芭蕉花應是可食花卉中最大的花了旷坦，與棕櫚樹的棕包有得一比掏熬。
常見菜市有芭蕉花出售，紫紅秒梅，碩大旗芬。我往往無視而過。芭蕉花在昆明捆蜀，幾乎是一年四季均可看到的疮丛。花開有季辆它，遇了這菜市一年四季都可見的花誊薄，不會有那么多驚喜。
芭蕉花很皮實锰茉。小販可以一直賣呢蔫，若沒有人問津，那幾苞花就這樣放著飒筑，倘若有人來片吊，剝?nèi)ヒ黄善~协屡，便新新鮮鮮了俏脊。因而小販不會擔心花放不長久急于兜售，所以在昆明賣芭蕉花肤晓，是以兩計價爷贫。
芭蕉花買回，通常把裹在外面已老的苞葉丟棄材原，取下苞葉內(nèi)的花朵沸久，剔除雌蕊季眷，嬌嫩的苞葉則切成一指寬的細條余蟹，與花朵一同焯水后，放入清水中泡二十分鐘即可子刮。配與腌菜爆炒可以威酒，放豆豉爆炒也行窑睁，怎么搭配，全看個人喜好葵孤。我嘗試過一些做法担钮，只不過是可有可無的菜肴罷了。
直到有一天尤仍，在傣菜館吃到芭蕉花燉紅燒肉箫津，一時驚為人間至味，其鮮滑宰啦，其香潤苏遥，找不到它物可匹配。至此赡模，每次燉紅燒肉田炭，想到的不是板栗，不是土豆漓柑，而是芭蕉花教硫。
視芭蕉花為尋常時，它天天在菜市曬著太陽辆布。要燉紅燒肉時瞬矩，找遍菜市每個角落，還不得見锋玲。這才知道丧鸯，雖然時常見芭蕉垂著大大的花苞，并不是想吃時就能買到它嫩絮。這事發(fā)展到后來丛肢，就本末倒置了，肉成了配菜剿干，芭蕉花成了主角：買到芭蕉花后蜂怎，才去買肉回來燉。
不過置尔，許多地方得天獨厚杠步。有次在新平縣，見他們把芭蕉花的苞葉全部丟棄榜轿，只留花朵備用幽歼，真有暴殄天物之感。又一次在紅河縣谬盐，他們炒芭蕉花是慣常的做法甸私，放豆豉和煳辣椒，口感卻強過尋常吃到炒芭蕉花許多飞傀，而且感覺十分特別皇型。我詢問半晌诬烹，依然不明究里。廚師也訝異弃鸦，認為自己就是放了豆豉而已绞吁。后來終于明白，的確是豆豉的緣故：紅河哈尼族的豆豉唬格，與其它豆豉做法不一樣家破，他們把黃豆浸泡膨脹后，舂成細渣才讓其發(fā)酵购岗，因而炒入芭蕉花中员舵，既入味，吃時花上又粘有豆渣藕畔，便有了別樣的口感马僻。
在廚房里，總會有些天才被埋名注服。比如第一位用芭蕉花燉紅燒肉的人韭邓，又比如第一位發(fā)明豆豉的人。不過我認為最奇特的不在于此溶弟。如今時常被轉(zhuǎn)發(fā)的一句話是：你是誰不重要女淑，重要的是你和誰在一起。芭蕉花對這句話的詮釋最是完美：沒有好搭檔時辜御，它平常得可以無視鸭你，與哈尼豆豉在一起，它便把自己和豆豉共同提升了不止一個檔次擒权；與紅燒肉在一起袱巨，它就成了人吃人贊的美味佳肴。
