今天的生煎包總結(jié)。
第一步懂昂，和面發(fā)面介时。
1、鮮酵母要用溫水化開凌彬，不能加熱水沸柔，因為活酵母容易被燙死。水溫以不燙手為宜铲敛。
2褐澎、發(fā)面時要保持30到45度左右的溫度，這樣可以用個加熱毯伐蒋，放在盆底下工三，促進的發(fā)熱，一般發(fā)面時間差不多要2到3個小時為宜先鱼。
3徒蟆、揉好的面，要再放到盆里醒一醒型型。
4、面一定要多揉幾次全蝶，這樣才會有筋道闹蒜，而且蒸的時候不容易爆皮兒寺枉。包好的包子要蓋上籠布。
5绷落、做生煎包時姥闪，鍋底上放少量的油，并用紙吸取多余的油砌烁，把小包子放到鍋里煎一煎筐喳，可以用中大火，估計差不多底下結(jié)了黃色嘎查函喉。
6避归、加入水淀粉，沒過包子的1/3管呵，蓋鍋蓋梳毙，改為中小火，基本上在十五分鐘左右就可以了捐下。當聽到鍋底有滋咔咔的聲音就好了账锹，然后關火，再稍微燜一燜坷襟，出鍋奸柬。
上圖
圖片發(fā)自簡書App
這應該是我第二次做生煎包，第一鍋不成功婴程，可能是加水多了廓奕，而且沒加水淀粉，直接加的水排抬，面反而有點塌塌了懂从。第二鍋比較成功。
