? ? ? ? ? ? ? 臺 灣 擔(dān) 仔 面
? ? 我是一個南方人，卻有著西北人的胃，無論是走到哪里八回，總喜歡找一個能代表地方特色的面館或是小吃攤，坐下來美美地吃上一大碗面驾诈，一飽口覆纾或是眼福，是一種多大的人生享受呵乍迄！
? ? 臺灣的擔(dān)仔面起源于四川管引，早期是由小販挑夫沿街叫賣，擔(dān)仔面的名字也就由之而來闯两。擔(dān)仔面是臺灣市民日常生活中不可或缺的充饑面食褥伴，通常皆以細(xì)面制作。初期的擔(dān)仔面調(diào)味簡單漾狼，后來就慢慢地發(fā)展成為了大眾化的面食重慢，調(diào)味也有了很大的變化。擔(dān)仔面以油面為主逊躁，放入蝦仁伤锚，雞蛋，豆芽，香菜屯援，豬油猛们，肉臊（肉糜）等，最后將鮮蝦豬骨等熬出來的高湯倒入碗內(nèi)狞洋，即一碗香噴噴的色味俱全的擔(dān)仔面就端在你的桌子上了弯淘。
? ? 記得前幾年去臺灣游玩，有一個目地很明確吉懊，那就是全方位地去體驗一下當(dāng)?shù)氐拿朗承〕月龋绕涫悄呛蘸沼忻膿?dān)仔面。阿里山的姑娘借嗽，故宮博物院的翡翠白菜态鳖，東坡肉，富春山圖等恶导，都暫且可以放在一邊浆竭。據(jù)說，臺灣的小吃街有很多條惨寿，但大多數(shù)的街面都不寬邦泄，也不敞亮，熙熙攘攘的一街兩邊裂垦，盡管霓虹燈燈光閃爍顺囊，生意不錯，店主也熱情蕉拢，而夢中所時常想念和惦記的特碳，或那些在書中或是在影視劇中所描述的著名小吃，在這條小吃街上隨處可見晕换，應(yīng)有盡有午乓，垂手可得。也盡管街上的美女帥哥奌綴其間届巩，熱鬧非凡硅瞧，街上的煙火香氣撲面而來份乒，讓人流連忘返恕汇，卻依舊掩蓋不住它那陳舊不堪的樣子。來吃的或是逗留的也幾乎都是些我們來旅游的外鄉(xiāng)人或辖，外省人和外國人瘾英。那些小吃街老了，舊了颂暇，也有些年份了缺谴。
? ? 當(dāng)然了，去小吃夜市耳鸯，首選還是士林湿蛔，那里品嘗美食的人成千上萬膀曾。街的兩邊攤販云集，人潮沸騰阳啥，讓人看得眼花繚亂添谊，數(shù)不勝數(shù)。爆醬雞排察迟，也就是我們所熟悉的豪大雞排斩狱，一塊雞排比人的臉還大，是我們首選之一扎瓶。大腸包小腸所踊，一口咬下去，糯米的清香合著香腸的肉香概荷，似乎能讓每一個細(xì)胞都能清晰地感受到秕岛。胡椒餅，蚵仔面線乍赫，甜不辣瓣蛀，臺灣鐵蛋，鳳梨酥等雷厂，都是具有臺灣地方風(fēng)味和特色的小吃惋增。如果你是一個大胃王，那就是你的福分了改鲫。
? ? 接觸過臺灣人的人都知道诈皿，他們純良，敦樸像棘，脾氣好稽亏，保守性強(qiáng)，生活儉樸缕题，做起事來埋頭苦干截歉，有服從心，舊思想烟零，舊道德觀念較濃厚瘪松，所以社會的風(fēng)氣也比較好。有人說锨阿，臺灣人的性格介于東北人和上海人之間宵睦。他們從上海人的身上學(xué)到了精明，小心謹(jǐn)慎墅诡，從東北人的身上學(xué)到了誠實壳嚎，大膽蹈矩。