? ? ? ? ? ? ? 走天涯——吃遍天下
某年臘月勇哗，我跟結(jié)拜兄弟去他家昼扛。我們?cè)绯繌氖欣飫?dòng)身，到岳西縣城轉(zhuǎn)車欲诺，在一座山腰路邊下車抄谐，繞過(guò)幾座山，天黑時(shí)分扰法，爬上山頂蛹含。我站在他家門口眺望西邊巍峨的山脈，仿佛臨近天邊迹恐，人登上那座山峰之，可以拂云摘星卧斟。
那天晚上殴边，湊巧他家辦殺豬宴。我一路上山走來(lái)珍语，看到山間人煙稀少锤岸，上桌圍坐時(shí)，不知從何處板乙，很快就匯集一桌人是偷。第一盤上桌的是糯米圓子，大約是老式碓臼碾出來(lái)的緣故募逞，成灰色蛋铆，有些粗糙，但客人們都像梁山好漢放接，不像我拘謹(jǐn)刺啦，表現(xiàn)斯文，他們夾起圓子纠脾，大嚼玛瘸，十分有味的樣子蜕青。我入鄉(xiāng)隨俗（我們家一般上好老六盤才能動(dòng)筷子），夾了一個(gè)糊渊，嚼了嚼右核，嗯！還別說(shuō)渺绒，雖然看相不咋地贺喝，吃起來(lái)倒是有味，有點(diǎn)嚼頭芒篷。
一盤圓子剩兩個(gè)時(shí)搜变，有人催促，誰(shuí)把它吃掉针炉，吃光挠他，再上菜。就這樣篡帕，吃光一盤殖侵，上一盤留瞳。后來(lái)和屎，我才知道這就流水席，不同與別處一股腦把菜上齊送巡。主人站在一桌豐盛的菜肴前怔鳖，客氣地說(shuō):“沒(méi)菜败园Α！你們多包涵结执！多喝幾杯度陆。”然后献幔，客人們紛紛稱贊懂傀，菜如何多、桌子都放不下了蜡感、破費(fèi)了蹬蚁、什么的之類的話，然后郑兴，皆大歡喜犀斋，舉杯暢飲。流水席就省去了這些俗套情连。山里天氣冷的時(shí)間長(zhǎng)闪水，流水席好處是讓客人從始至終吃到熱乎乎菜。或許它有其他的文化內(nèi)涵球榆，我才疏學(xué)淺朽肥，不得而知。
這次山間的經(jīng)歷讓我知道到了中國(guó)飲食文化的多樣性持钉，開(kāi)闊了眼界衡招。
多年后，我做起汽配生意每强，開(kāi)著面包車走南闖北始腾，深入不同省份，不同地域空执，品嘗不同的美食浪箭，接觸和了解不同的飲食文化。
每次駛?cè)虢鞅姘恚粗鸱那鹆旰吞镆吧弦淮卮氐拇迩f奶栖，我就有一種親切感，或許因?yàn)榻骱屯钗髂系孛蚕嗨泼趴溃不蛟S是因?yàn)槲业淖嫦仍?jīng)生活在這里宣鄙，所有的印象遺傳下來(lái)。
皖西南講究的酒家默蚌，客人一到冻晤，馬上泡茶，端上一盤瓜子绸吸。一日鼻弧，我夜宿南昌縣城，乘著夜色走進(jìn)一家小酒店锦茁，老板立刻泡茶攘轩，端上一碟豌豆。我嚼著清脆的豌豆蜻势，品著茶撑刺，欣賞窗外鹉胖，夜色撩人的街頭握玛，人來(lái)人往，倒也有點(diǎn)情趣甫菠。忽然間挠铲，我想起林彪曾經(jīng)就有嚼豌豆的習(xí)慣，打仗謀劃時(shí)寂诱，他一邊不緊不慢地嚼家鄉(xiāng)的豌豆拂苹，一邊思考作戰(zhàn)計(jì)劃。后來(lái)痰洒，人們戲稱豌豆為“聰明豆”瓢棒。由于地域的相近浴韭，我對(duì)江西的飲食沒(méi)有什么特別深的記憶，只有那天晚上喝的南昌啤酒脯宿，覺(jué)得與眾不同念颈，仿佛是剛從生產(chǎn)線上下來(lái)的，特別鮮美爽口连霉，有種麥芽的香味榴芳。
