豬油在小時候是及其常見的食用油秕狰，在川渝一帶稠腊，主要的食用油就是豬油和菜籽油，基本能占到50%的比例鸣哀。但在如今的社會架忌，豬油幾乎已經從我們的餐桌消失，這經歷了什么我衬？
本來這只是一個生活感慨叹放，但對于這一現象進入深入查詢和思考以后，我們可以看到產業(yè)中各主體在其中起到的重要作用挠羔，并且是及不光彩的作用井仰。
有兩個事例，讓我印象深刻：
其一：四乙基鉛一度廣泛使用作為添加劑在汽油破加，以提高燃料的辛烷值俱恶，以防止發(fā)動機內發(fā)生爆震，從而能夠使用更高的壓縮比率范舀，藉以提高汽車發(fā)動機效率和功率合是。但由于其本身的毒性和所產生的鉛隨著汽車尾氣進行全球污染對環(huán)境和人類健康時巨大的威脅。當科學遇上資本以后尿背，它的發(fā)明者米基利的人品卻難以恭維端仰，為了打消公眾的疑慮，在公開的新聞發(fā)布會上把四乙基鉛倒在手上田藐，又用鼻子聞了一分鐘荔烧，假裝若無其事，結果事后他在家休養(yǎng)了一年才恢復汽久。最終獲得了“歷史上殺戮最多的個體”的稱號鹤竭。
表面上，是科學家的人品出了問題景醇，實際上是背后的產業(yè)資本為了利益的不擇手段臀稚。
其二：對于到底是糖、脂肪三痰、蛋白質等造成了人體肥胖吧寺、心臟病等窜管，曾經脂肪默默的背鍋。上世紀五十年代稚机，美國冠心病患者的死亡率升高幕帆，公眾對冠心病的關注度逐漸增加，科學界也開始研究引發(fā)冠心病的風險因素赖条。早期的研究認為失乾，兩個因素的嫌疑最大：糖和脂肪。這一觀點和今天的認識非常接近纬乍。然而制糖產業(yè)卻利用財力碱茁，打壓關于前者的研究，而支持后者的研究仿贬。造成現在絕大多數仍然認為脂肪是黑手纽竣，而對糖卻忽視。
糖在整個人類歷史絕大多數時間都是稀缺品诅蝶，而在短短時間內退个，人體的糖分攝入量以數百倍的增加，代謝機制一直處于超負荷狀態(tài)调炬。但目前我們仍然在大量攝入糖语盈。
產業(yè)和產業(yè)之間的利益競爭，同樣也會極度扭曲正確的科學結果缰泡。
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那對于豬油如何消失于餐桌刀荒，我們可以深入剖析其中的緣由、過程和未來可做的破局棘钞。這不只是關聯(lián)于健康缠借，同樣關聯(lián)與中國的戰(zhàn)略安全。
對于食用油行業(yè)來講宜猜，產業(yè)鏈主要分為上游原料泼返、中游生產、下游消費姨拥。而從產業(yè)集中度上绅喉，當時在中國豬油等動物油基本處于各家各戶自采自加工的狀態(tài)，是完全分散的市場叫乌，花生油柴罐、大豆油等植物油基本處于大部分企業(yè)生產、小部分送料加工的狀態(tài)憨奸，并且已經形成了生產革屠、分銷、消費的鏈條。而在國外似芝，早就形成ABCD四大糧商的寡頭市場體系那婉。從一開始，這就是一邊倒的戰(zhàn)爭国觉。
第一階段：對于產業(yè)資本來說吧恃，當時的中國，豬油的使用和消費已經數千年麻诀，是根深蒂固的，并且具備解毒等功效傲醉，要想改變產業(yè)結構必須從大眾的觀念入手蝇闭。
廣告中豬油產生的煙霧、植物油使用時的清新硬毕，那似乎產生的高貴和地位的提升呻引，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸、氫鍵與范德華力等等科普與偽科普開始泛濫吐咳。
