吃到一條木魚

大概是上世紀七十年代，我聽說過一種菜佳遣，名叫“擺菜”识埋。

不是將菜擺上桌，也不是桌上幾個菜怎么擺法零渐，而是菜名窒舟。

我沒有見過這種菜，我是聽公社衛(wèi)生院的屠醫(yī)師說的诵盼。

屠醫(yī)師有一天到某地一戶人家作客惠豺，吃飯了，主人很客氣风宁，上了幾個菜洁墙，其中有一盤是魚，色澤誘人戒财，還放著碧綠的蔥热监。這是道主菜，當時是很稀罕的饮寞。

照那時的規(guī)矩孝扛，這樣稀罕的主菜，板扎的客人是不會首先動筷的幽崩，要主人家先動筷苦始，夾給你，你才能吃慌申。

但這城里人的規(guī)矩也許不同盈简，主人家一個勁勸屠醫(yī)師吃魚，自己卻不動筷太示。再三再四的勸，屠醫(yī)師已經(jīng)臉上掛不住了香浩，覺得再不吃类缤，也太辜負主人家的這番心意了，終于向那盤魚伸出了他的筷子邻吭。

這么硬餐弱？屠醫(yī)師的筷子試探了一下，戳不進魚身。他捏了捏筷子膏蚓，使了一點勁瓢谢，還是戳不進去，他氣憤難當驮瞧，拿筷子猛戳氓扛，戳遍了魚的全身，也沒留下一點痕跡论笔。

此時屠醫(yī)師陷入了王藍田的魔怔之中采郎。

東晉藍田侯王述有個著名的吃雞蛋故事，他用筷子戳雞蛋狂魔，怎么也戳不開蒜埋，大怒，用手拿起最楷，扔到地上整份，雞蛋也不破，得意洋洋地在地上圓轉(zhuǎn)不止籽孙，王藍田更怒烈评，動身，下地蚯撩，伸腳础倍，用屐齒去輾，可還是輾壓不了雞蛋胎挎，于是怒氣勃發(fā)沟启，又用手，從地上犹菇，撿起雞蛋德迹，塞入嘴中，嚼破揭芍，立即吐出胳搞。

此事獲得了王羲之的高度嘲笑。

屠醫(yī)師的豪邁不輸王藍田称杨，一怒之下肌毅，也伸出了他的手，一把抓起了那條魚姑原。

他沒有扔到地下悬而，魚的另一面已經(jīng)給他看見了——這是一條木魚。

不是和尚敲的木魚锭汛。是木頭做的魚笨奠。

做得真是纖毫畢肖袭蝗，比得上仿真菜的大高手巖崎瀧三的作品。

屠醫(yī)師的故事講到這里般婆，他滿臉羞慚到腥，用手遮住了面孔，格格格地笑著說：“我……我……我……”

那時候窮蔚袍，招待客人乡范，上一道擺菜，充一充場面页响，那也罷了篓足，但為什么要勸了又勸？聽眾不服闰蚕。我在桌角上聽了栈拖，似乎也得到了一個禮儀教訓，作客時没陡，主人家不動的菜涩哟，你千萬不能去吃，吃了會惹笑話的盼玄。

我還想贴彼，吃飯上一道木頭魚，這算什么埃儿？有什么講究沒器仗？

后來看書，找到了“不能吃的菜”的證據(jù)：

初坐定童番，酒家人先下看菜精钮，問酒多寡，然后別換好菜蔬剃斧。有一等外郡士夫轨香，未曾諳識者，便下箸吃幼东，被酒家人哂笑臂容。

這是吳自牧《夢粱錄》說的。就是說根蟹，在當時的杭州下館子脓杉，一坐下，服務員先端上“看菜”简逮，給客人看看丽已，然后點菜，上酒买决，將“看菜”撤下沛婴，換上可以吃的菜。外地人不曉得“看菜”只能看督赤，一見上來就伸筷子吃嘁灯，服務員就要嘲笑他們是鄉(xiāng)巴佬。

