? ? ? ? 中午在家一個(gè)人實(shí)在不知道該吃點(diǎn)什么，看到冰箱里還有一些上次買的干烙面混萝，想著就吃點(diǎn)烙面吧!
? ? ? ? 烙面的歷史可以追溯到唐朝遗遵，可謂是最早的方便面。據(jù)說(shuō)唐李世民時(shí)期經(jīng)常北上行軍打仗逸嘀，路上帶干糧车要，為了方便將士們路上能吃口熱飯，又要減少做飯時(shí)間崭倘，于是就有人將調(diào)好的面糊烙成薄餅翼岁，然后切絲晾干，需要吃的時(shí)候就燒點(diǎn)水放些調(diào)料澆碗烙面司光，面條筋道有嚼勁琅坡，湯水醇厚令人回味。
? ? ? ? 由于烙面經(jīng)過(guò)了高溫烙制和晾曬飘庄，水分含量很低脑蠕，更容易保存和攜帶，據(jù)說(shuō)是當(dāng)時(shí)行軍打仗必備的主食干糧。
? ? ? ? 這種美味的特色面食現(xiàn)在依然是陜西禮泉一帶人們的美食谴仙，逢年過(guò)節(jié)或者過(guò)紅白喜事家家必吃迂求。當(dāng)一碗漾著紅油、飄著韭菜花晃跺、滋滋冒著熱泡的烙面端到面前揩局，中國(guó)最古老的方便面畫(huà)卷也慢慢展現(xiàn)在眼前。
? ? ? ? 烙面早期在當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)名字叫酣水面掀虎，聽(tīng)起來(lái)不太美觀凌盯。據(jù)說(shuō)在早些年，當(dāng)?shù)爻运皇翘奖闩胗瘢用嬖诋?dāng)時(shí)只是過(guò)年過(guò)節(jié)或紅白喜事的專屬高檔美食驰怎，每次吃面時(shí)人多、碗多二打、面多县忌，面一碗碗吃著，湯一遍遍澆著继效，干烙面很費(fèi)水症杏，主人家一大鍋湯是不夠的，于是人們就把吃過(guò)面的湯又倒回鍋里再澆下一輪的面瑞信，由于調(diào)料湯越煮味道越濃厉颤，大家也都吃的更香，同時(shí)也形成了一個(gè)約定俗成的傳統(tǒng)——吃面不喝湯凡简。
? ? ? ? 現(xiàn)在隨著生活環(huán)境和衛(wèi)生習(xí)慣的改善逼友，吃烙面已經(jīng)不會(huì)像以前那么吃了，燒湯的時(shí)候都會(huì)燒滿滿一大鍋湯或者幾鍋湯秤涩，吃掉面剩下的湯就直接倒掉了翁逞，下一碗再用新的干凈的湯，這樣比較干凈衛(wèi)生溉仑。
? ? ? ? 吃泡面離不開(kāi)韭菜挖函，好的韭菜非常提味。一般每個(gè)人吃一頓烙面都需要吃到三四碗才解饞浊竟。很多到過(guò)袁家村的人應(yīng)該都吃過(guò)烙面怨喘，但那多少有點(diǎn)商業(yè)化了，已經(jīng)不是正宗的烙面味了振定，不過(guò)作為當(dāng)?shù)氐奶厣朗潮亓廊恢档靡粐L。
? ? ? ? 我自己做了烙面湯也有好幾年了吧后频，結(jié)婚后因?yàn)槔瞎麄兝霞叶汲岳用媸崆欤乙猜木土?xí)慣了跟她們一起吃暖途。老公比較喜歡吃，畢竟是伴他長(zhǎng)大的美食膏执，我也就學(xué)著做驻售，烙面工序很復(fù)雜，我不會(huì)做更米，也不具備做烙面的硬件條件欺栗，我們一般都是買現(xiàn)成的面，回來(lái)自己燒好湯征峦、調(diào)好料迟几，現(xiàn)在做烙面湯的這個(gè)水平雖然說(shuō)不到多么成熟，但是基本上差不多栏笆，做出來(lái)的面色香味還是不錯(cuò)的类腮。
? ? ? ? 烙面是迄今為止我自己感覺(jué)最有特色，最有文化傳統(tǒng)的一種面食蛉加，烙面要好吃存哲，面是否筋道是第一，其次湯要好七婴，傳統(tǒng)的烙面湯少不了肉湯和潑了紅辣子的豬油，味道濃察滑，顏色紅打厘，配上翠綠的韭菜碎最好不過(guò)。
? ? ? ? 我老公血脂有點(diǎn)高贺辰，我們不吃豬油户盯，所以呢，我一般都做素烙面湯饲化，放點(diǎn)調(diào)料莽鸭，不放肉，炒點(diǎn)雞蛋再提一下味吃靠，湯里在適量加一點(diǎn)醬油硫眨，配菜再撒上，清淡又不失原味的烙面就好了巢块。
? ? ? ? 這樣自制的烙面礁阁，我每次可以吃三碗。國(guó)慶節(jié)這幾天都在下雨族奢，濕漉漉的姥闭，很冷，今天感覺(jué)稍微好點(diǎn)越走，人能舒展一些棚品，所以我就慢條斯理的在廚房做這個(gè)事情靠欢。
? ? ? ? 人有時(shí)候吃東西也是吃一種感覺(jué)，一種體味铜跑，吃烙面就是這樣门怪，在吃的時(shí)候，吃進(jìn)嘴里的是面疼进，舌尖上的是美味薪缆，感受到的是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化，甚至有時(shí)候我會(huì)想到伞广，行軍打仗的路上拣帽，扎營(yíng)之后，那些士兵們?nèi)绾蔚钠疱仧{(diào)湯嚼锄，會(huì)不會(huì)也像我一樣减拭，一樣樣調(diào)料加進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)菜碎撒上去区丑，然后澆面吃等等這些場(chǎng)景拧粪。
? ? ? ? 大多數(shù)時(shí)候，我們吃一種傳統(tǒng)的食物沧侥，不僅僅是感受食物本身帶來(lái)體感的愉悅可霎，更重要的是，我們內(nèi)心深處所體會(huì)到從古至今傳承下來(lái)的一種文化宴杀、一種精神癣朗。熱氣騰騰的面填飽了肚子，也喂飽精神世界旺罢，何其美哉旷余？
