野生菌味道鮮美，含有脂肪花沉、蛋白質(zhì)柳爽、碳水化合物、粗纖維碱屁、多種礦物質(zhì)和多種維生素磷脯，經(jīng)常食用菌類，對(duì)增進(jìn)健康娩脾、預(yù)防疾病赵誓，有很多幫助。菜寶寶提示，但是俩功，吃菌卻潛藏著中毒的危險(xiǎn)幻枉。而且，據(jù)資料顯示诡蜓，一次多食或連續(xù)食用野生菌熬甫，會(huì)導(dǎo)致人體血糖降低。因此万牺，即便不中毒罗珍，多食野生菌也會(huì)出現(xiàn)全身無力的現(xiàn)象洽腺。
食菌中毒者絕大多數(shù)都是胃腸炎型輕度中毒脚粟，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐蘸朋、腹痛等核无；還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏藕坯、惡心团南、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁炼彪、譫妄吐根、幻視等癥狀。如果中毒嚴(yán)重辐马，對(duì)人體損害極大拷橘，會(huì)引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘恕⑸踔了劳龅母螇乃篮腿苎灾卸尽?/p>
食用野生菌中毒主要有三方面原因
1喜爷、誤食有毒菌類冗疮。有關(guān)部門曾作過統(tǒng)計(jì)，常見的野生菌有上百種檩帐，但能食用的菌類只有三四十種术幔。比如，有一種極像青頭菌的有毒菌湃密，就匙缣簦混雜在能食用的青頭菌中，讓采菌人毫無察覺的將其采回來泛源，人如果吃了拔妥，悲劇自然就會(huì)不可避免的發(fā)生。
2俩由、加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤毒嫡。如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，誰吃到這些菌子，就可能發(fā)生中毒兜畸。
3努释、一些野生菌雖屬無毒菌類，但是咬摇，如果其所生長的地方發(fā)生了污染伐蒂，或者地層下含有磷之類有毒的礦物，誤食這種地方采來的菌子肛鹏，很容易導(dǎo)致中毒逸邦。
如何辨別有毒野生菌
一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷在扰、有疣缕减，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑芒珠、溝托桥狡、溝裂，有的菌子上有菌托皱卓、菌環(huán)裹芝，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻娜汁。毒菌還可從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別：
1嫂易、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷掐禁，菌傘上多呈紅紫怜械、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托穆桂。
2宫盔、聞氣味。菜寶寶提示享完，毒菌往往有辛辣灼芭、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味般又，無異味彼绷。
3、變色試驗(yàn)茴迁。用蔥白在菌蓋上擦一下哮笆，如果蔥白變成青褐色顷编，證明有毒抚官，反之則無毒桂对。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。
4洒擦、牛奶試驗(yàn)椿争。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象熟嫩，則可能有毒秦踪。
食用野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)
1、不要采自己不熟悉的菌類掸茅，尤其是顏色鮮艷的菌子椅邓。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌昧狮。
2景馁、采來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)陵且，沒毒的菌子也變成有毒的了裁僧。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌慕购，最好的辦法就是先煮熟，把毒性降低茬底，以減少中毒發(fā)生的可能性沪悲。
3、去市場買菌時(shí)阱表，最好買曾經(jīng)吃過的殿如、沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后最爬，應(yīng)炒熟炒透后再食用涉馁。
4、吃菌時(shí)爱致，不要喝酒烤送。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)糠悯，生成毒素帮坚，引起中毒，因此互艾，食用野生菌時(shí)试和，最好不要飲酒。
5纫普、菜寶寶提示阅悍，吃完菌后，如感不適，有惡心节视、頭暈晦墙、嘔吐、看東西不明或幻視肴茄、幻聽癥狀晌畅，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)寡痰，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物抗楔，進(jìn)行催吐、洗胃拦坠、導(dǎo)瀉或灌腸等處理连躏，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度贞滨，防止病情加重入热。經(jīng)過這些處理后，要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治晓铆。
