2018 年 4 月9日 星期一 晴
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山花爛漫的季節(jié)规哲，春之精靈們便萌動起來，漫山遍野诽表，迫不及待地呈現(xiàn)出春的氣息唉锌。薺菜隅肥、蕨菜、馬蘭頭袄简、蒲公英腥放、灰灰菜爭先恐后地嶄露頭角，還有那掛在枝頭的香椿芽也不甘示弱绿语，于是秃症，春天的盛宴就此拉開了帷幕。
薺菜是最早報春的吕粹，古人詩云：春日平原薺菜花伍纫，新耕雨后落群鴉。薺菜甘溫?zé)o毒昂芜，和脾利水，有明目益胃的功效赔蒲。薺菜的食用方法多種多樣泌神，可燉、可煮舞虱、可炒欢际、可烹，還可做餡矾兜。而較為受人喜歡的是與豬肉糜损趋、香菇、春筍丁拌餡做成的餛飩或餃子椅寺，其味鮮美浑槽，膾炙人口。薺菜豆腐羹也是一道不可多得的美食返帕，薺菜擇凈清洗桐玻，瀝水后切成碎末備用；沸水中加少許鹽荆萤，放入嫩豆腐焯水（去除豆腥味）镊靴，撈出瀝水；火腿若干链韭，改刀成粒偏竟；鍋中倒入高湯，依次放入火腿粒敞峭、嫩豆腐踊谋，湯至沸騰，中火煮十分鐘旋讹，火腿粒出味后倒入薺菜碎末褪子，水淀粉勾芡量淌，淋少許麻油，即可起鍋嫌褪。豆腐原本平淡的味道呀枢，在青鮮的薺菜和咸香的火腿配合下，順應(yīng)著高湯的調(diào)和笼痛，顯得醇厚而不失原味裙秋，野香與清素互融相濡，鮮香缨伊、爽口摘刑、掛唇，回味無窮刻坊。? ? ?
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馬蘭頭也是其中的佼佼者枷恕，若論涼拌，非他莫屬 谭胚。上海本地人把馬蘭頭叫做紅梗菜徐块， 顧名思義 ，原是此菜的乖侄靠地端呈暗紅色? 胡控。馬蘭頭拌香干 ，那是相當?shù)贸霾逝蕴耍紫热コ亢屠瞎Ｖ缂ぃ逑锤蓛簦湃敕兴徐虪C2～3分鐘锡搜，撈起晾涼橙困，擠干水份，切成碎末耕餐；香豆腐干在沸水中焯燙一下纷宇，切成碎丁，盛到碗中蛾方，倒入馬蘭頭碎末像捶，加入鹽、味精桩砰、白糖拓春，淋少許麻油，攪拌均勻即可裝盤亚隅。夾一筷子入口硼莽，細細地咀嚼，頓覺清爽可口，齒頰留香。
作為時令名品，香椿也是不可或缺的联四，它具有極高的營養(yǎng)及藥用價值锨阿，富含香椿素等芳香族揮發(fā)性有機物练对，可健脾開胃，增加食欲；含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用夺巩，故有“助孕素”的美稱；香椿還含有豐富的維生素C周崭、胡蘿卜素等柳譬，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用续镇，是保健美容的良好食品美澳。我國中醫(yī)認為香椿苦、澀摸航、平制跟，有清熱解毒、健胃理氣忙厌、潤膚明目、殺蟲江咳、澀血止痢逢净、止崩的功效；香椿能燥濕清熱歼指、收斂固澀爹土，可用于久瀉久痢、痔便血踩身、崩漏帶下等病癥胀茵，其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用挟阻，對治瘡癬琼娘、疥癩等癥，也有一定的療效附鸽；香椿炒雞蛋更是一道時令美味脱拼，取香椿嫩芽擇洗干凈，切成碎末坷备，盛入容器熄浓，打入兩個雞蛋，放入鹽省撑、味精赌蔑，攪拌均勻俯在，熱鍋涼油，油溫?zé)嶂廖宄赏薰撸谷胂愦浑u蛋液跷乐，快速翻炒至雞蛋嫩熟，即可關(guān)火裝盤石景。此菜品劈猿，雞蛋滑嫩，香椿爽口潮孽，具有香椿特有的香味揪荣，回味悠長。
當然往史，春天的美味遠不止這些仗颈，還有許許多多，數(shù)不勝數(shù)椎例。毋庸置疑挨决，它們都是春天的禮物，是大自然無私的饋贈订歪，人間無上的美味脖祈。
