大家好，我是波旁崩泡。
抱歉更新晚了禁荒，最近實(shí)在太太太太累了。這篇本想下午兩點(diǎn)更新角撞，無(wú)奈還是沒(méi)完成任務(wù)呛伴，只能改為深夜放毒了。
在我小時(shí)候谒所，炸雞是奢侈品热康。也不知為什么，燉雞翅劣领、紅燒雞塊都經(jīng)常吃姐军，但一旦上升到炸雞，就覺(jué)得那是天堂里的食物，能把人饞掉牙奕锌。
東北小鎮(zhèn)最大的特色衫贬，是山寨名字特別多：肯香基，麥德勞歇攻，應(yīng)有盡有。現(xiàn)在想想梆造，別看人家名字不咋滴缴守，味道還是可以的。似乎只要是雞肉镇辉，怎么做都不會(huì)難吃屡穗。
我以前看過(guò)一篇研究，說(shuō)成年人和小孩子的味覺(jué)是不一樣的忽肛。但炸雞似乎是個(gè)例外村砂，它既能征服小孩的胃，也能征服成年人的味蕾屹逛。
當(dāng)酥脆的口感伴隨罪惡感在口腔中爆炸础废，只來(lái)得及感慨一個(gè)“爽”字，就要迅速開(kāi)始下一口了罕模。這時(shí)候再來(lái)一口啤酒或可樂(lè)评腺，我就是快樂(lè)肥宅小寶寶。
除了肯德基和麥當(dāng)勞淑掌，幾乎所有美式餐廳和快餐店都有炸雞蒿讥。而且各具特色。
而炸雞之所以這么美味抛腕，風(fēng)味很大程度來(lái)自雞肉芋绸。雞肉世界上最受歡迎的肉，烹飪手法無(wú)數(shù)担敌，且道道堪稱美味摔敛。
頗具特色的風(fēng)味雞肉
說(shuō)起來(lái)值得驕傲，雞的祖先來(lái)源于中國(guó)柄错。公元前7500年舷夺，雞被人類馴服，漸漸傳至西方售貌。
各個(gè)國(guó)家都有代表自己的雞肉風(fēng)味美食给猾。把雞翅、雞腿颂跨、雞胸肉變著花樣做出各種令人驚艷的味道敢伸。可以整只上桌恒削，也可作為各種風(fēng)味小吃池颈。
在美國(guó)北部的酒吧尾序，布法羅雞翅?buffalo wings?是最常見(jiàn)的一種小吃。
雞翅的蘸料是用黃油和卡宴辣椒做成的躯砰，咬上一口每币，酥脆咸辣的滋味瞬間點(diǎn)燃味蕾。在酒吧里開(kāi)幾瓶拉格啤酒琢歇，吃上這樣幾塊辣翅兰怠，這一天也就值了。
據(jù)說(shuō)布法羅雞翅起源于20世紀(jì)60年代李茫，酒吧女老板Teressa Bellissimo最先用這樣的辣翅配啤酒吸引顧客揭保。
現(xiàn)在布法羅雞翅的特色已經(jīng)漸漸發(fā)展到“變態(tài)辣”的特色，有幾家酒吧雞翅的“辣”魄宏，已經(jīng)到了慘絕人寰的地步秸侣。
相比之下，海南雞飯的吃法就溫和許多了宠互。
海南雞飯其實(shí)也源自中國(guó)味榛，現(xiàn)在竟成了新加坡名菜。最初做海南雞飯的材料選擇的是當(dāng)?shù)赝岭u名秀，漸漸被肉質(zhì)更緊實(shí)的白羽雞替代励负。
正宗海南雞飯的做飯要先把整雞先燙煮，然后用雞湯匕得、姜继榆、班蘭葉和大蒜一同煮米飯。把雞切成塊汁掠，淋上香油和醬油略吨，就可以連同煮好的米飯一同上桌了。
現(xiàn)代人沒(méi)發(fā)明出更多雞肉的吃法考阱，但卻把吃雞肉變得更方便翠忠。
北京隨處可見(jiàn)的便利店，簡(jiǎn)直是炸雞寶藏乞榨。
在便利店里賣(mài)炸雞秽之，這種模式來(lái)自日本。日劇《三星營(yíng)養(yǎng)午餐》里深刻體現(xiàn)了便利店炸雞的美味——小學(xué)生們放學(xué)的第一件事吃既，就是去便利店吃炸雞考榨。
帶骨炸雞、脫骨炸雞和唐揚(yáng)雞串鹦倚，是我每天下午的醒神利器河质。
所以，接下來(lái)我要說(shuō)說(shuō)如何在家做出一份真正好吃的炸雞。
如何制作一份炸雞掀鹅？
既然是炸雞散休，外酥里嫩很重要。
我們以雞翅為例乐尊，雞翅皮膚的主要成分大約是50%的水戚丸，40%的脂肪和3%的膠原蛋白。一份好吃的炸雞翅一定是外表酥脆扔嵌，內(nèi)在多汁入味的昏滴。
