南方愛(ài)粉尽狠，北方吃面衔憨，作為一個(gè)南方人，能吃飯的時(shí)候絕對(duì)不吃粉袄膏，能吃粉的時(shí)候一定不吃面践图。
在這種情況下，幾乎全國(guó)知名米粉都吃過(guò)沉馆，也算是積累出一身經(jīng)驗(yàn)码党。今天，咱們就來(lái)看看那些知名米粉背后的刀光劍影斥黑。
米粉的勝地揖盘，應(yīng)該在我國(guó)最南邊。
這其中锌奴，廣西以走出眾多名震全國(guó)的米粉而傲立潮頭兽狭。
桂林米粉：
桂林米粉，可能是比桂林山水更具地標(biāo)性鹿蜀，不論你在哪個(gè)城市箕慧，是在大街還是小巷，你一定見(jiàn)過(guò)桂林米粉茴恰。
或裝修簡(jiǎn)潔時(shí)尚颠焦，或在某個(gè)偏遠(yuǎn)陋巷攤子一擺，桌布一鋪往枣，就是一個(gè)美食戰(zhàn)場(chǎng)伐庭，伸手蹭蹭粉渠，桌布上還有層層油跡，那便是累年征戰(zhàn)留下的痕跡似忧，是歲月的象征渣叛，也是美味的證明。
只見(jiàn)老板將粉一挽盯捌，鍋蓋一揭淳衙，白嫩嫩的粉膩著蒸騰而上的洶涌水汽撲入鍋中。
幾分鐘之后饺著，撈起來(lái)箫攀，倒入湯汁，再放上哨子幼衰，一碗美味便新鮮出爐靴跛。
桂林米粉到底什么樣，有何特色渡嚣，各地各店各不相同梢睛。
你在a店吃的可能是細(xì)的，到了b店可能就變成了粗粉识椰，在c店可能是辣的绝葡，到了d店可能就變成了咸的，而真正的桂林米粉是什么樣腹鹉，可能只有桂林人才知道藏畅。
但無(wú)論如何，桂林米粉功咒，憑借其強(qiáng)大的追隨者愉阎，遍布全國(guó)大街小巷的門(mén)徒，成功占據(jù)了中國(guó)粉店的半壁江山力奋。
螺螄粉：
螺螄粉與桂林米粉同出一門(mén)榜旦，都來(lái)自廣西，最出名的景殷，應(yīng)該是柳州螺螄粉章办。
如果說(shuō)桂林米粉以量取勝，螺螄粉則是以其氣味獨(dú)步天下滨彻，如果要給它找一個(gè)黃金搭檔藕届，我想，一定是臭豆腐亭饵。
我永遠(yuǎn)忘不了第一次吃螺螄粉休偶，那是一場(chǎng)災(zāi)難式的外賣(mài)，整個(gè)屋子從下午一直臭到第二天早上辜羊。當(dāng)時(shí)我發(fā)誓踏兜，我這輩子都不會(huì)再吃螺螄粉了词顾。
然而這世間一切都逃不了真香定律，幾個(gè)月后碱妆，同事帶我吃了一次據(jù)說(shuō)不那么臭的螺螄粉肉盹，驚為天人。酸與辣在似臭非臭的味道中得到充分調(diào)和疹尾，花生米與酸筍豌豆木耳絲碰撞出了奇特的風(fēng)味上忍。
螺螄粉為什么臭？有人說(shuō)是因?yàn)樗峁S纳本，有人說(shuō)是因?yàn)樗臏侠叮珶o(wú)論如何，它憑借著劍走偏鋒的味道繁成，正收獲越來(lái)越多的信徒吓笙。
螺螄粉，也是繼魚(yú)香肉絲沒(méi)有魚(yú)巾腕，老婆餅里沒(méi)有老婆后再一個(gè)名不副實(shí)的美食面睛，因?yàn)樗锩娌](méi)有螺螄，據(jù)說(shuō)螺螄都已經(jīng)熬成湯里尊搬。
綿陽(yáng)米粉：
如果你是綿陽(yáng)本地人叁鉴，那你一定喜歡吃米粉，如果你初到綿陽(yáng)毁嗦，那你也一定要吃一碗米粉亲茅。
綿陽(yáng)米粉歷史之悠久回铛，據(jù)說(shuō)可追溯到三國(guó)蔣琬狗准，競(jìng)爭(zhēng)之激勵(lì)，從市政中心到便街陋巷茵肃，可謂遍布全城腔长。
與桂林米粉，湖南米粉不同验残，綿陽(yáng)的米粉捞附，在于一個(gè)細(xì)字，僅比粉絲略粗您没，香軟入味鸟召，入口即化卻又不覺(jué)糯膩。
四川境地的美食氨鹏，辣當(dāng)然是其重要屬性欧募，一般吃米粉，以牛肉米粉仆抵，肥腸米粉為主跟继，但作為一款老少皆宜的必備食品种冬，為了適應(yīng)更多人的口味，清湯也是其重要品類(lèi)舔糖，什么雞肉娱两，海帶，筍子金吗，豌豆三種口味為主十兢。
