剛進家門曹阔，老媽告訴我下午吃燴麻食。還真是心里想案襞赃份！天冷的時候，就是想吃口帶熱湯的食物奢米，讓自己全身都暖和起來抓韩。
說到燴麻食，不得不提起楊凌的付家莊鬓长，一個小村子谒拴。從學(xué)校上街，沿途經(jīng)過村子北邊簡易的門面房痢士，錄像廳彪薛、各種小餐館茂装、小商店怠蹂、打臺球的……呵呵善延，吃喝玩都能不走遠，在付家莊就滿足城侧。
周末的付家莊比平時熱鬧易遣，光是餐館門外一堆堆等位子就餐的學(xué)生，臺球桌邊圍著觀看指點的球友嫌佑，商店門前喝飲料閑聊的情侶豆茫，已經(jīng)是里外幾層人了。
有一天從街上逛回來屋摇，舍友娟說揩魂，不如吃點東西再回學(xué)校吧，我知道付家莊有家燴麻食特別好吃炮温。跟著她去了村子進了家不起眼的面館火脉。掀開油布簾子，房正中搭了個煤球爐柒啤，煙囪從靠門邊最上頭的玻璃穿出去倦挂，一進來就不覺得冷了。屋里放了臺電視担巩，食客大都在全身貫注看節(jié)目方援。老板見我們進來，邊收拾碗筷邊招呼找地方坐涛癌。娟不等坐下豪氣地說：“老板犯戏，來兩份燴麻食拳话。多放點兒青菜哦！”
老板迎合著說：“好假颇，稍等一會胚鸯”考Γ”我們說話功夫，老板就把燴麻食端來了形耗。
餐館里的麻食用量大，都是四川人開的濕面店里機器壓的激涤。陜西人愛吃面拟糕，卻讓四川人把錢掙了判呕。
熱氣騰騰的西紅柿雞蛋燴麻食，淋上點醋送滞，用勺子來回撹勻侠草。西紅柿炒久后釋放出來的紅色汁液，酸味犁嗅，加上那一勺醋边涕，已經(jīng)悄悄打開了味蕾，再不吃口水都要流出來了褂微。用勺子干的稀的功蜓，從碗兩邊撥到中間，勺子一舀宠蚂，送到嘴里式撼，筋韌爽滑，美求厕！香著隆！刮完最后碗底的湯，我和娟才打破了剛才各自悶頭吃飯的沉默甘改。
麻食旅东，在南方叫“貓耳朵”，甘肅寧夏一帶叫“麻食子”十艾，回族又習(xí)慣叫“次麻食子”抵代。這種傳統(tǒng)小吃，隨便進關(guān)中地區(qū)的面館都有忘嫉，大都是西紅柿雞蛋做臊子荤牍，放些黃豆、青菜庆冕，咥一碗康吵，味道也都不錯！
老媽的手藝是傳統(tǒng)門派的访递，所以晦嵌，今天大家有幸學(xué)到回族家庭版的燴麻食制作過程。
準備食材：面粉拷姿、蔥惭载、姜、土豆响巢、紅蘿卜描滔、黃花菜、木耳踪古、粉條段含长、有肥有瘦的牛肉券腔、老豆腐（豆干）、青菜
調(diào)料：食用油拘泞、醬油纷纫、食鹽、雞精田弥、醋涛酗、花椒
和面次麻食子偷厦。麻食的面要硬些燕刻，醒上二十分鐘左右卵洗。切成條，再切成小方丁十绑。在案板上次本橙，想要花紋的脆诉，借用家里裝菜的框子次击胜；大拇指用力向前壓推，面卷成空心如棗暇唾，很像“貓的耳朵”策州。因為面硬又只是大拇指用勁兒亡呵，次不了一會覺得整個手都好疼锰什、好困丁逝。
2.炒制的臊子直接在鍋里添熱水或原湯（臊子的第3步）拣挪。下麻食、下黃瓜菠劝、下粉條赶诊，最后下入青菜舔痪。
3.煮開后就可以出鍋了！
辣椒醋蒜水汁子锄码，配有素有肉的燴麻食滋捶，一定是絕佳的重窟⊙采龋口味重的一定多澆幾勺炒考。每次準備只吃一碗的節(jié)奏斋枢，最后還是添碗了瓤帚。老媽說涩赢，這個好消化一會兒就餓了筒扒，想吃就吃。
吃著熱乎乎的燴麻食和泌，和老媽講著上學(xué)時的趣事祠肥。姑娘聽了也接一句：“老板，來份燴麻食县恕！”惹得我們哈哈大笑忠烛。
一碗燴麻食渊额，暖得一家人旬迹！
制作過程中的圖片由于手機維修奔垦，不能真實展現(xiàn)，還請諒解惶岭！
原創(chuàng)內(nèi)容按灶，轉(zhuǎn)載請簡信聯(lián)系授權(quán)鸯旁。