對于當時的中國逻悠，深埋于內心的自卑使得認為國外的就是好的，外國的月亮比中國圓韭脊，外國傳來的觀念就是對的童谒。這種思潮加上刻意的廣告?zhèn)鞑ァ⒁钥茖W為名義的軟文推送沪羔，使得公眾的觀念開始改變饥伊。（當時的普通大眾哪里見過軟文推送？哪里看得透背后的邏輯蔫饰？哪里知道資本為了利益什么都可以賣琅豆？就算是現在，很多人同樣認為網絡上查來的就是對的篓吁，媒體傳播的新聞就是真實的茫因，各種知道百科就是客觀的）
媒體在其中角色是不光彩的，作為一個最重要的流量入口杖剪，深刻影響大眾的想法和行動冻押，卻被動或主動的被利益裹挾。這不是當時的特有現象摘盆，這種現象綿延不絕翼雀。
在自卑的年代，從眾心理有著強傳播效應孩擂，這種效應的引爆點形成后狼渊，后期就是順流而下，使得豬油的食用市場快速被植物油占領。需求的問題被解決狈邑，然后就是向產業(yè)鏈中上游邁進城须。
第二階段：一方面在需求的旺盛增長下，國內的榨油行業(yè)快速發(fā)展米苹，全國有數百家日加工能力在千噸以上的榨油企業(yè)糕伐，產業(yè)規(guī)模不斷擴大，各地都在大干快上蘸嘶。另一方面ABCD在全球打著幫扶農業(yè)的旗號良瞧，在巴西、阿根廷等地方推廣轉基因大豆训唱。
一直到20世紀20年代褥蚯，對于“大豆”這種作物，美國的農場主都及其陌生，即使有所耳聞，也是不屑一顧的宣稱它永遠不能成為一種經濟作物或糧食作物剩燥。1929年，滿懷“朝圣心態(tài)”的摩爾斯終于登上了中國的土地歧强，在之后的三年間，他踏遍了中國的東北及華北地區(qū)为肮，在采集了多達4451份不同品種的大豆樣本以及在中國豆農毫無保留的種植經驗傳授之后摊册，他帶著足足60多箱資料，返回了美國弥锄！摩爾斯的努力得到了美國農場主的認可丧靡，在不到兩年的時間里，美國的大豆產量就超過了日本籽暇、1931年又超過了韓國温治、到了1942年，甚至完成了對中國的趕超戒悠！美國依靠著旗下數以百計的大豆學家不懈研究熬荆，不僅順利解決了大豆除臭和保存的難題，在生產環(huán)節(jié)的出油率上绸狐，也比當年中國大豆卤恳，高了整整3個百分點！科技的進步讓美國人吃到了甜頭寒矿，在傳統(tǒng)生物育種逐漸步入瓶頸的時候突琳，以基因改造為手段的“特種高產大豆”，震撼問世....符相。自此拆融，在世界范圍內從種子到成品的保存蠢琳，美國大豆地位再也難以撼動。
這個過程整整延續(xù)了將近百年镜豹，只要中國市場選擇了大豆油和養(yǎng)殖行業(yè)所需的豆粕傲须，我們的上游就被捏住。他們所需要的就是最好的時機趟脂。
第三階段：就是中美大豆戰(zhàn)爭泰讽。在這場戰(zhàn)爭中，中國的大豆產業(yè)被打敗昔期，需求大部分進口已卸，中國的榨油產業(yè)慘敗，大部分被并購镇眷，對于大豆咬最、豆油等需求安全和價格管理，中國先輸后贏欠动。
1994年以前，中國的大豆是基本自足的還少量出口惑申，之后隨著生活水平的提高具伍，尤其對肉類的需求增加，中國開始成為純進口大豆國家圈驼。到2011年人芽，中國75%的大豆需要進口。