我在江西基本是穿過(guò)，而在湖南我的車輪幾乎遍布湘南湘北大街小巷跺撼。湘江兩岸窟感，留給我最深的印象是搶菜館，它是全國(guó)絕無(wú)僅有特色歉井。具體是湘北那個(gè)縣城柿祈，我忘記了。那天中午酣难，我們?cè)诳h城推銷活動(dòng)結(jié)束谍夭，開(kāi)車離開(kāi)縣城，車子行至縣城邊緣——老城區(qū)憨募，有一家門頭上掛著“××搶菜館”紧索，我覺(jué)得新奇，立刻停車菜谣，和妻弟一起走進(jìn)飯館珠漂。飯館不大，還是八十年代末的建筑尾膊，有些陳舊媳危，店里擺著七八張木桌，每張桌子都坐滿了食客冈敛。從穿衣打扮來(lái)看待笑，我估摸他們是小商販、裝修工抓谴、搬運(yùn)工之類的人暮蹂，那架勢(shì)看個(gè)個(gè)都在吃什么人間美味，大快朵頤癌压。我們站了半天仰泻，好不容易等有人結(jié)賬走人。老板趕忙收拾滩届，請(qǐng)我們?nèi)胱睢Ｗ艘粫?huì)見(jiàn)老板沒(méi)過(guò)來(lái)搭腔，炒好的菜從小窗口遞過(guò)來(lái)，服務(wù)員接過(guò)放在窗下的桌上棠枉，很快就被人搶走浓体。于是，我學(xué)著他們辈讶，見(jiàn)菜從窗口伸出來(lái)汹碱，立馬起身，一盤菜還沒(méi)落穩(wěn)荞估，我就搶過(guò)來(lái)咳促，我問(wèn)老板盤菜多少錢，老板“噓”了一聲勘伺。就這樣跪腹，我搶了兩盤菜，面對(duì)不確定的價(jià)格飞醉，心里有些忐忑不安冲茸，擔(dān)心被宰，在吃飯時(shí)缅帘，仔細(xì)觀察一下轴术，看同樣的蒜薹炒肉收多少錢，有一位食客結(jié)賬付了十塊钦无。對(duì)于走遍湘北各縣的我來(lái)說(shuō)逗栽，這個(gè)價(jià)格比較公道。我像結(jié)束一場(chǎng)刺激的游樂(lè)般吃完飯失暂，喊老板買單彼宠，老板說(shuō):“這個(gè)蒜薹是自家地的，收你八塊弟塞∑鞠浚”
我們走出飯店，臨近兩點(diǎn)决记，客人還絡(luò)繹不絕摧冀。起身前，再次回望“××搶菜館”系宫，我們不由地笑出聲來(lái)索昂。 （由于匆忙，我未曾作細(xì)致的了解笙瑟，所以其中運(yùn)行的秘訣我不甚了解楼镐。）
? ? 對(duì)江西和湖南的印象都一個(gè)“辣”字癞志，贛妹子和湘妹子大約都是喜歡吃辣的緣故往枷，身材都很妖嬈，就連中年女人都鮮有五大三粗的。 江西和湖南的辣味比較柔和错洁，不同川渝的辣——火辣刺激秉宿，難以入口。
? ? ? ? 我第二次入川屯碴，妻子的堂弟大學(xué)畢業(yè)描睦，留在成都工作，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)近一年导而，聽(tīng)說(shuō)我們途徑成都忱叭，駕車到臨近的縣城接我們。
他說(shuō)到成都必須吃聞名天下的火鍋今艺。我喜歡小炒韵丑，葷素搭配、味道清淡虚缎，對(duì)于川菜的辣早有耳聞撵彻，但來(lái)到遠(yuǎn)隔千里的天府之國(guó)，實(shí)屬難得实牡，珍惜機(jī)會(huì)陌僵，客隨主便。我們走進(jìn)一家裝潢考究古典雅致酒樓创坞，店內(nèi)優(yōu)雅安靜碗短，潔凈整齊，給人一種舒適恬靜的感覺(jué)题涨。
