在云南大理市上關(guān)鎮(zhèn)有一種散養(yǎng)土雞扔傅，名叫上關(guān)花雞，他們出生于人人養(yǎng)農(nóng)場烫饼。上關(guān)花雞在自然環(huán)境中生長猎塞，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的是天然的食物杠纵，散養(yǎng)在山地上荠耽，生長在樹林間，以野草昆蟲為主食比藻，輔以苞谷铝量、小麥倘屹、稻谷喂養(yǎng)，享受的是與野生鳥類相近的生長條件慢叨，肉質(zhì)鮮嫩纽匙。農(nóng)場面積在1000畝左右，成片的桉樹林和具有一定坡度的山坡是人人養(yǎng)農(nóng)場的上關(guān)花雞放養(yǎng)的活動場所拍谐。農(nóng)場為山林地烛缔，具有一定坡度，使得農(nóng)場不易積水轩拨，桉樹林更具有吸水的效果践瓷，還能防曬，防雨亡蓉，更加提高了雞的品質(zhì)晕翠。
上關(guān)花雞每日都處于尋食，爭斗砍濒，奔跑淋肾，腿肌發(fā)達，雞的肉摸上去結(jié)實有彈性梯影，雞種生長緩慢巫员，花費了進六個月時間慢慢長肌肉，肌肉纖維比較細甲棍，肉質(zhì)嫩简识，宰殺后，可以看出土雞的骨頭比較硬感猛，很少有幼骨七扰。
上關(guān)花雞富含蛋白質(zhì)，銅等營養(yǎng)元素具有維持鉀鈉平衡陪白，提高免疫力颈走，調(diào)低血壓，促進消化系統(tǒng)的健康咱士，有益于皮膚健康立由，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)序厉，頭發(fā)锐膜、皮膚和骨骼以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響弛房。上關(guān)花雞肉質(zhì)緊密道盏，湯汁稠，煲湯（不放味精、香料）滿室飄香荷逞，飼料雞則無法達到這個境界媒咳，上關(guān)花雞煲湯后雞骨較硬，肉緊有彈性种远，味美涩澡、鮮嫩，煲的湯透明清亮院促。
最有特色的一個是黃燜雞筏养，是一道經(jīng)典的特色傳統(tǒng)名肴。材料是：上關(guān)花雞常拓、香蔥渐溶、干辣椒、花椒弄抬、食用鹽茎辐、胡椒粉等多種材料精制而成。營養(yǎng)豐富掂恕，味道鮮美拖陆，菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃懊亡，咸鮮醇香依啰，略帶回甜，細膩至極店枣。
上關(guān)花雞采用“前期集中育雛速警，后期野外放養(yǎng)”的飼養(yǎng)方法，一般育雛30天左右轉(zhuǎn)入放養(yǎng)場地鸯两，花費近六個月的時間長肌肉闷旧，放養(yǎng)期要求五個月以上，味道純正香濃钧唐。
看著這么美味的上關(guān)花雞忙灼，我決定今天必須吃雞了。
