? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?端午味道
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（朱家稻花香）
有外國友人調(diào)侃說翻诉，中國的傳統(tǒng)節(jié)日有個特點，除了吃還是吃窗价。比如重陽節(jié)吃重陽糕如庭，中秋節(jié)吃月餅，端午節(jié)吃粽子撼港。咋看一眼這說法似乎很有道理坪它，可是他們卻不知我們傳統(tǒng)節(jié)日最本質(zhì)的內(nèi)涵——慶祝團(tuán)圓。無論是春運大遷徙帝牡，中秋共賞月往毡，還是端午享美食，這節(jié)日的背后都有一種叫思念的東西靶溜，將親人开瞭、朋友的心緊密連接在一起。一家人好不容易有空坐在一塊罩息，不花點心思做點美味出來惩阶，還讓他們做點別的什么呢？
說到美食扣汪，我們不得不從粽子開始說起断楷。朱家院子四面環(huán)山，因此我們是近水樓臺先粽葉崭别。大人們會早早去大山里面把粽葉摘回來冬筒，然后放在水桶浸泡著以等著節(jié)日的來臨。往往在端午節(jié)的前一天下午茅主，老媽便吩咐我把木桶里面泡著的蒼翠的粽葉用清水先過一遍舞痰，然后再拿上個刷子在每一張粽葉的正反面輕輕擦拭。浸泡后的粽葉便會由之前的粗糙易脆轉(zhuǎn)而變得柔軟而有韌性诀姚。
洗好粽葉后响牛，老媽便開始包粽子。往往是鄰居幾個人相互幫忙赫段，三兩下子就將頭一天夜里浸泡的糯米全部塞進(jìn)一個個三角粽子里面呀打。包好的粽子很快便進(jìn)了鍋，干柴烈火溫度極高糯笙，鍋蓋沒多久就有熱氣冒出來贬丛，隨之而來的香氣四溢。等粽子煮好后给涕，便迫不及待的讓老媽將蓋子掀開豺憔。濃濃的熱氣额获，把我的眼睛都看花了介牙，但依舊不會影響我從里面胡亂地扯下一個粽子安疗。先用手把粽子上面的繩子抓落，然后才像洗澡那樣一件件地將粽衣服脫落晌纫，雪白雪白的粽子里面偶爾看得見幾顆花生昼榛。我很少挑食境肾，可是對粽子卻格外挑剔，要是不放點白砂糖我是吃不下的褒纲。我隨即去餐柜里面拿上一根筷子從上頭插進(jìn)去，吃一口便放到裝有白砂糖的碗里沾一下钥飞，放進(jìn)嘴里莺掠，甜甜的，糯糯的读宙，齒間留香彻秆。
等我飽餐一頓粽子后，便會按照老媽的吩咐结闸，這個家里面送幾個唇兑，那個家里面送幾個。而別人也會給我們自家制作的皮蛋或者咸蛋桦锄，有些甚至是給我們一大碗楊梅扎附。這種你來我往的感覺甚是美好。我經(jīng)常聽奶奶說這樣一句話老話：”百人吃了百人香结耀，個人吃了礙肚腸“留夜，感覺一份快樂在分享和傳遞中便開枝散葉了。
端午節(jié)除了吃粽子图甜，還有一道美味會讓我們垂涎三尺碍粥。這道菜也是我家鄉(xiāng)武岡的大菜，凡是逢年過節(jié)或者請客吃飯黑毅，血醬鴨這道極品必定會出現(xiàn)在餐桌上嚼摩。
我們一大家子最懷念的還是大姨做的血漿鴨。按照大姨的說法矿瘦，血漿鴨最重要的是調(diào)鴨血枕面。她說宰鴨子之前，要將菜碗里面放一半的水缚去，然后再加上足夠的鹽膊畴。那么這個足夠又得如何把握呢？就是說鴨血里面放鹽之后病游，在后面的炒菜環(huán)節(jié)都沒有必要再加鹽進(jìn)去唇跨，當(dāng)然這一切也是憑經(jīng)驗操作稠通。市場里面的人為了趕速度都是三下五除二地把鴨血裝進(jìn)一個白色的塑料袋子里面，盡管也放鹽進(jìn)去买猖，可是他不可能像在家里一樣給你用筷子在碗里不斷地攪動改橘。每次把鴨血拿回去后都是成塊的，絕不像家里面那樣成絲線狀玉控，所以也難以做出正宗的血漿鴨飞主。
雖然大姨是客人，但只要是炒血漿鴨這道菜高诺，她一定會給我們把關(guān)碌识。只見老媽把鴨子的翅膀用左手用力抓住，然后將鴨子的頭翻過來虱而，把鴨脖子咽喉處的細(xì)毛用力拔掉筏餐，剛脫落的細(xì)毛隨著鴨子的折騰像雪花一般翩翩起舞。接著老媽讓我從柜子里面拿出一只大碗牡拇，用水沖洗后擺放在地上魁瞪，然后鹽罐中挖一大勺撒入碗里，之后再打半勺水倒進(jìn)去惠呼。大姨在一邊提醒說：”鹽不夠导俘，還要加√尢＃”旅薄，我便像撒白粉一樣，生怕放太多了泣崩。鹽放好后赋秀，鍋子里面的水差不多也沸騰了。老媽吩咐我把菜刀拿來律想，就那么殘忍一割猎莲，鮮紅的鴨血從脖子處濺進(jìn)碗里，我便用筷子在里頭不停地攪拌著技即≈荩可鴨子半天還在掙扎，大姨很有經(jīng)驗地將我手中的筷子在鴨脖子處挑了下而叼，原來咽喉沒有割斷身笤。只見大姨拿起刀子補(bǔ)上一刀，流盡剩下一幾滴血葵陵，鴨子便放棄最后的反抗液荸。
接著用開水將鴨子全身淋一遍，然后不斷地翻動等差不多后便拿出來開始拔毛脱篙，全身的鴨毛很快便被我們幾個人清理干凈娇钱。速度當(dāng)然跟市場里面無法相比伤柄，因為市場里面的人多數(shù)是用瀝青脫毛，而我們得用手一根一根清除文搂。
拔完鴨毛后适刀，我便和小伙伴一起出去玩耍，等我回來的時候煤蹭，大姨往鍋里準(zhǔn)備拌鴨血了笔喉。
當(dāng)鴨子七成熟的時候，大姨便把辣椒放進(jìn)鍋子和鴨肉一起炒硝皂。一會后常挚，之前調(diào)好的鴨血也成絲線般倒入進(jìn)去，用鍋鏟不斷地攪動稽物，直到鴨血全部裹在鴨肉之上奄毡，而且顏色也由之前的血紅變成烏黑色，鴨肉便可以出鍋姨裸。
用筷子夾一塊肉放進(jìn)嘴里秧倾，一陣濃香溢滿整個口腔怨酝，有一絲辣傀缩，一絲絲爽口，味道好極了农猬。吃飯時赡艰，我們幾個小伙伴甚至連碗底剩下的幾片辣椒，連同鴨血都會用飯沾得干干凈凈斤葱。
端午節(jié)粽子到處有慷垮，血漿鴨也可以去餐館吃。但是總?cè)鄙倭艘环N味道揍堕，也許是習(xí)慣的味道料身，也許是相聚分享的味道，但可以肯定的是一定有思念的味道衩茸。僅以此文懷念我們曾經(jīng)的端午芹血，那份天真美好，那份其樂融融楞慈。
