現(xiàn)在已經(jīng)很少人會(huì)吃咸菜麻削，咸菜是因?yàn)橐郧暗娜思依锔F蒸痹，沒(méi)有菜吃。咸菜幾乎成為每家每戶餐桌上必有的東西呛哟。因?yàn)橛辛讼滩说瓦B白粥都變得更加有味道。
現(xiàn)在咸菜大多出現(xiàn)在餐廳的小菜碟里扫责，有人坐在餐桌上會(huì)想起以前一大家子圍繞在飯桌看著一盤咸菜的時(shí)候榛鼎。又懷念有幸福！
有的咸菜需要在地下腌制半年，但是含有的亞硝酸鹽太高者娱，好多人都不愿意再去吃蜘渣，在我們老家，有一種咸菜不需要腌制肺然，卻是和腌制出來(lái)的一個(gè)味道蔫缸。這種咸菜，成為了人們?cè)敢馊ブ谱鞯南滩恕?/p>
首先际起，需要的是花菜的葉子拾碌，很多人都不知道花菜的葉子還能吃，大多數(shù)種花菜的都把這些花菜的葉子當(dāng)作肥料直接放在了地里街望。新鮮的花菜葉從地里采摘下來(lái)以后校翔，用清水清洗干凈，最好多清洗幾遍灾前。
由于采摘的花菜的葉子過(guò)多防症，所以只能用大盆來(lái)清洗。
清洗干凈好哎甲，選擇合適的鍋?zhàn)觼?lái)裝好蔫敲，燒鍋，燉水炭玫，燉菜奈嘿。
葉子經(jīng)過(guò)熱水反復(fù)的燉燙，慢慢的縮水吞加，根據(jù)花菜葉子的多少放醬油裙犹，醬油大概需要一小瓶。在等待葉子縮水的過(guò)程中衔憨，就要開(kāi)始準(zhǔn)備佐料了叶圃。
花生，是咸菜中必不可少的践图，因?yàn)橛谢ㄉ拇嬖诓艄冢滩藭?huì)變得更有味道。也有的人就喜歡咸菜中的花生平项。
辣椒赫舒，簡(jiǎn)直就是咸菜中的靈魂，沒(méi)有了辣椒闽瓢，咸菜就失去了整個(gè)靈魂，辣椒心赶，根據(jù)吃的人選擇扣讼，口味重的人會(huì)選擇多放辣椒，整個(gè)咸菜中都充斥著辣椒的味道缨叫。
還有加上少量的花椒椭符。少量的姜片荔燎。
等待花菜的葉子慢慢有些變黃，就要把這些材料均勻的灑在花菜的葉子中销钝，繼續(xù)煮沸有咨。
這個(gè)時(shí)候，一定要注意翻炒一下蒸健，不要煮糊了座享，煮糊的咸菜很影響口味，所有的辣椒似忧，咸味都會(huì)被糊味掩蓋過(guò)去渣叛，那么，這一鍋咸菜算是廢了盯捌。
燒柴淳衙，加水，讓鍋?zhàn)永镆恢背錆M著水饺著，隔一段時(shí)間翻炒一次箫攀，切記，千萬(wàn)不要沒(méi)有水幼衰，導(dǎo)致咸菜糊掉匠童！
慢慢的，一股香氣就會(huì)傳來(lái)塑顺，葉子的香加上醬油的味道汤求，變成了一股專屬于咸菜的香味。在花生严拒，辣椒煮熟后扬绪，就不需要加水了，這個(gè)時(shí)候就要開(kāi)始準(zhǔn)備收汁了裤唠。
收汁的時(shí)候要注意了挤牛，一定要不停的翻炒，防止干鍋种蘸，糊掉墓赴，如果這個(gè)時(shí)候糊掉，那么不好意思航瞭，前功盡棄了诫硕。鍋中的開(kāi)水在火的燃燒下，會(huì)很快的干掉刊侯，一定要不停的翻炒章办。最后水干掉，出鍋。
這樣藕届，咸菜的就產(chǎn)生了挪蹭。
千萬(wàn)不要看著咸菜的樣子不好看，其實(shí)黑黑的只是醬油的顏色休偶，光憑著味道來(lái)說(shuō)梁厉，簡(jiǎn)直就比肉還要好吃。
在早上和稀飯的時(shí)候來(lái)一點(diǎn)踏兜，稀飯都能再吃兩大碗词顾。中午的時(shí)候，有了它庇麦，根本不需要任何菜计技，下午，想怎么吃它就怎么吃山橄。不光好吃垮媒，而且完全就是綠色食品，自己做出來(lái)的航棱，不加入任何的添加劑睡雇。
這就是我們以前小時(shí)候最懷念的味道！
