「禮從新疆來(lái)」倡導(dǎo)一種美食導(dǎo)購(gòu)的消費(fèi)方式季惯，我們每年往返5000公里路吠各，行走在田間地頭，只為你推薦高品質(zhì)的新疆美食---「禮從新疆來(lái)」創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)
XinJiang Jujube星瘾，是新疆大棗的英譯走孽。
你知道惧辈，新疆棗品質(zhì)好琳状，所以你打開(kāi)淘寶，搜索框輸入「新疆棗」盒齿。
然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)有和田棗念逞、若羌棗、哈密棗边翁、駿棗翎承、灰棗、新疆大棗符匾、新疆紅棗叨咖、雞心棗、七月鮮棗啊胶、脆棗甸各、辣椒棗等等等等。
嗯焰坪？還不能漏了皮皮棗趣倾！
迷糊了沒(méi)有？
迷糊就對(duì)了某饰，理一理儒恋。
新疆棗是個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，可以統(tǒng)稱(chēng)新疆大棗黔漂、新疆紅棗诫尽。
按濕度區(qū)分，有鮮棗和干棗炬守。
按外形（品種）區(qū)分牧嫉，有駿棗、灰棗劳较、圓棗驹止。
按產(chǎn)地區(qū)分，有和田棗（駿棗）观蜗、若羌棗（灰棗）臊恋、哈密棗（圓棗）。
雞心棗墓捻、辣椒棗抖仅、七月鮮棗等小眾品種坊夫，你沒(méi)見(jiàn)過(guò)，我不奇怪撤卢。
反正大部分新疆本地人也傻傻分不清楚环凿。
鮮棗
▼
鮮棗是指果實(shí)適宜鮮食的棗品種。
特點(diǎn)是果肉脆放吩、汁液多智听，味甜或酸甜、適口性強(qiáng)渡紫。
鮮棗內(nèi)地也有到推，只是口感差異，一部分人群口感分辨能力較差惕澎，又傾向于購(gòu)買(mǎi)新疆鮮棗的莉测，可以認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)的是一種情懷。
鮮棗甜脆多汁營(yíng)養(yǎng)豐富唧喉，其中維生素C含量最高捣卤，但它有時(shí)令性，不耐保存八孝，常溫下幾天的時(shí)間就會(huì)失去香脆的口感董朝。
還有一些小眾品種，如「七月鮮」棗唆阿，個(gè)頭雞蛋大小益涧，口感也不錯(cuò)。
和田大棗和若羌灰棗也可以作為鮮棗食用驯鳖，區(qū)別是灰棗水分少闲询，口感甜，和田大棗反之浅辙。
哈密棗
▼
在新疆每年9月中旬左右扭弧，會(huì)有新疆鮮棗上市，一般是「庫(kù)爾勒冬棗」或者「庫(kù)爾勒脆棗」记舆，主要是新疆本土棗類(lèi)「哈密圓棗」鸽捻，也有從山西、河北等地移植的品種泽腮。
所以御蒲，每一年9月第一周后淘寶熱銷(xiāo)水果就是「庫(kù)爾勒冬棗」，大量的庫(kù)爾勒冬棗在9月-10月以鮮棗的果實(shí)進(jìn)行銷(xiāo)售诊赊，之后制成干棗再進(jìn)行銷(xiāo)售厚满。
你在淘寶、京東或者微商那里買(mǎi)到的碧磅，大部分是「庫(kù)爾勒冬棗」碘箍。
如果賣(mài)家「小手一抖」給你發(fā)了山東「沾化冬棗」遵馆，其實(shí)你也不虧。
故事
▼
我的一個(gè)朋友丰榴，新疆土著3.0版本货邓，爺爺輩就從江蘇支援邊疆來(lái)到了新疆。
他說(shuō)第一次吃鮮棗是2007年在成都四濒，感覺(jué)特別好吃特別甜换况，非常稀奇。在印象中棗只有干棗峻黍，原來(lái)鮮棗還可以吃鮮的复隆！
我問(wèn)他當(dāng)時(shí)為什么想法，他說(shuō)“我一個(gè)新疆人在四川吃到鮮棗姆涩，感覺(jué)很稀奇！”
為什么呢?因?yàn)樾陆疀](méi)有嘛惭每！
他吃到第一口新疆鮮棗的時(shí)候骨饿，在2017年，時(shí)年32歲台腥。
他說(shuō)居然新疆還有這樣一種水果宏赘，感覺(jué)白活了30多年。
論驚訝程度黎侈，其實(shí)不減當(dāng)年察署。
干棗
▼
干棗是指棗自然曬干（某種意義上可以認(rèn)為是自然風(fēng)干），或者用設(shè)備清洗烘干后的干棗峻汉。
和鮮棗對(duì)比贴汪，干棗顏色由綠變紅，也稱(chēng)為紅棗休吠。
可以這樣說(shuō)扳埂，90%的網(wǎng)購(gòu)紅棗，是烘干的瘤礁。
自然曬干的阳懂，你很難買(mǎi)到，假如你有個(gè)果農(nóng)親戚柜思。
自然風(fēng)干的岩调，你幾乎買(mǎi)不到，的確有那么幾個(gè)果農(nóng)賣(mài)赡盘，除緣分外号枕，還要看你是否愿意為此買(mǎi)單。
為了方便保存亡脑，將鮮棗干制成干棗堕澄。
駿棗
▼
駿棗原產(chǎn)于山西邀跃。
在新疆和田地區(qū)的駿棗，叫和田大棗或和田駿棗蛙紫。
新疆駿棗核心產(chǎn)區(qū)是和田地區(qū)拍屑。
