文/應(yīng)志剛
江南人家棺聊，每逢過冬，年糕是必備之物贞谓。
在我幼年的記憶里限佩，冬至過后，家家戶戶都要挑了百十斤米裸弦，去河埠頭淘洗后祟同，置于大水缸內(nèi)，擔(dān)來井水浸泡理疙。
待米泡松發(fā)后晕城，上鍋灶蒸煮，旋即擔(dān)至溪畔石臼沪斟，家里男丁全體出動广辰，輪換著用力舂打米團。
女人們則就近搭起臺子主之，趁熱乎將米團搓揉成大小長短勻稱的條狀择吊，再用木板壓成扁平，一塊塊碼放起來槽奕。
老人們眼尖手快几睛，一塊年糕搓成，拿起沾了食用色素的“印章”粤攒，在年糕上輕輕一點所森，那火紅的顏色囱持，將年味一點點暈染開來。
那年時節(jié)焕济，家家戶戶都要做上幾十斤纷妆，甚至上百斤年糕。
村子的上空晴弃，彌漫著米香掩幢，小孩子們從這一家串到那一家，搶過一塊塊剛做成的年糕上鞠，迫不及待塞進嘴里咀嚼际邻。
一邊吃還一邊評頭論足。但吃了人家的芍阎，待人詢問世曾，總不至于說壞話。
“咪道贊否谴咸？”
“贊哦轮听！”
做好的年糕，可以放置一年寿冕，為防干裂蕊程，往往都浸在水缸里“養(yǎng)”起來，隨吃隨取驼唱，十分方便。
年糕的吃法也多樣驹暑∶悼遥可以整條扔進灶膛的炭火里煨熟，外焦里糯优俘，十分彈牙京办。
也能切了片，與菜蔬肉片同炒帆焕，爽滑勁道惭婿。
我最喜歡的，莫過于這個季節(jié)叶雹，用山里挖回的冬筍切絲财饥，加上秋季腌制的雪里蕻，再加一點肉絲折晦，與年糕片同煮钥星。
這一碗鮮香，溫暖著我數(shù)十年在外漂泊的鄉(xiāng)思满着。
前些時日谦炒，到蘇州胥口老街游玩贯莺，忽聞陣陣米香。見前方有一糕團店宁改，門口的爐灶燒得火旺缕探，蒸屜上的霧氣籠著小小的門面。
走近細瞧还蹲，方知店家正在制作年糕爹耗。
傳統(tǒng)手工年糕的制作工藝，南北大致相當(dāng)秽誊。不同的是鲸沮，我的寧波老家，制作年糕時锅论，僅以糯米和梗米按比例搭配讼溺，不添加任何佐料，俗稱水磨年糕最易。
胥口老街這家糕團店的年糕怒坯，卻要在米粉里摻入紅糖或白糖，并無一例外的要灑上桂花提香藻懒，稱為桂花糖年糕剔猿。
桂花糖年糕，也是往日蘇州人必備的年貨℃揖＃現(xiàn)在因為四季都能買到归敬，倒也不覺稀奇了。
有關(guān)年糕的來歷鄙早，南北各有傳說典故。蘇州人更愿意把它和伍子胥聯(lián)系在一起限番。
春秋戰(zhàn)國時期舱污，闔閭命伍子胥筑闔閭大城（既現(xiàn)在的蘇州古城）以顯功德弥虐，城垣建成后扩灯，吳王擺下盛宴慶賀。
席間群臣縱情酒樂霜瘪，認為有了堅固的城池珠插，此后便可以高枕無憂了。
唯獨國相伍子胥粥庄，頗感憂慮丧失，囑咐隨從道，“滿朝文武如今都以為高墻可保吳國太平惜互。城墻固然可以抵擋敵兵布讹，但里邊的人要想出去也會同樣受制琳拭。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛描验？忘乎所以白嘁，必至禍亂。倘若我有不測膘流，吳國受困絮缅，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧呼股「牵”
幾年后，闔閭駕崩彭谁，夫差繼承王位吸奴。
在國事上，夫差被伍子胥的幾番諫言所惹怒缠局，又聽信太宰伯嚭讒言则奥，認定伍子胥陰謀倚托齊國反吳，賜寶劍于伍子胥狭园，令其自殺读处。
伍子胥自刎后，越王勾踐舉兵伐吳唱矛，將闔閭城團團圍住罚舱，吳軍困守城中，炊斷糧絕绎谦，街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞馆匿。
情急之下，伍子胥當(dāng)年的隨從燥滑，忽然想起他的囑咐，急忙召集百姓前往相門掘地取糧阿逃。
當(dāng)挖到城墻下三尺深時铭拧，眾人發(fā)現(xiàn)，原來城墻的基磚是用糯米做的恃锉，蒸熟就能充饑搀菩。
依靠這些糯米做的城磚，城內(nèi)百姓暫時度過了饑荒破托。
此后每到寒冬臘月肪跋，蘇州人就用糯米制做城磚形狀的“胥王糕”州既，來祭奠伍子胥谜洽。
因從臘月開始阐虚，就進入了年關(guān)实束，故此又將“胥王糕”稱作年糕逊彭，也有取“年年步步登高”的吉祥之意。
聽蘇州當(dāng)?shù)乩先酥v侮叮，舊年時節(jié)签赃，大家備年貨，時興到胥口買胥王糕锦聊，就是因為胥口的年糕最正宗孔庭。
這也是有一番典故的。
公元前484年怎抛，伍子胥自刎后马绝，夫差命人將其尸投之于江，尸體沿江漂浮到現(xiàn)今的胥口富稻。
胥口人民為紀念這位吳國忠臣白胀，不僅將他們生活的土地更名為胥口或杠，還相繼建起了子胥墓和胥王廟，并將由伍子胥率眾開挖的江南第一運河命名為胥江，把附近的小山命名為胥山胚委，瀕臨的太湖命名為胥湖篷扩。
更有人說鉴未，吳國城破之后鸠姨，伍子胥的后人得到了胥口人的保護，世世代代隱居在此连茧∥∨矗或許，那家糕團店里熱騰騰的年糕罚斗，正是出自子胥后人之手宅楞。
如今厌衙，歷史的風(fēng)塵已經(jīng)掩蓋那段刀風(fēng)劍雨的崢嶸。
走在胥口老街榕暇，那氤氳的霧氣里彌漫的米香拐揭，不僅承載著蘇州人對于歷史的緬懷，更已成為代代相傳的姑蘇味道。