堂弟有些激動(dòng)豪椿，非常客氣携栋，點(diǎn)了羊肉搭盾、牛肉、金針菇婉支、魚片……一大桌配菜鸯隅。火鍋底料端上來(lái)向挖，我一看鍋里的湯料紅得發(fā)紫蝌以，飄著辣子，不由地口中生津何之，饞涎欲滴跟畅，但心里有些發(fā)怵。羊肉是我的最愛(ài)溶推。我先夾起一卷羊肉放入沸騰火鍋里徊件，接著講述入川的見(jiàn)聞奸攻，贊嘆四川人的生活閑適。他訴說(shuō)在成都生活的心里歷程虱痕；我們一邊激情洋溢地談?wù)摱媚停灰贿呁疱伬锛硬恕A起一片羊肉部翘，我嘗了嘗硝训，入口棉柔、微辣新思、絲麻窖梁，嚼起來(lái)有味。吃第二塊肉時(shí)夹囚，辣味在我口腔里像火焰燃燒起來(lái)窄绒，心跳加速，我只得不停地喝茶崔兴，沖淡辣味彰导。
妻弟吃辣比我好的多，但這次也辣的夠嗆敲茄。后來(lái)位谋，為了不至于浪費(fèi)，我們夾起菜堰燎，在開(kāi)水里蕩一蕩掏父，仍覺(jué)得難以入口，辣的汗流如雨秆剪，擦汗的紙巾都成堆赊淑。
走出酒店，我感覺(jué)嘴巴要燒著仅讽，擔(dān)心第二天早上起來(lái)陶缺，嘴巴腫成茄子。還好我的擔(dān)心成了多余的洁灵。
川渝火鍋之辣可謂天下之最饱岸，但重慶還有一道特色菜，卻至清至淡徽千，那就是豆腐蹄花苫费。初次看到這個(gè)名字，我覺(jué)得非常新鮮双抽。川渝地區(qū)有些飯店門口百框，放著一個(gè)煤爐，上面架著一口大鐵鍋牍汹。招牌上寫著“豆腐蹄花”铐维。由于在其他地方未曾見(jiàn)過(guò)柬泽，于是我打定主意嘗一嘗。
一天晚上方椎，我們夜宿重慶合川，找到一家專賣豆腐蹄花的店钧嘶。走進(jìn)一看棠众，店家并不提供米飯，只有三塊錢一碗的豆腐蹄花有决，還有擺放整齊的各種配菜闸拿，油鹽醬醋糖等。我們興趣頓時(shí)消失殆盡书幕，轉(zhuǎn)身離開(kāi)新荤，四處尋找有米飯的飯店，但無(wú)功而返台汇，重回豆腐蹄花店苛骨。我們各自端著一碗豆腐花，不知道如何調(diào)配才適合自己的口味苟呐。詢問(wèn)老板痒芝，他不知道如何作答。我們胡亂地點(diǎn)了菜牵素。我在豆腐蹄花加了麻油严衬，放點(diǎn)鹽，還有黃豆笆呆，吃起來(lái)味道怪怪的请琳，說(shuō)不出一個(gè)所以然。豆腐蹄花是用豆腐腦和豬蹄制作而成赠幕，富含膠原蛋白俄精，是美容養(yǎng)顏的佳品，可惜我們這些外地人暴殄天物了榕堰。
我們從劍門關(guān)出川進(jìn)入陜西嘀倒。陜西面食品種很多，我吃過(guò)幾種局冰，現(xiàn)在叫不上名测蘑。陜西在全國(guó)最有名的估計(jì)是“羊肉泡饃”和“肉夾饃”。我對(duì)這兩種都沒(méi)有胃口康二。有一次碳胳，妻子吃過(guò)一次肉夾饃。我問(wèn)為咋樣沫勿，她只是淡然一笑挨约。
陜西和河南大多地方都以面食為主味混，北方人實(shí)在，我第一次去河南诫惭，點(diǎn)一碗西紅柿雞蛋面翁锡，老板端上來(lái)時(shí)，我大吃一驚夕土。面碗大的像我們家火鍋馆衔，我把圖片拍下發(fā)給妻子，戲說(shuō):“這里的一碗面怨绣，大碗撐死一家角溃，小碗撐死一人”。后來(lái)篮撑，面碗也逐年變小减细。