我以前班上有幾個來自臺灣的學(xué)生，在與接觸中烟馅，從他們的身上完全可以感受到的说庭。在我的印象中，各種的民俗活動中郑趁，媽祖的崇拜無疑是臺灣最有權(quán)威性的口渔，最具代表性的，在民眾信仰中也最有廣泛性的神抵穿撮。每到節(jié)假日的早晨缺脉，島上的香火就煙霧潦繞，信徒如織悦穿。祭祖的攻礼，祭孔的，迎親的栗柒，慶典的礁扮，還有城隍爺出巡，中元節(jié)普渡等等瞬沦，名目繁多太伊，讓人接應(yīng)不暇。其實我還是很留戀那些過往的民風(fēng)逛钻，民俗僚焦，民情的禮節(jié)和保留著傳統(tǒng)的，客套的曙痘，老法的節(jié)日芳悲。有專家說；在福建和廣東有半數(shù)以上的人边坤，都是來自中原的名扛，而臺灣至少也有三分之一的人口，都是輾轉(zhuǎn)由中原來到了臺灣的茧痒。所以肮韧，有許多臺灣人都喜歡自稱自己是中原人和河洛人。
? ? 我們都知道旺订，從春秋戰(zhàn)國時期弄企，就有人渡過海峽，去臺灣棲居生息耸峭。有的時候桩蓉，我們站在福建海邊的山峰上淋纲，秋天放晴劳闹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)眺望對面的海島，就可以隱隱約約地看見。臺灣與大陸本涕，原本就是血脈相連业汰，同種同文，同根同生菩颖，這是舉世公認(rèn)的事實样漆。兩岸的分離，不在于種族晦闰，文化放祟，地理上的認(rèn)同，而是政治呻右，歷史跪妥，觀念上的爭執(zhí)。歷史盡管給我們留下了太多太多的遺憾声滥，但是歷史也有它不可抗拒的力量眉撵。這種力量或是大或是小，或是隱或是顯落塑，都能昭示著一種歷史的趨勢和事實纽疟，那就是兩岸更加理性，開通憾赁，明智污朽；也就是兩岸更加民主，和諧龙考，統(tǒng)一的發(fā)展上來膘壶。我以為，溝通和理解才是硬道理洲愤，因為有了溝通和理解颓芭，才能有了共識。有了共識柬赐，才能產(chǎn)生出民族的親和力和凝聚力亡问。
? ? 記得臺灣的詩人余光中先生在他的一首詩中動情地寫到；小氣候州藕，鄉(xiāng)愁是一枚小小的郵票床玻，我在這頭锈死，母親在那頭待牵。長大后鄉(xiāng)愁是一張窄窄的船票缨该，我在這頭贰拿，新娘在那頭。后來啊汗盘，鄉(xiāng)愁是一方矮矮的墳?zāi)挂酰以谕忸^菱阵，母親在里頭晴及。而現(xiàn)在的鄉(xiāng)愁虑稼，是一灣淺淺的海峽蛛倦，我在這頭溯壶，大陸在那頭且改。
? ? 擔(dān)仔面又跛，臺灣的擔(dān)仔面慨蓝，只是一碗普普通通的面，就是這么一碗其貌不揚(yáng)静暂，經(jīng)濟(jì)實惠洽蛀，看似簡單美味的面郊供，其背后卻大有文章。因為，它的精致用心的制作過程地来，不僅能成為當(dāng)?shù)厝吮爻缘慕?jīng)典小吃熙掺，更有絡(luò)繹不絕遠(yuǎn)道而來的品嘗的外地人币绩，并都能得到大家最實質(zhì)的肯定缆镣，我感到無限的欣慰董瞻。為什么呢力细？因為我曾經(jīng)有幸在它那里吃過一碗擔(dān)仔面的～
