夏天最迷人的人間煙火氣店茶，都藏在了熙熙攘攘的燒烤攤里。點(diǎn)幾手烤串劫恒，再來(lái)上一扎冰啤贩幻。在炭火與滋滋作響的油花交織而成的背景音里，和三五損友扯著嗓門(mén)吐槽閑聊两嘴。負(fù)能量悉數(shù)消散丛楚，只剩快樂(lè)升騰憔辫，真正應(yīng)了那句：沒(méi)有什么是一頓燒烤不能解決的趣些，如果有，就再來(lái)一頓贰您。

孜然和辣椒香氣鉆進(jìn)鼻腔坏平，蒜蓉和各色醬汁挑逗著味蕾，調(diào)味固然重要锦亦，但食材同樣關(guān)鍵舶替。無(wú)人不愛(ài)燒烤，但愛(ài)的不是單薄的油鹽醬醋杠园，而是調(diào)味料和炙烤過(guò)后的食物靈魂共舞的那一口滿足顾瞪。

自入夏以來(lái)，燒烤品類(lèi)再次迎來(lái)消費(fèi)旺季。有數(shù)據(jù)顯示玲昧，僅四月份燒烤線上日均訂單量栖茉，就比三月增長(zhǎng)154.4%。5月仍在以超過(guò)30%的增速持續(xù)走高孵延。不過(guò)吕漂，雖然燒烤食物味美汁鮮，但吃燒烤對(duì)身體健康也有著諸多損害尘应。怎樣才能美味與健康兼得呢惶凝？今天小駿就教大家一些吃燒烤的小技巧，讓你在這個(gè)夏天吃的安全又放心犬钢。

關(guān)于燒烤的健康隱患苍鲜，很多人腦海中的第一個(gè)想法就是致癌。國(guó)際癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)玷犹，燒烤致癌的風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于炭烤過(guò)程中木頭的不完全燃燒混滔，從而產(chǎn)生的苯并芘，它被世界衛(wèi)生組織列為 1 類(lèi)致癌物歹颓，也就是明確會(huì)對(duì)人體有致癌作用的坯屿。其中苯并芘的多少與燒烤時(shí)產(chǎn)生煙氣的多少直接相關(guān)，烤的溫度越高巍扛、食物離火源越近领跛、肉類(lèi)的脂肪含量越高，苯并芘就越多撤奸。

除此之外吠昭，燒烤肉類(lèi)時(shí)，高溫形成的熱反應(yīng)也會(huì)讓肉里的氨基酸和葡萄糖產(chǎn)生反應(yīng)胧瓜，也會(huì)形成另一種致癌致突變的物質(zhì)：雜環(huán)胺矢棚。所以電烤類(lèi)的燒烤也并不健康。

燒烤中雖然存在著致癌的元素贷痪，但燒烤導(dǎo)致癌癥是一個(gè)漫長(zhǎng)的積累過(guò)程幻妓，少量低頻次的食用，患癌風(fēng)險(xiǎn)還是較低的劫拢。要具體到每個(gè)人的自身情況肉津，食用燒烤食物的患癌比率與個(gè)人基因、生活習(xí)慣等因素更有關(guān)系舱沧。

實(shí)在想吃燒烤時(shí)該怎么辦妹沙？燒烤的誘惑是難以抵抗的，如果實(shí)在忍不住想吃熟吏，就請(qǐng)遵循以下幾點(diǎn)：

一距糖、選擇新鮮肉串

燒烤的時(shí)候玄窝，選擇肉要注意是否新鮮，許多無(wú)良商販會(huì)用死動(dòng)物的肉代替悍引，或者往肉里過(guò)量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉恩脂，這樣肉串烤出來(lái)也是香噴噴的。不過(guò)這些肉類(lèi)食品在高溫下燒烤趣斤，極易產(chǎn)生叫苯并芘俩块，對(duì)身體百害而無(wú)一利。

二浓领、避免啤酒玉凯、海鮮同食

冰啤酒加海鮮，對(duì)于很多人而言格外具有吸引力联贩÷停可是兩個(gè)東西是相沖的，經(jīng)過(guò)代謝泪幌，啤酒和海鮮里的嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸盲厌。高嘌呤食物攝入的多，尿酸就會(huì)大量增加座菠，如不能及時(shí)排出體外狸眼，易形成堅(jiān)硬的尿酸鹽結(jié)晶藤树，從而造成痛風(fēng)浴滴。另外，肉類(lèi)食物在被熏烤的過(guò)程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)岁钓，如果同時(shí)再攝入啤酒等酒類(lèi)升略，消化道血管在酒精的刺激下會(huì)發(fā)生擴(kuò)張，反而增加了人體對(duì)這些致癌物質(zhì)的吸收屡限。

三品嚣、禁食外焦里嫩肉串

燒烤類(lèi)食品之所以如此受歡迎，與其外焦里嫩的美味有著很大的關(guān)系钧大。但這種食物里面有些還沒(méi)有完全熟透翰撑，本身肉里就有各種的細(xì)菌，寄生蟲(chóng)啊央，燒烤時(shí)如果肉類(lèi)烤不熟眶诈，或肉串外熟內(nèi)生，吃后易患布魯氏菌病瓜饥，會(huì)嚴(yán)重危害健康逝撬。

四、青菜水果不宜烤

在燒烤攤上乓土，我們可以看到各種各樣的蔬菜和水果宪潮，好像什么蔬果都能烤著吃溯警。但實(shí)際上，蔬菜的炙烤時(shí)間很難掌握狡相，若掌握不好火候烤焦了梯轻，會(huì)比肉類(lèi)更容易產(chǎn)生致癌物。而且尽棕，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上檩淋，過(guò)度加熱后會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

五萄金、忌喝碳酸飲料

可樂(lè)中含有的咖啡因會(huì)加速熏燒食物分解后的碳離子活動(dòng)蟀悦，從而導(dǎo)致人體的鈣流失。鈣質(zhì)嚴(yán)重流失氧敢，人體會(huì)生成更多的骨細(xì)胞日戈。骨細(xì)胞如果過(guò)度增殖容易產(chǎn)生病變，繼而引發(fā)骨癌疾病孙乖。所以在吃烤肉的時(shí)候浙炼，檸檬汁是更好的選擇，檸檬汁不僅可以降解烤肉的致癌物唯袄，與烤肉搭配起來(lái)弯屈，味道也更加清新解膩。

六恋拷、放入適量調(diào)料

大部分人認(rèn)為吃燒烤時(shí)最爽的就是大量調(diào)料的配合资厉。不過(guò)食用大量調(diào)料會(huì)產(chǎn)生牙齦出血、口腔潰瘍蔬顾、胃黏膜損傷及臉上長(zhǎng)痘痘等燒烤后遺癥宴偿。其實(shí)，用大蒜汁來(lái)腌制燒烤食物尤其是肉類(lèi)诀豁，不僅能殺菌窄刘，還能減少調(diào)料的食用量，夏季適量多吃是有好處的舷胜。

最后還是要提醒大家娩践，雖然目前食用燒烤并沒(méi)有絕對(duì)明確的患癌概率，但風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)有烹骨，至于吃不吃翻伺，吃多少，還是要根據(jù)個(gè)人的身體情況而定展氓，希望大家都能在燒烤和健康中找到平衡穆趴。