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叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃厨姚、干蒸燒賣衅澈、叉燒包、蛋撻）”之一遣蚀。以切成小塊的叉燒矾麻，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹芭梯，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成险耀。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個玖喘。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡甩牺，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料累奈，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味贬派。
配料： 叉燒肉急但，鹽搞乏，花椒请敦，蔥萤皂，姜裆熙，醬油各適量，面粉纷跛。
操作：1、叉燒肉切小塊望蜡，蔥姜切末，加醬油芦疏、鹽拌成陷；
2薪捍、面粉中加糖凳干、溫水、發(fā)酵粉净响，約二小時赞别，至面團發(fā)起時惠毁，加香油飒焦、白糖翁巍。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時驰凛，隨用一條半濕的毛巾蓋著魁亦，待面粉發(fā)酵至一定程度時间唉，再搓勻候用低矮。
3昨悼、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓穴张，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形两曼，放入適量餡料皂甘，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出悼凑，包底用白紙墊著偿枕，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可佛析。味道美味可口益老。百吃不厭。特點：皮色雪白寸莫，包面含笑而不露餡捺萌。
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內(nèi)餡香滑有汁、甜咸適口膘茎，滋味鮮美桃纯。
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