前段時(shí)間上海米其林評比可謂鬧得滿城風(fēng)雨。一時(shí)間鼓掌喝彩脖咐、鄙夷不屑和吃瓜看熱鬧的聲音不絕于耳铺敌。唯一的三星餐廳唐閣也可算出夠了風(fēng)頭。而人均六七百塊的價(jià)格雖有點(diǎn)小貴屁擅，但也還在情理之中偿凭。其他國家的米其林三星餐廳的性價(jià)比又如何呢？在日本札幌派歌，有這么一家米三法餐餐廳弯囊，進(jìn)去吃一頓只用兩百多。
莫里哀（モリエール）這家以法國大文豪命名的餐廳坐落在札幌市一角胶果。這座開在普通居民樓小公寓一層的餐廳匾嘱，門臉和內(nèi)裝也樸素得仿佛街邊小咖啡廳，而不是什么國際知名高端法國菜餐廳早抠。店外正對著綠意盎然的円山公園霎烙，開放式的空間視野絕佳。店里以白色為基調(diào)的風(fēng)格也讓人能靜下心來蕊连。
午餐和晚餐各有三種不同價(jià)位的套餐悬垃。最便宜的是3600日元，換成人民幣還不到三百甘苍。別說是米其林三星店尝蠕，就算在日本普通法國餐廳里性價(jià)比都算驚人的了。
菜單則是每月都有變化羊赵，在什么節(jié)氣就要吃什么應(yīng)季的東西嘛趟佃。比如10月份剛剛改過的菜單莫里哀提供的菜色，全部盡可能地選擇當(dāng)季的北海道新鮮食材昧捷，精心料理，將其最美味最動(dòng)人的一瞬間完整呈現(xiàn)給食客罐寨。
“能將食材本身的鮮美引出來靡挥，才是我們這些料理人的樂趣啊⊙炻蹋”莫里哀的中道博主廚曾說跋破。
從羊蹄山麓簸淀、真狩村出產(chǎn)的二十多種新鮮蔬菜，到生長周期短暫的野生菌菇毒返。從有名的“十勝抛饽唬”，到燒尻出產(chǎn)的羊羔肉拧簸。從深海里打撈上來還帶著殼的北極貝劲绪，到帶有清新田野氣息的牛蒡……
如此處處“拘泥”于產(chǎn)地的素材選擇，足可見這位中道主廚對自己的故鄉(xiāng)真的是愛得深沉盆赤。要說莫里哀的菜式是純粹的法餐贾富，其實(shí)也不盡然。與日本其他追求古典式牺六、嚴(yán)肅如化學(xué)實(shí)驗(yàn)的新式颤枪、或者現(xiàn)在很流行性冷淡現(xiàn)代式法國餐廳不同，莫里哀在本質(zhì)上淑际，其實(shí)是將北海道特產(chǎn)美食進(jìn)行了一種錦上添花的“法式”升華過程畏纲。
一般這樣的米其林三星店，偶像包袱是放不下的春缕，更有甚者盗胀，你在品評餐廳的時(shí)候，餐廳也在品評你淡溯。服務(wù)生禮貌謙恭读整，你的一舉一動(dòng)卻已經(jīng)被人觀察得徹徹底底了。在這樣的環(huán)境下咱娶，總是服務(wù)再好米间，佳肴再美，你也不得不時(shí)刻緊繃神經(jīng)如臨大敵膘侮，生怕自己哪里違背了什么你不知道的規(guī)矩屈糊。
莫里哀的氣氛卻不同。你提前預(yù)定之后琼了，并不會(huì)像其他熱門人氣餐廳一樣在前一天打電話確認(rèn)你第二天到底來不來（不來座位我們可就給別人了奥呷瘛）。在莫里哀雕薪，你既然預(yù)定了昧诱，那座位就是你的。你來或不來都是自由的所袁。沒露面也沒關(guān)系盏档，大家都是朋友，改天再見就是嘛燥爷。
服務(wù)生們也不會(huì)禮貌過頭以至于反而顯得冷冰冰蜈亩。他們的親切更像是一種招呼來家里做客的鄰居一樣的親切懦窘。沒有什么非熟客不接非日本人不接的講究，無論你是否初來乍到稚配，是否來自異國他鄉(xiāng)畅涂，店里都會(huì)以同樣的笑容服務(wù)〉来ǎ看你心情不好就對你溫柔微笑午衰，看你心情很好便和你適時(shí)講個(gè)段子并和你一起大笑。你不知道這些沒見過的菜色怎么吃愤惰，他們樂意像朋友一樣教你苇经。你激動(dòng)地打算九連拍每一道菜發(fā)朋友圈，他們路過時(shí)還會(huì)根據(jù)自己多年經(jīng)驗(yàn)悄悄透露每一道菜端上來之后的什么時(shí)機(jī)什么角度最適合拍照炫耀宦言。
……這要放在其他正襟危坐的日本高端餐廳扇单，這樣咔嚓喀嚓拍照的客人沒被制止，也少不了要挨主廚和店員幾記眼刀啊奠旺。
喜歡一個(gè)人靜靜的顧客也不用擔(dān)心社交恐懼癥蜘澜。莫里哀的服務(wù)生們眼力見也是足夠的。他們不用強(qiáng)行跟你搭話响疚，仿佛空氣一樣自然的溫和服務(wù)態(tài)度也足夠讓你放松品味每道菜了鄙信。
正是因?yàn)槿绱耍瞬糠痔匾鉀_著三星趕來的觀光客忿晕，莫里哀營業(yè)至今装诡，靠的是北海道廣袤土地河流海洋的恩惠，也靠三十年間來這里像來朋友家一樣自然的廣大本地居民的熱情践盼。
吃慣了高冷的網(wǎng)紅米其林鸦采，來這樣好單純好不做作的米三店來坐坐，感受也另有不同吧咕幻。