說(shuō)到湖北，我不得不說(shuō)當(dāng)陽(yáng)赢笨，因?yàn)槲页Ｒ顾揲L(zhǎng)坂坡下的旅館未蝌，晚上吃飯的飯店，就在趙子龍?zhí)魳尷振R的雕像旁邊茧妒。每每等候飯菜上桌時(shí)树埠，我仰望趙子龍英俊神武的身軀，感覺(jué)有一種橫掃千軍的氣勢(shì)穿越襲來(lái)嘶伟，引我遐想怎憋，仿佛三國(guó)風(fēng)起云涌的戰(zhàn)爭(zhēng)煙火還在眼前，戰(zhàn)馬嘶鳴九昧、戰(zhàn)鼓雷鳴還在耳畔绊袋。或因歷史的緣故铸鹰，當(dāng)陽(yáng)人有特別的習(xí)慣癌别，別的地方早點(diǎn)是包子饅頭、面條稀飯蹋笼、油餅米粑展姐、油條豆?jié){之類的，當(dāng)陽(yáng)人早餐吃蛋炒飯剖毯，而且還來(lái)兩口燒酒圾笨，給人一種古風(fēng)古韻的感覺(jué)。
湖北還有一個(gè)地方——崇陽(yáng)縣逊谋，值得一提擂达。有種特色我在其他地方未曾見(jiàn)過(guò)，就是洋鍋蒸飯胶滋。這種飯是用米和水放在陶制的碗里板鬓，擺在蒸籠蒸熟悲敷。這種飯保持了原有的飯香，粒粒如珠俭令，吃起來(lái)有勁道后德，好看好吃。
關(guān)于地方上特色小吃抄腔，說(shuō)起來(lái)還有很多瓢湃，比如說(shuō)北京的豬肝湯、天津狗不理包子妓柜、重慶糍粑箱季、新疆馕餅……這樣說(shuō)下去兩萬(wàn)字都說(shuō)不完涯穷，下面講講勾起我寫這篇文章欲望的美食——韓式鐵板燒棍掐。
? ? ? ? 鐵板燒，是一種菜的吃法拷况。先將鐵板燒熱作煌，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃赚瘦。鐵板燒是在十五粟誓、六世紀(jì)時(shí)西班牙所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)起意，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地鹰服，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味揽咕，只好終日以釣魚取樂(lè)悲酷，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法亲善，后來(lái)再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地设易，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國(guó)人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒。
? ? ? ? 鐵板燒有日式蛹头、法式顿肺、韓式多種，我要說(shuō)的是韓式鐵板燒渣蜗。
? ? ? ? 某年暑氣蒸人的夏天屠尊，為避暑計(jì)，我把面包車裝滿汽車配件耕拷，帶著妻子從高河鎮(zhèn)出發(fā)知染，從江蘇到山東，準(zhǔn)備從煙臺(tái)渡海到大連斑胜，后因渡海車子和人都收費(fèi)控淡，我盤算嫌吠，劃不來(lái)，改為沿海岸線繞到遼寧掺炭。于是辫诅，我們從煙臺(tái)到天津，越過(guò)山海關(guān)進(jìn)入遼寧涧狮。因丹東與朝鮮隔江相望炕矮，對(duì)異國(guó)好奇的我決定帶妻子到中國(guó)最大的邊陲城市——丹東去看看。
