【學員信息】1班-130-駱落

原文：

人到夏天颗味，沒有什么胃口，飯食清淡簡單牺弹，芝麻醬面（過水浦马，抓一把黃瓜絲，澆點花椒油）张漂；烙兩張蔥花餅晶默，熬點綠豆稀粥……兩三個月下來，體重大都要減少一點航攒。秋風一起磺陡，胃口大開，想吃點好的漠畜，增加一點營養(yǎng)币他，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”憔狞。

北京人所謂“貼秋膘”有特殊的含意蝴悉，即吃烤肉……

北京烤肉是在“炙子”上烤的●遥“炙子”是一根‘一根鐵條釘成的圓板拍冠，下面燒著大塊的劈材尿这，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的庆杜，少）射众，由堂倌在大碗里拌好佐料——醬油，香油欣福，料酒责球，大量的香菜焦履，加一點水拓劝，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤嘉裤≈Ａ伲“炙子”的鐵條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來屑宠，不但整個“炙子”受火均勻厢洞，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯鹵肉屑又可填入縫中典奉，增加了烤炙的焦香躺翻。過去吃烤肉都是自己烤。因為炙子頗高卫玖，只能站著烤公你，或一只腳踩在長凳上。大火烤著假瞬，外面的衣裳穿不住陕靠，大都脫得只穿一件襯衫。足鄧長凳脱茉，解衣磅礴剪芥，一邊大口地吃肉，一邊喝白酒琴许，很有點剽悍豪霸之氣税肪。滿屋子都是烤炙的肉香，這氣氛就能使人增加三分胃口榜田。平常食量益兄，吃一斤烤肉，問題不大串慰。吃斤半偏塞，二斤，二斤半的邦鲫，有的是抄罕。自己烤酬核，嫩一點被冒，焦一點，可以隨意屁魏。而且烤本身就是個樂趣。

【分析】

從夏天的飲食過渡到秋天的飲食捉腥，”非常自然的引入“貼秋膘氓拼。接下來就是通過食材配方、所用烤爐器具抵碟、食客自己烤肉的感受桃漾、過程，呈現(xiàn)出烤肉的樂趣拟逮∏送常快來看看吧！

【刻意練習】

? ? ? ? 陜西人性格豪爽敦迄，在吃上不怎么講究恋追，多愛面食，一碗簡單的油潑面（配幾根青菜罚屋，撒上蔥花苦囱、辣椒面，熱滾滾的油一潑）脾猛；盛碗面湯撕彤，再配個鍋盔辣子夾饃，就是一頓飯尖滚，吃的還怪香喉刘。有時心血來潮，人變勤快漆弄，動手做點全球知名美食睦裳，即陜西人從小吃到大的“三秦套餐”，也是常有的事撼唾。

? ? ? 陜西人所謂的“三秦套餐”其實就是廉邑，涼皮+肉夾饃+冰峰。

? ? ? 陜西的涼皮可是大有來頭倒谷，據(jù)說是始于秦始皇時期蛛蒙，在當時還是皇家貢品。具體分為米皮渤愁，面皮和搟面皮牵祟，尤以秦鎮(zhèn)米皮，漢中面皮（分熱面皮和涼面皮）及寶雞搟面皮最負盛名抖格。米皮軟糯甜香诺苹，面皮滑溜酸爽咕晋，搟面皮筋道有嚼頭，各有千秋收奔。

? ? ? 一般家庭常做的主要是面皮掌呜，也稱懶面皮，就是省去洗面環(huán)節(jié)坪哄，直接用高筋面粉一點一點加水一直圍繞一個方向攪拌质蕉，直到面粉全部化成濃稠的面漿，沒有大顆粒的結節(jié)為止翩肌，放置10多分鐘模暗，再攪拌幾圈，盛到鑼鑼里放到鍋里開蒸摧阅，旺火蒸7至8分鐘汰蓉，等到面的清香味逐漸從鍋里鉆進鼻子绷蹲，取出棒卷，晾涼，切成蒜苗葉寬度的條形狀盛到碗里祝钢，抓把黃瓜絲或者小豆芽放上面比规，等待被澆上汁水和辣椒紅油的那一刻。

? ? ? 面皮好吃與否拦英，一是面皮要薄蜒什，筋，細疤估，滑灾常，二是配制的汁水要酸爽味足，三是辣椒油要香辣有余铃拇，這點尤為重要钞瀑。辣椒紅油要用八角，桂皮慷荔，香葉及花椒研成粉末后與辣椒粉共同在滾熱放溫后的油鍋里慢慢燒制雕什，激出每個調(diào)味料的香味，彼此徹底交融后方算完工显晶，一切就緒贷岸，澆在面皮上，均勻攪拌磷雇，充分吸收偿警，與醋汁一起奏響面皮的變身之歌。一碗色澤紅艷誘人唯笙，入口綿軟滑爽螟蒸，酸辣可口的涼皮就好了落剪。

? ? ? ? 配上一個穌香焦脆，肉香濃郁的臘汁肉夾饃尿庐，餅要選純手工打制的白吉餅鍋盔最正宗忠怖，一口涼皮，一口肉夾饃抄瑟，酸辣爽口與酥脆軟糯一起共舞凡泣，妙不可言。再喝口甘甜親切的桔子味冰峰汽水皮假，一份三秦套餐就此配齊鞋拟。暢快淋漓的品食，陜西人的那股子豪爽氣質顯露無疑惹资，胃里心里都是滿足。在街面上的餐館吃褪测，當然也可以選擇米皮猴誊，或者搟面皮侮措，夾饃當然也可以換成菜夾饃懈叹，花干夾饃分扎，雞蛋夾饃等，隨意選擇畏吓。畢竟只要給我們陜西人一個鍋盔墨状，我們就能加遍全世界菲饼，每一種搭配都是經(jīng)典的三秦快樂套餐。

【對比思考】

今天這個實在是太難了巴粪，不會寫通今，我的仿寫已經(jīng)完全脫離了原文肛根。