太公腸粉
太公腸粉巫俺，是個(gè)小腸粉店认烁，在一個(gè)菜場(chǎng)旁邊的小巷里。
很尋常的小店识藤，在很尋常的巷子里砚著。
如果你對(duì)當(dāng)?shù)夭皇欤憧隙ú粫?huì)留意到這樣的小店痴昧；如果你的腳步匆匆稽穆，你也肯定不會(huì)停留在這樣的小店；如果你天天錦衣玉食赶撰，你也肯定不會(huì)留意這樣的小店舌镶。
它實(shí)在太普通。
一個(gè)老爺爺豪娜，系著雪白的圍裙餐胀，滿頭的銀發(fā)，一個(gè)老奶奶瘤载，同樣系著雪白的圍裙否灾，頭上的黑發(fā)還尚是烏青∶迹——這就是店里的老板和伙計(jì)了墨技。
店里的陳設(shè)也是很簡單惩阶。幾張桌子，纖塵不染扣汪。一邊是開放性的灶臺(tái)断楷，主要做的就是腸粉，灶臺(tái)上也是擦得光锃亮崭别，上面擺了做腸粉的一些佐料冬筒。
一邊的墻上寫著太公教誨：太公腸粉是用老母雞，豬脊骨加入甘草茅主，老姜舞痰，慢火熬一晚，制成高湯暗膜，再添冬菇匀奏、蝦米、火煺学搜、瘦肉未娃善，并選用李錦記上等生抽精制而成，口感醇厚瑞佩，飽滿不膩聚磺。各種食材鮮美融合，做到滋補(bǔ)而不燥炬丸，芳香而不濁瘫寝。
這個(gè)教誨，居然明明白白地直接把整個(gè)做腸粉的流程與秘方都公示在墻上稠炬，有秘方焕阿，公示于墻，即是對(duì)自己的臨督首启，也是對(duì)客戶明明白白的尊重暮屡。
另一面的墻上，寫了一段太公腸粉的來歷毅桃。說是民國初年的時(shí)候褒纲，太公為避戰(zhàn)亂，從廣西梧州到廣東佛山钥飞，在佛山的汾江路創(chuàng)立傳統(tǒng)的小吃店莺掠。他積畢生的經(jīng)驗(yàn)，采用當(dāng)年的晚稻米读宙，經(jīng)多次石磨的米漿為原料彻秆，悉心研磨，配以靚料，這樣做出的腸粉唇兑，爽滑墓律、味鮮、口感獨(dú)特幔亥。
你隨意點(diǎn)一份腸粉，在半開放式的工作坊中察纯，你可以看到上漿帕棉，蒸熟，上碟饼记，配料的全過程香伴。腸粉上到你的桌前，你加些酸豆角具则，酸木瓜或是蘿卜絲即纲，當(dāng)你持筷去品嘗的時(shí)候，你發(fā)現(xiàn)當(dāng)年眾街坊對(duì)腸粉的稱贊“白如玉博肋，晶如玻低斋，滑而韌，味道一流”的評(píng)語匪凡，真是所言不虛膊畴。用現(xiàn)在的言語去形容，已經(jīng)是難以形容病游。
這樣的太公腸粉店唇跨，聽說在廣東的佛山，廣西的梧州和賀州等地都有好多的加盟連鎖衬衬，基本上的店面都不是很大买猖，都稟承了日出而作，日落而息的風(fēng)俗滋尉，如果你有時(shí)晚上點(diǎn)去店里玉控，那對(duì)不起，就可能吃不上這真正美味可口正宗的太公腸粉了兼砖。
在兩廣等地奸远，做腸粉的多之又多，如同做美食的店也是多之又一樣讽挟。這樣的美食店懒叛，會(huì)讓我想到一些國外百年的“小而美”的咖啡店和蛋糕店等，他們做的經(jīng)營不是很大耽梅，但卻一直堅(jiān)持著自己獨(dú)特的食材薛窥，獨(dú)特的密方，不偷工減料，不欺騙消費(fèi)者诅迷。生意做得再大佩番，也不貪，不擴(kuò)張罢杉，走自己的路趟畏。
這么多年，很多的小食和小吃等滩租，都在進(jìn)化變得了模樣赋秀，但也有份的堅(jiān)持，能讓一份小吃在堅(jiān)持的路上久遠(yuǎn)律想，不斷吸引街坊的腳步猎莲。
太公訓(xùn)言：一定要選正料，落足料技即，熬夠時(shí)辰著洼，兌好味。這句訓(xùn)言而叼，也讓我想起江南藥王胡慶余堂前的“戒欺”兩字身笤，世界上的生意可以有很多的管理攻略，有很多的成功秘方葵陵，但是我想展鸡，最基本的成功都是一樣的，那就是：不偷工減料埃难，做好產(chǎn)品的質(zhì)量莹弊，尊重消費(fèi)者，堅(jiān)持著自己的路涡尘。
吃完腸粉后忍弛，我聽到屋角傳來一陣鳥叫的聲音。吱吱吱……唧唧唧……一角的兩只籠子里傳來鸚鵡的叫聲考抄，這邊的老爺爺和老奶奶一邊打烊细疚，一邊用粵語在交流著不久的春節(jié)的一些事情。街邊的路燈剛亮不久川梅，一片詳和的晚上疯兼。
