作為著名食用魚集惋，以黃花魚烹煮的名菜有松子黃魚孕似、糖醋黃花魚、紅燒黃花魚等刮刑，個個都能征服你的胃喉祭。
然而其中的大黃魚小黃魚，不少人卻誤認為他們是同一種魚雷绢。
真相是兩者是近親泛烙，雖然同為黃魚屬，但卻是不同物種翘紊。
動手畫魚
先畫個輪廓蔽氨，大黃魚身長約是小黃魚的兩倍長。
既然都為魚霞溪，生理構(gòu)造必然相同孵滞。器官與身材成比例，大黃魚有優(yōu)勢鸯匹，身量苗條坊饶；而小黃魚長得短，兩側(cè)被撐開殴蓬，偏圓匿级。
眼睛作為心靈的窗口，兩類魚的眼睛都鑲嵌的很好染厅。但是大黃魚的魚鱗偏小痘绎，背鰭起點至側(cè)線間具8-9行鱗；小黃魚偏大肖粮，只有5-6行孤页。
最后上色。注意皮膚背側(cè)黃褐色涩馆，腹側(cè)金黃色行施。
畫完你清楚了嗎允坚？
備受寵溺的黃魚
吃過黃魚的都知道，基本上是吃不到活魚的蛾号。一般捕魚的稠项，都會事先準備好冰塊，黃魚捕上來后立馬放入鲜结，以求賣個好價錢展运。
因為大小黃魚、帶魚是海魚精刷，只生活在海里拗胜，一旦上岸，壓強發(fā)生巨大變化怒允，它們還沒來得及適應(yīng)挤土，就呼吸困難死亡了。
但是黃魚還是很受歡迎误算。
黃魚含豐富蛋白質(zhì)仰美、微量元素、維生素A等儿礼。用中醫(yī)的話來說咖杂，即黃魚性味干、平蚊夫，入胃诉字、腎經(jīng)，有補氣知纷、填精壤圃、開胃、安神之功效琅轧，全身上下都是寶伍绳，藥用價值極高。特別是對體質(zhì)虛弱和中老年人來說乍桂，食用黃魚會有很好的效果冲杀。
Q：他們營養(yǎng)有什么差別？
A：名字不同而已睹酌。
小黃魚年產(chǎn)量大权谁，可以輕易地購買到，而大黃魚量少價高憋沿。所以旺芽，多吃幾條小黃魚就能補到大黃魚的營養(yǎng)，這么好的選擇，何樂而不為呢采章？
教你一招
然鵝字币，近年來因為各種原因，大黃魚數(shù)量驟減共缕，養(yǎng)殖黃魚開始進入人們的視野。
咳咳士复，品質(zhì)這東西图谷，上去就下不來了。GDP在漲阱洪，黃魚我們也要吃野生的便贵。所以為了吃到冠有“野生”二字的黃魚，以高價采購者不在少數(shù)冗荸。
但你真的會區(qū)分嗎承璃？
第一招：看尾巴，養(yǎng)殖的黃魚常年生活在網(wǎng)箱之中蚌本，空間有限盔粹，尾巴一般很短；野生的長時間在大海中回游程癌，尾巴會變得比較修長舷嗡。
第二招：看眼睛，野生黃魚眼和嘴較大嵌莉。并且魚蒸熟以后进萄，養(yǎng)殖黃魚的眼睛會凹陷，而野生黃魚的眼睛則會凸出來锐峭；
第三招：看魚頭中鼠。養(yǎng)殖的黃魚魚頭較大，浮腫沿癞，野生黃魚魚頭則比較小援雇。另外，野生黃魚像涂了口紅椎扬，即上下頜邊緣處顏色呈鮮艷紅色熊杨，養(yǎng)殖的顏色就較淡。
第四招：看體色盗舰。野生黃魚全身呈金黃色晶府，而養(yǎng)殖黃魚體色稍微偏白。
動手做魚
鑒于大小黃魚在個頭方面的差異顯著钻趋，以下推薦兩種常見的做法川陆。
清蒸大黃魚
1.洗凈后，擦干水分蛮位，用刀在魚身上劃上幾刀较沪，抹一層薄鹽鳞绕，魚肚內(nèi)塞點姜片，魚盤底部擺上少許姜片和蔥段尸曼。
2.盤內(nèi)裝好们何，加入少許酒去腥，蒸汽上來后蒸5分鐘左右控轿。
3.5分鐘后取出冤竹，把盤內(nèi)的水倒掉，淋入少許生抽繼續(xù)大火蒸3分鐘左右茬射，魚肉的味道鮮香美味鹦蠕。
注意：大黃魚肉嫩，清蒸更能保留鮮美口感在抛。中途倒水是為了去腥钟病。
油炸小黃魚
原料：小黃花魚1斤 面粉60克糯米粉20克 色拉油100克 蔥姜蒜、花椒刚梭、糖鹽肠阱、醬油、酒醋適量朴读。
1.把糯米粉和面粉按照1:3的比例拌勻備用辖所。
2.魚洗凈后放料酒，蔥姜磨德，花椒缘回，醬油，鹽少許典挑，腌制半個小時酥宴。
3.把腌好的魚蘸上薄薄的調(diào)好的面粉。
4.在油六七分熱時放入小黃魚您觉，一面煎至金黃后煎反面拙寡，煎好后裝盤。
5.把醬油醋糖按1:1:0.5放入琳水，加少許鹽肆糕，適量淀粉放到碗中調(diào)碗汁備用。
6.起鍋放少許色拉油在孝，蔥姜蒜爆香诚啃，倒入碗汁。把煎好的黃花魚放進去私沮，掂鍋使碗汁均勻裹到魚身上始赎，關(guān)火出鍋，把鍋中剩余的汁澆到魚身上，撒上蔥即可造垛。
TIPS
如何判斷黃魚年齡
黃魚像樹木一樣有年輪魔招，如果把黃魚的耳石（魚類內(nèi)耳的內(nèi)淋巴液中懸浮的鈣鹽結(jié)晶體，黃魚的耳石大且多）取出五辽，放在光亮處一照办斑，就能看見其中有明暗交替的帶。透明帶較寬杆逗，暗帶較窄乡翅，后者就是魚的年輪，每一暗帶代表一齡髓迎。