既然中國75%的大豆需要進口绩脆，ABCD當然不甘心賣低價萤厅，同時他們更希望控制中國的大豆壓榨市場，把整個供應鏈都掌握在他們手中靴迫。于是本世紀初惕味，他們開始行動了。當中國企業(yè)還在進行供需的初級采購操作時玉锌，卻面對美國的資本+期貨+金融的全方面競爭。2001~2004年主守，因為炒作中國需求参淫，期貨市場價格猛漲導致東北豆農大量擴種涎才，國內壓榨能力也大幅增加涛救。然后從2004年4月检吆，國內外大豆價格暴跌蹭沛，攔腰跌去一半還多摊灭，很多豆農巨虧帚呼。而國內的壓榨企業(yè)眷蜈，由于居額虧損倒閉酌儒，外資乘機低價收購布局忌怎，基本上控制了中國的壓榨行業(yè)榴啸〔宓啵可以說這次大豆戰(zhàn)爭，中國輸了璃弄，而且輸得很徹底夏块。不過也警醒了中國脐供，在隨后而來的更大規(guī)模對撼中政己，中國有了經驗歇由。
外國資本控制了中國的壓制市場，當然要追逐最大的利潤。于是從2006年開始释牺，又一波更大的上漲開始了船侧。在2008年3月，中國采用行政干預的方式队塘，限制企業(yè)對食用油的漲價幅度憔古，同時安排中儲糧和中糧等國企入市鸿市，采用小包裝食用油定點供應。豆油價格暴跌内舟，很多哄抬價格和搞囤積的商家血本無歸验游。從08年起耕蝉，對于豆油，采取了收儲制度，作為一個重要的蓄水池，進行價格平抑榔昔。那就是：既然國產的大豆不可能滿足需求，我就靠巨量的儲備來穩(wěn)定市場價格瘪菌。價格太低時撒会，我收購，價格太高時我拋儲师妙。當中國的大豆儲備達到半年甚至一年的消耗量時诵肛，沒人敢去炒。
中國的收儲制度在眾多的大宗商品中實現了戰(zhàn)略被動局面下的戰(zhàn)術主動默穴。
在此之后怔檩，行業(yè)格局沒有大的改變，直到2018年蓄诽，大豆再一次成為焦點薛训。中國減少了從美國進口大豆，從巴西仑氛、阿根廷乙埃、俄羅斯等增加進口，擴大國內生產锯岖。并且由于全球戰(zhàn)略和貿易紛爭介袜，全球化大分工已經不能單純從經濟上考慮，戰(zhàn)略安全成為超越產業(yè)鏈的考慮項嚎莉。
可以看到米酬，目前中國的戰(zhàn)略謀劃已經起到了部分作用，但如果局限于大豆一城一池趋箩，仍然不夠赃额。轉基因大豆在食用油中已經成為難以回避的風險加派，要想降低健康風險和保障國家戰(zhàn)略安全，就需要：
一跳芳、從需求入手芍锦，重塑豬油等動物油的公正形象，將其從妖魔化中解脫飞盆，這需要國家的引導和媒體的宣傳娄琉。從近幾年起，國外已經在對豬油等進行反思吓歇，我們不能再次落后孽水。
二、建立動物油的完整食用產業(yè)鏈有著深刻的戰(zhàn)略謀劃城看。我們不需要將其美化女气，這是中國食用油行業(yè)的一次風口和機會，因為我們有數千年的食用經驗测柠、傳統(tǒng)的醫(yī)學和藥用研究和全國乃至全球的廣大市場炼鞠。
三、培育優(yōu)品并提升大豆的產量轰胁。培育品種谒主，提升產量和出油率；無論是國內種植還是國外合作種植赃阀，降低對單一來源的風險霎肯，特別是轉基因的風險。由于大豆進口牽扯到食用油和養(yǎng)殖兩個市場榛斯，需要的是長期戰(zhàn)略的執(zhí)行姿现。
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為了國家安全和身體健康，我們可以經常熬點豬油炒菜肖抱，這充滿了回憶，也充滿了情趣异旧，還充滿了健康意述。