新疆駿棗產(chǎn)量最大的產(chǎn)地是阿克蘇地區(qū)。
所以坑傅，你想買(mǎi)駿棗僵驰，和田駿棗和阿克蘇駿棗會(huì)傻傻分布清楚。
不管是和田駿棗還是阿克蘇駿棗唁毒，只要買(mǎi)到新疆駿棗蒜茴，都不虧。
可是浆西，如果在淘寶或者其他渠道搜索「新疆棗」粉私，偏偏買(mǎi)到山西、山東近零、河南等地的冒充的新疆駿棗诺核，那就有點(diǎn)虧了。
駿棗果實(shí)大久信，圓柱形或葫蘆形窖杀，有“八個(gè)一尺， 十個(gè)一斤”之說(shuō)裙士。
和田駿棗入客，從形狀看
是最好區(qū)分的一種駿棗
駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜腿椎、營(yíng)養(yǎng)豐富桌硫、用途廣泛。特點(diǎn)是個(gè)頭大酥诽，甜度高鞍泉，同時(shí)因?yàn)閮?nèi)部淀粉沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化為葡萄糖，駿棗后味會(huì)有一點(diǎn)發(fā)酸肮帐。
如果你裝一袋幾公斤和田駿棗咖驮，放在密封的塑料袋中，一段時(shí)間后打開(kāi)训枢，你會(huì)聞到一股酒糟味道托修，這就是所說(shuō)的葡萄糖沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致發(fā)酸恒界。
和田駿棗
超特級(jí)確實(shí)有雞蛋大小
很多消費(fèi)者點(diǎn)名購(gòu)買(mǎi)和田大棗睦刃，是由于對(duì)大的追求，還有商家的宣傳引導(dǎo)十酣，和田大棗熱銷(xiāo)的一部分原因涩拙，不排除名稱(chēng)中含個(gè)「大」字际长！
和田大棗對(duì)比
以100元RMB為參照物
很多消費(fèi)者對(duì)新疆紅棗只有一個(gè)概念：大！
大就很好兴泥，大就可以貴工育，大就可以甜。
雞蛋大小的和田駿棗搓彻，會(huì)被瘋搶?zhuān)怀钯u(mài)如绸。
想吃新疆棗，不止和田大棗一個(gè)選擇旭贬。
你吃過(guò)最大的怔接，未必是最好的。
灰棗
▼
灰棗稀轨，原產(chǎn)于河南鄭新扼脐，1987年開(kāi)始引種到新疆若羌縣。
灰棗在成熟變紅之前靶端，通體發(fā)灰谎势，好似掛了一層霜，所以得名“灰棗”杨名。
特級(jí)若羌灰棗對(duì)比
以100元RMB為參照物
很多人以為，若羌屬于和田地區(qū)猖毫。其實(shí)若羌縣屬于巴州地區(qū)台谍，中國(guó)面積最大的縣，與和田地區(qū)相鄰吁断。
藍(lán)色標(biāo)記區(qū)域
若羌縣域面積=浙江省面積*2
中國(guó)好棗在新疆趁蕊，新疆好棗在若羌。
若羌棗品質(zhì)好仔役，或許是托產(chǎn)量低的福掷伙，2017年若羌灰棗總產(chǎn)量約為7.5萬(wàn)噸，供不應(yīng)求又兵，（阿克蘇地區(qū)駿棗和灰棗的總產(chǎn)量在百萬(wàn)噸級(jí)）任柜。
如何分辨棗的品質(zhì)好壞，在口感之前沛厨，還是先看果肉的緊實(shí)度宙地。
一級(jí)若羌灰棗
肉質(zhì)厚實(shí)，果肉回彈逆皮，不易變形
四級(jí)若羌灰棗
果肉極少宅粥，一捏就癟
哈密棗
▼
哈密棗原產(chǎn)于哈密地區(qū)，在新疆有2000多年的種植歷史电谣。
也叫新疆圓棗或新疆甜棗秽梅。
唐太宗李世民品嘗哈密大棗后抹蚀，大為贊賞，御賜為「貢棗」企垦，從此成為歷代皇室貢品环壤。
哈密棗
藥用價(jià)值極高
哈密大棗能入藥，中藥稱(chēng)“白益紅”竹观，有“主治安中養(yǎng)脾镐捧、平胃、久服輕身延年”之功效臭增。
另外含有藥用價(jià)值的月桂酸懂酱、豆冠稀酸和油酸、亞麻酸等成份誊抛，具有補(bǔ)脾益氣列牺，潤(rùn)肺生津，養(yǎng)顏駐容拗窃，延年益壽之功效瞎领，屬高貴滋補(bǔ)品。
哈密大棗個(gè)大肉厚随夸，外觀紫紅具有光澤九默，食之濃郁的棗香中含獨(dú)特的藥香，是全國(guó)約700種紅棗家族中的果中翹楚宾毒。
產(chǎn)品質(zhì)量水平處于國(guó)內(nèi)乃至世界紅棗的前列驼修，產(chǎn)量較稀少。
總結(jié)
▼
新疆棗
圖片來(lái)源于百度
新疆棗=新疆大棗=新疆紅棗
新疆棗按果實(shí)分為：鮮棗和干棗（紅棗）
新疆棗按品類(lèi)分為：駿棗诈铛、灰棗乙各、哈密棗和部分小眾品種
新疆棗按產(chǎn)地分為：和田棗（駿棗為主）、若羌棗（灰棗為主）幢竹、阿克蘇棗（駿棗和灰棗均有）耳峦，其中阿克蘇棗產(chǎn)量最大，若羌棗產(chǎn)量最小焕毫。
互動(dòng)
▼
皮皮棗到底是個(gè)什么鬼蹲坷？