這其中蘊(yùn)含了三個(gè)技巧，一是腌制对人，二是裹面糊，三是炸的過(guò)程拂共。
先說(shuō)腌制:
經(jīng)過(guò)我在全網(wǎng)的查詢以及親身測(cè)試牺弄，最適合我口味的腌制配方如下：
雞翅劃刀
鹽1小勺
黑胡椒粉1小勺
料酒1大勺
蒜1瓣
姜2片
辣椒粉2小勺
再倒一點(diǎn)純凈水或無(wú)糖蘇打水
上述調(diào)料和雞翅混合，戴手套揉搓宜狐，一旁靜置腌半小時(shí)以上势告。
面糊調(diào)制：
一大勺面粉
半勺玉米淀粉
四分之一勺泡打粉
雞蛋一個(gè)
黑胡椒粉一小勺
鹽一小勺
牛奶100ml
準(zhǔn)備一只大碗，碗里倒牛奶抚恒，打入雞蛋咱台，再加入面粉、玉米淀粉俭驮、泡打粉黑胡椒粉和鹽回溺，調(diào)成面糊。把腌好的雞翅全部倒入面糊中充分混合混萝。
準(zhǔn)備一只盤(pán)子遗遵，鋪上厚厚的面粉。把雞翅從面糊中撈出逸嘀，在面粉中用力按壓（只有這樣雞翅才能炸出鱗片）车要。裹好干面粉的雞翅裝盤(pán)備用。
鍋中倒油崭倘，開(kāi)中火翼岁，油溫到150°。這時(shí)用干爽的筷子插入油鍋司光，會(huì)圍繞著筷子起小氣泡琅坡，油溫正好。
調(diào)至最小火開(kāi)始炸雞翅飘庄。
為了防止翻車(chē)脑蠕，最開(kāi)始要一個(gè)個(gè)的炸，全部雞翅倒入鍋里油溫會(huì)變低。外酥里嫩的秘訣是雞翅不能炸過(guò)火谴仙，這就需要復(fù)炸迂求。也就是炸5分鐘，撈出鍋晃跺，溫度降低后再炸5分鐘揩局。
需要注意的是，復(fù)炸不能超過(guò)三次掀虎。多次過(guò)油的食物對(duì)身體有損害凌盯。
雖然...炸雞翅本來(lái)也是高熱量食物。但既然自己在家做了烹玉，還是要保證食材和過(guò)程衛(wèi)生健康驰怎。
很慚愧，我雖然很崇拜那些飲食和生活極度自律的女神二打，也讀過(guò)許多這方面的書(shū)籍县忌。書(shū)中關(guān)于健康、養(yǎng)護(hù)和飲食方面的觀點(diǎn)我很認(rèn)同继效，自己卻做不到症杏。
剛開(kāi)始我還心存愧疚，時(shí)間久了找到借口安慰自己：我是一個(gè)熱愛(ài)美食的人啊瑞信，就該嘗試每一種食物厉颤。
因此我嘗試了多種熱量爆炸的食物，其中就包括炸雞翅凡简。那天做出的雞翅給朋友嘗逼友，她吃得雙眼瞇起來(lái)。果然這世間庸俗者們的快樂(lè)秤涩，還是源自放縱翁逞。
美食讓我們快樂(lè)，炸雞更甚溉仑。
具體的制作視頻挖函，我會(huì)在剪輯后發(fā)出。
筆者注：
前天開(kāi)始我在綠洲上立了Flag浊竟，內(nèi)容如下：
1怨喘、每天早晨7:30起床
2、每天2000字
3振定、少吃點(diǎn)...(爭(zhēng)取輕5斤)
今早八點(diǎn)起床必怜，十分懊惱。決定每日微博打卡督促自己后频，打卡圖如下??
為了避免我無(wú)限制的墮落梳庆，我會(huì)繼續(xù)踐行我的打卡計(jì)劃暖途。即便是9:00起床，也要在9:00微博打卡膏执，希望罪惡感能喚醒我驻售。
自律的目標(biāo)是保證公眾號(hào)的每周兩篇更新，制作一支美食視頻更米。說(shuō)到美食視頻又免不了多啰嗦幾句欺栗，今天知乎上收到一個(gè)視頻評(píng)論：“不喜歡，差評(píng)了征峦〕偌福”
嗯...怎么說(shuō)呢，剛看到的時(shí)候心情還是有點(diǎn)Down的栏笆。我知道自己的美食視頻還有很多不足类腮，畫(huà)面的色調(diào)不夠舒適，剪輯不夠精美蛉加，文案和配音還需打磨等等存哲，所以這位朋友有這樣的評(píng)價(jià)也不足為奇。反而我該高興七婴，至少...有人看到了呀。
我會(huì)繼續(xù)努力的察滑，要么就不做打厘，要做就做好。
晚安贺辰。