那天到達(dá)丹東市時(shí)者冤，已近黃昏時(shí)分肤视，我和妻子一起行動(dòng)，挨家挨戶拜訪商家涉枫，做完幾筆生意邢滑，天色已晚，華燈初上愿汰，街頭通明困后。
安頓完畢，我們拖著疲憊的身體衬廷，走到一處排擋前摇予，看著寬敞的排擋里，整齊擺著幾排桌子吗跋，生意十分紅火侧戴。三三兩兩的青年男女坐在矮凳子上，桌上擺著一臺(tái)長(zhǎng)方形的鐵板鍋跌宛，燒烤著酗宋，熱氣騰騰。有的在輕松的交談秩冈；有的在愜意地添加作料本缠；有的在津津有味地品嘗……
看此情景，我對(duì)妻子說(shuō):“我們就吃這個(gè)吧入问！”妻子欣然贊同丹锹。 我吩咐妻子去點(diǎn)菜，我找座位坐下芬失。一會(huì)兒楣黍，妻子喊我過(guò)去。
妻子指著擺放整齊棱烂，極其豐富菜品租漂，不知作何選擇，問(wèn)我想吃啥？我向菜攤一看哩治，“哇秃踩！”真是不少，就光肉類就有雞肉业筏、培根卷憔杨、豬頸肉、羔羊肉蒜胖、羔羊肉卷消别、肥牛肉、肥牛卷等等台谢，蔬菜類如蘆筍寻狂、白靈菇、卷心菜朋沮、白菜蛇券、蘑菇、雞腿菇朽们、青椒等怀读，海鮮類如扇貝诉位、青口貝骑脱、鳳尾蝦、明蝦苍糠、魷魚圈等叁丧。我一下子看花了眼，回頭看看別的食客岳瞭，有一桌客人烤牛肉拥娄，從客人急不可耐的神態(tài)里可以看出，味道一定不錯(cuò)瞳筏，還有一位客人烤豆腐稚瘾，焦黃誘人，于是我妻子點(diǎn)了牛肉姚炕、豆腐和一些素菜摊欠。
買好菜，我們欣喜地面對(duì)面落座柱宦。
桌上已預(yù)備著芝麻醬些椒、鮮味汁、豉油汁掸刊、海鮮醬油免糕、辣椒粉、孜然、芝麻等多味調(diào)料石窑，它們根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)添加牌芋。
鐵板燒熱，妻子澆上油松逊，滋滋作響時(shí)姜贡，陸續(xù)把牛肉片夾入鍋中，掌握好火候棺棵，適當(dāng)?shù)胤瓌?dòng)楼咳。也許，在美食行業(yè)女人是天才烛恤。妻子并沒(méi)有弄過(guò)鐵板燒母怜，不一會(huì)功夫，色香俱全的牛肉烹制成功缚柏，我?jiàn)A起一塊牛肉苹熏，放入碟中芝麻醬里攪拌，放入口中币喧，味蕾全開(kāi)轨域，細(xì)細(xì)嚼，感覺(jué)“筋杀餐、韌干发、滑、嫩”史翘，回味悠長(zhǎng)枉长，是我吃到過(guò)的最好的美味。
我們一邊吃琼讽，一邊加菜必峰，不斷地說(shuō)笑，偶爾眺望街上的夜景钻蹬，一天的煩躁和疲憊吼蚁，在夜色里消融，美味入胃生出一種愉悅问欠，擴(kuò)散到每一個(gè)細(xì)胞肝匆。
一方水土養(yǎng)一方人，一方人食一種美味溅潜，走遍天下术唬，嘗盡美味，是人之大福滚澜。做汽配生意幾年粗仓，我踏遍了大半個(gè)中國(guó)，如今盼望著有朝一日能夠走出國(guó)門，周游世界借浊，嘗一嘗他國(guó)的美食塘淑。
古人說(shuō):“行萬(wàn)里路讀萬(wàn)卷書”，這樣能開(kāi)闊眼界蚂斤，啟發(fā)智慧存捺。我覺(jué)得還應(yīng)該“吃百家飯喝千家茶”，這樣的人生就算完美了曙蒸！
