一個高價位餐廳需要能分辨散戶和大戶的「媽媽珊鸥埽」服務(wù)生。
我先定義一下散戶和大戶浴讯，散戶就是等到慶祝才去消費朵夏，大戶就是可以每天消費的等級，甚至?xí)襞笠閬泶蠊P消費榆纽。所以仰猖，抓住大戶的心比起散戶會多出幾十倍的效益。
在高價位餐廳用餐奈籽，好吃是基本饥侵，餐點精緻度、食材稀有度和新鮮度衣屏、整體的裝潢躏升、所營造的氣氛也必須要水準以上±浅溃總結(jié)來說膨疏，可以生存下來的高價位餐廳「硬體」和「價位」是可匹配的一睁。
所以，「軟體」=「服務(wù)」是關(guān)鍵佃却。而大戶所在意的服務(wù)是什麼者吁？就是差異化（讓大戶感覺到和其他散戶不同），但是這當然不在一般服務(wù)生的範疇內(nèi)饲帅，因為這需要有較高的服務(wù)權(quán)限复凳、較多的人生閱歷的資深服務(wù)生。我稱為「媽媽稍畋茫」服務(wù)生育八。
可是，「媽媽缮饬冢」服務(wù)生是非常稀缺的髓棋。連鎖高價餐廳的資深服務(wù)生，服務(wù)比較制式化深纲，所擁有的服務(wù)權(quán)限也沒有很大的彈性仲锄。相反的劲妙，隱身在巷弄的高級餐廳湃鹊，更容易有「媽媽桑」服務(wù)生镣奋，尤其是老闆娘币呵，最高的服務(wù)權(quán)限加上噓寒問暖，就有很大機會擄獲大戶的心侨颈。
其實余赢，再高級的食材、再精緻好吃的餐點哈垢、再華麗的裝潢妻柒，對大戶的吸引有限，更何況人都喜歡嚐鮮耘分，所以硬體是很容易取代举塔，是沒有情感連結(jié)的。因此求泰，「媽媽裳朐」獨一無二的服務(wù)就成了決定點，在硬體差不多的餐廳中渴频，大戶更容易選擇感受到「差異化」的餐廳芽丹。
或許，這篇講的勢利些卜朗，但對餐廳（搶奪資源方）來說拔第，稀缺的大戶是關(guān)鍵咕村。