提前泡好的米粉，裝進(jìn)漏勺里辽聊，網(wǎng)鍋里一燙纪挎，放入碗中后加入熬制了一晚上的湯汁，再配上哨子跟匆，撒上蔥花香菜异袄，放入幾勺泡菜，那香味玛臂，整條街都能聞到烤蜕。
作為綿陽(yáng)人必不可少的生活食品，米粉的競(jìng)爭(zhēng)也是相當(dāng)激烈迹冤。
公認(rèn)的老牌正宗米粉讽营，是開(kāi)元米粉。但是開(kāi)元米粉與其說(shuō)是一個(gè)店泡徙，毋寧說(shuō)是一種米粉派別橱鹏，其旗下衍生出眾多系列，開(kāi)元馬米粉堪藐，開(kāi)元馮米粉莉兰，開(kāi)元宋米粉，開(kāi)元德華米粉礁竞√腔模或許是出于做米粉人的自豪，一種手藝的體現(xiàn)模捂，米粉店總喜歡用這種古老而充滿(mǎn)江湖氣息的冠名方式捶朵，將自己的姓氏放在店名中，哪怕不是開(kāi)元派系狂男，也常常起名叫張米粉综看，楊米粉，生怕客人不知店主姓名岖食。
作為綿陽(yáng)米粉的開(kāi)山祖師红碑，開(kāi)元米粉以其膾炙人口的名字，驚人的成員數(shù)量取勝县耽，在民眾心中的認(rèn)可度與接受度也是最高的句喷。
如果你初到綿陽(yáng)镣典，問(wèn)哪家米粉最正宗，他們一定會(huì)告訴你開(kāi)元米粉唾琼，但你再問(wèn)兄春，哪家開(kāi)元米粉？得到的答案就各有千秋了锡溯，具體的位置往往取決于被問(wèn)者的住址赶舆。“就xxx那家祭饭，我小時(shí)候天天在那里吃芜茵。”
如果說(shuō)開(kāi)元米粉是綿陽(yáng)米粉界的少林武當(dāng)倡蝙，永華米粉就是綿陽(yáng)米粉界的崆峒嵩山九串。
而作為綿陽(yáng)米粉江湖的后起之秀，高水楊米粉也以連鎖攻勢(shì)寺鸥，迅速在米粉界站穩(wěn)了腳跟猪钮，而胖米粉則以其獨(dú)具年輕風(fēng)格的名字在一種老派風(fēng)格的米粉中脫穎而出。
這些米粉店雖然都是連鎖胆建，但美家店的味道卻各不相同烤低，咸淡油清完全取決于每家店的操手師傅，而每位師傅對(duì)米粉的精髓都有不同的理解笆载，往往對(duì)自己的手藝也充滿(mǎn)自信扑馁。很多特色鮮明的師傅并不愿意屈居他門(mén)，索性自創(chuàng)門(mén)派凉驻。
這就導(dǎo)致了腻要，你在綿陽(yáng)隨便一條大街小巷，都能找到連鎖大軍之外的其它米粉沿侈，并且常常味道驚人闯第。因此市栗，你要問(wèn)綿陽(yáng)人什么米粉最好吃缀拭，得到的答案將會(huì)是千奇百怪。如果說(shuō)米粉是綿陽(yáng)人融入骨血的生活方式填帽，一種信仰溶耘，那么每種米粉沦童，都有它自己的信徒。
如果你到了綿陽(yáng)，不妨嘗一碗綿陽(yáng)米粉脚曾，百年老店也好，深巷小鋪也好，都各具滋味，獨(dú)立江湖层宫。
湖南米粉：
如果說(shuō)廣西米粉與綿陽(yáng)米粉形成一南一北的陣勢(shì)，那湖南米粉便是這中間的高峰其监。
湖南米粉通常分為圓粉和扁粉萌腿，圓粉較粗，極富彈性抖苦，扁粉則較為軟糯毁菱，更易入味。
湖南米粉并無(wú)特定的味道锌历，旗下流派眾多贮庞，其中以津市米粉，長(zhǎng)沙米粉究西、湘西米粉為三大主流窗慎。
津市米粉大多麻辣，其中津市牛肉米粉最為出名卤材，哨子之豐富捉邢，從牛肉到牛雜牛腩排骨紅燒肉，應(yīng)有盡有商膊。
湖南尚辣伏伐，但長(zhǎng)沙米粉卻是個(gè)意外，它味道清淡晕拆，以骨湯為底湯藐翎，佐以各式各樣的哨子，什么牛肉雞肉豬肉想要啥又啥实幕，再加上一點(diǎn)榨菜剁椒吝镣，鮮香之中隱隱帶著辛辣，不論你是何種口味昆庇，都可滿(mǎn)足末贾。
總的來(lái)說(shuō)，在全國(guó)任何一家湖南米粉店中整吆，你都能吃到各種流派的湖南米粉拱撵，清淡或麻辣，圓粉或扁粉表蝙，這大概也是湖南米粉長(zhǎng)盛不衰的原因之一拴测。