“看菜”也就是我們說的“擺菜”躲舌。從書中看丑婿，在南宋，好像只有都城杭州才有没卸。古書中記錄了各種名目羹奉，看菜，看盤约计，香盤诀拭，裝水果的又叫看果。

杭州酒家的“看菜”煤蚌，可能是宮廷里傳出來的耕挨。

宮中請客、接待外賓的盛大宴席尉桩，都用看盤筒占。宋高宗生日，“看盤如用豬蜘犁、羊翰苫、雞、鵝这橙、連骨熟肉”奏窑，宋度宗生日，前一天是“每位列環(huán)餅析恋、油餅良哲、棗塔為看盤”，生日正日助隧，有各種看果筑凫、看食、看菜并村、匙箸巍实、鹽碟、醋樽哩牍，殿下兩朵廡棚潦，亦有看盤，環(huán)餅膝昆、油餅丸边、棗塔——“俱遵國初之禮在叠必，累朝不敢易之∶媒眩”一直是這么個規(guī)矩纬朝。

這規(guī)矩唐朝就有。

北宋錢易《南部新書》說：

御廚進饌骄呼，凡器用有少府監(jiān)進者九饤食共苛，以牙盤九枚裝食味其間，置上前蜓萄，亦謂之“看食”隅茎。

明朝于慎行《谷山筆麈》說，《新唐書》記載天寶二年嫉沽，唐玄宗到望春樓看風景辟犀，韋堅“上百牙盤食”，“謂之看食耻蛇，即今之看盤也”踪蹬。

也就是說，從唐朝到明朝臣咖，都有“擺菜”跃捣。

據(jù)《清稗類鈔》，到清朝夺蛇，“看盤”擴張成了“看席”：

饾饤疚漆，一作饤饾。今俗燕會刁赦，黏果列席前娶聘，曰看席饤坐，古稱釘坐甚脉，謂釘而不食丸升。唐韓愈詩“或如臨食案，肴核紛饤饾”是也牺氨。俗且謂宴享大賓狡耻，一吃席，一看席也猴凹。

一桌吃夷狰，一桌看。這就看以前網(wǎng)上流傳的豪邁段子：“等我有錢了郊霎，豆?jié){買兩碗沼头，吃一碗，倒一碗〗叮”

清朝駐藏大臣和瑛詩曰：

法筵肅肅開雁堂土至，饤坐目食盤成行。

葡萄庵羅兼糖霜背捌，饆饠陳黯鯰頭僵毙籽。

藤根騞騞刲乾羊，鳩盤茶杵牛酥漿毡庆。

龍腦缽盛云子糧，麥炒豆醋盂釜量烙如。

當時和瑛赴班禪額爾德尼之宴么抗，這么豐盛的食物，這么正式的場合亚铁，雖是“饤坐”蝇刀，卻在“目食”。

這些看食擺菜徘溢，就算下筷子吞琐，也是能吃的，頂多失禮然爆，遭服務員哂笑站粟。可是吾鄉(xiāng)屠醫(yī)師吃的擺菜曾雕，是木頭做的魚奴烙，不能吃。

古人喜歡用各種材料做魚剖张，金的銀的玉的切诀，木頭做魚也歷史悠久。

東漢王充曾說過搔弄，釣魚的人用木頭做魚幅虑，上了漆，放到水里欺騙魚們顾犹，魚以為遇到的也是一條真魚倒庵，過來聚會，就上當了蹦渣。王充是我老鄉(xiāng)哄芜，他說木頭魚有這個功能，我很懷疑柬唯。

晉武帝司馬炎時认臊，杭州臨平河岸塌方，塌出一個石鼓锄奢，扣擊無聲失晴，就去問博物學家張華剧腻。張華說，拿蜀中的桐木涂屁，刻作魚形书在，就能打出聲音了。一試果然拆又，聲聞數(shù)十里儒旬。

……這些木頭魚，不上桌帖族。

清朝瀛若氏《三風十愆記》中栈源，真有木頭魚上桌的形跡。

有個開當鋪的商人叫方時茂竖般，家里宴客很奢華甚垦，創(chuàng)造出很多種大菜，帶壞了一地風氣涣雕，富人爭相效仿艰亮。平民之家宴飲定制，食器淺小挣郭，六個菜迄埃，有的少一個，就用木頭“刻鱗像魚形”丈屹，盛到盤中充數(shù)调俘。

這說的是明朝的事。

網(wǎng)上又查到膠東乳山的木頭魚旺垒，是當?shù)匮缈捅貍洳士猓锌招聂~，也有實心魚先蒋，用梨木或棗木刻成骇钦。

屠醫(yī)師吃到的木魚，莫非是這么來的竞漾？他當年是去了乳山么眯搭？我老家的老同學真標告訴我：“嶺南與余姚交界的地方有這種習俗∫邓辏”原來這異俗如此近么鳞仙。真?zhèn)€是：千古風流事，名肴共此時笔时。

圖片來自網(wǎng)絡

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