今天一妹子來店里買牛肉飯龙亲。在我備好食材就要烹制的時候陕凹，她提出要進廚房看看我怎么做——當然我嚴（委）厲（婉）拒絕了她。
她以為是因為廚房秘方什么的鳄炉。我告訴她杜耙，并非有什么秘密，而是餐飲業(yè)的廚房本來就有很多不適合食客參觀的因素拂盯。限于時間佑女，并未向妹子展開解釋。
正好谈竿，也早想說說為什么“后廚勿入”這個事了团驱。飯后少閑，犧牲看恐怖片（額榕订，其實是柯南）的時間店茶，如文——
1.
避免不適
這個是最主要的原因。舉個極端的栗子：你喜歡吃辣子雞丁劫恒，覺得很好吃贩幻，但我在你面前殺雞，拔毛两嘴，切割丛楚，剁碎給你看，估計這盤雞丁你也吃不下去了憔辫。你涮牛肚趣些、牛百葉挺香，但我翻洗個牛肚在你面前贰您，你也沒胃口了吧坏平？
這些正是廚房無法讓你看見的操作，栗子雖然很極端锦亦，但卻能回答這個問題舶替。雖然現(xiàn)在餐飲分工越來越細化，我們只需要買來處理過的原料杠园，改刀加工顾瞪，但這個從生到熟的過程，仍然有很多不適合食客觀看的抛蚁。
2.
衛(wèi)生
衛(wèi)生是個相對概念陈醒。
女生一襲長發(fā)、飄逸順滑瞧甩。埋頭聞對象的頭發(fā)也是很多男生的喜好（咦好像暴露了點什么）钉跷，但是對于廚房，頭發(fā)就是一個危險的異物肚逸；嚴格的廚房是必須戴廚帽的尘应，現(xiàn)實生活中惶凝，雖然大部分廚房降低標準不戴帽子，但頭發(fā)也是絕對第一需注意的衛(wèi)生事項犬钢。一頭長發(fā)進廚房苍鲜，是要有所忌憚的。
廚房的油鹽醬醋玷犹，在廚房是很正常的存在混滔，但是對顧客來說，就是污漬歹颓。一不留神弄得哪都是坯屿，尷尬而費心啊∥】福“君子遠庖廚”其實就有一方面這個意思领跛，古代君子們?nèi)A衣美服，是一家或一國的體面撤奸，進了廚房弄臟了不耽誤正事嗎吠昭。
3.
安全
要說哪個場合能合法保有那么多利器，那就是廚房了胧瓜。胸懷利器矢棚，殺心頓起——別說胸懷了，就是兩人獨處一室府喳，面前有一把利刃時蒲肋，氣氛很明顯就緊張微妙起來，這是本能钝满。闖進擺滿刀具的廚房兜粘，不管誰緊張都不太好。
更何況還有食品安全的利劍高懸弯蚜？當然說這個就太生分了妹沙。
4.
“癖惡（wu）”
人都有癖好，其實也都有“癖惡”——就是不知道怎么回事就會厭惡熟吏。
比如，我20歲之前沒吃過豆瓣醬玄窝，就因為四五歲的時候牵寺，在廚房看到家人磨豆瓣醬，黑黑黏黏豆醬從小石磨縫隙里滋出來的場景折磨了我近二十年恩脂，后來記憶模糊了才克服帽氓。
還有個朋友因為看了《壽司之神》，拒絕嘗試手握壽司的俩块，因為他看到連“壽司之神”都不戴手套——赤手處理食材大多時候是很必要的——所以這理由很不可理喻黎休，這也只能歸結為“癖惡”浓领。
萬一廚房里有能觸動食客癖惡的因素，豈不是損失势腮？
5.
廚師的個性
世界上有4件事在別人旁觀之下联贩，會大煞風景：細細雕琢一道菜，細細編織一篇文捎拯，細細研究一位異性的美體泪幌，還有細細舒放一壺37℃的人茶。
雕琢一道菜就排第一位署照。
6.
秘密
廚房秘密反倒是最后的理由祸泪，況且餐飲秘密和壁壘更多是針對同行，對食客倒不嚴格建芙。
但是仍然會有秘密没隘。有一次就遇到一位女生，著魔似的要求：“楊枝甘露”里的芒果要用“水仙芒”——對于芒果品種的民間俗稱禁荸，我向來不熟悉就問她右蒲，她也說不清楚什么是水仙芒，她于是強烈要求看我用的芒果屡限，我果塊用的金煌品嚣，果汁用的臺農(nóng)，于是她都坐下來了钧大，又“哼”一聲起身走了翰撑。后來上網(wǎng)一搜，才知道是那種初夏上市的細長鮮食品種——先不說季節(jié)不對啊央，用在甜品中眶诈，口感、香型也比我的遜色太多瓜饥。
所以廚房是需要有秘密的逝撬，就像夫妻之間的手機內(nèi)容，即使再公開透明乓土，還是有一些東西最好設個密碼宪潮。
即使換一個角度，廚房作為廚師的私人領地趣苏，不也需要我們的尊重嗎狡相？
畢竟受到尊重才能做出美味的食物，不是嗎食磕？
祝用餐快樂(^_^)尽棕。
