白菜燉豆腐
大白菜沸停，豆腐戈稿，大蔥，小蔥，生姜，花椒桶癣，八角，食鹽娘锁，生抽牙寞，老抽，蠔油莫秆，甜面醬间雀，雞精，芝麻油
1镊屎，大白菜切掉根部惹挟，掰成一片一片的，用清水洗干凈后葉子撕成大片缝驳，幫子切成大塊连锯。（白菜一定要手撕，不能用刀切党巾，不然味道就沒那么好了萎庭，特別是燉白菜）
2霜医，豆腐洗干凈齿拂，切成大塊，燉豆腐最好選用老豆腐肴敛，不容易碎署海，吸水性強(qiáng)，才更入味医男。
3砸狞，蔥切段、姜切片镀梭，準(zhǔn)備花椒刀森、八角。炒鍋倒油燒熱报账，加入花椒研底、八角炸出香味埠偿，然后加蔥姜繼續(xù)炒香，充分炒出香味后這道菜才會(huì)香（尤其是爆鍋時(shí)榜晦，花椒冠蒋、八角不能少，這2種料油炸后非常香）
4乾胶，倒入白菜幫子炒至斷生抖剿，然后再倒入葉子炒至微微變軟，加適量生抽识窿、老抽斩郎、蠔油、甜面醬調(diào)味喻频，快速翻炒均勻孽拷，倒入適量清水，大火燒開半抱。水不要加太多脓恕，沒過白菜即可。
5窿侈，開鍋后炼幔，加適量食鹽、雞精調(diào)味史简，攪拌均勻后下入豆腐塊乃秀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘，然后淋入適量芝麻油翻炒均勻圆兵，關(guān)火出鍋跺讯，盛出即可（芝麻油是提味的，加入后口感和味道會(huì)好很多）
炒肝尖
豬肝1個(gè)殉农，辣椒1個(gè)刀脏，洋蔥1/4個(gè)，胡蘿卜半個(gè)超凳，蔥愈污、姜、蒜轮傍、胡椒粉暂雹、花椒粉、雞精適量（按個(gè)人口味）创夜，料酒杭跪、耗油1勺，生抽、淀粉2勺涧尿，老抽半勺桨醋，糖半勺，白醋现斋、鹽1/4勺喜最，水小半碗
1、豬肝在水中浸泡出血水庄蹋，切片
2瞬内、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉限书，鹽用手抓兩分鐘虫蝶，料酒完全抓入肝片
3、在肝片中放一勺半淀粉繼續(xù)用手抓勻
4倦西、抓勻的狀態(tài)能真，沒有多余的汁水，腌制十分鐘
5扰柠、胡蘿卜粉铐、辣椒、洋蔥卤档、蒜切片蝙泼，姜切絲，蔥切末備用
6劝枣、熱鍋放油汤踏，不用太多，油六分熱倒入肝片大火滑炒
7舔腾、滑炒變色再翻炒幾下溪胶，出鍋備用
8、鍋洗凈稳诚，再放少許油哗脖，放姜絲炒至微黃。放蔥花蒜片炒出香味
9采桃、倒入洋蔥炒至稍軟懒熙。倒入胡蘿卜丘损，辣椒翻炒
10普办、倒入生抽，老抽徘钥，蠔油衔蹲，糖，醋，花椒粉舆驶，胡椒粉橱健，半勺淀粉，小半碗水調(diào)的碗汁炒勻
11沙廉、倒入滑好的肝片拘荡，翻炒均勻裹上汁，淋少許香油出鍋撬陵。
家常芫爆雙鮮
蓮藕1節(jié)珊皿，杏鮑菇1個(gè)，雞蛋1個(gè)巨税，蔥蟋定、姜、蒜草添、淀粉驶兜、油、鹽远寸、白胡椒粉適量抄淑，香菜1顆
1，將蓮藕去皮后切成絲,
2驰后，杏鮑菇洗干凈蝇狼，切成比蓮藕稍微粗一點(diǎn)的絲（因?yàn)樾吁U菇炒熟后體積會(huì)縮小，不能切得太細(xì)了）
2倡怎，取一只碗迅耘，加入少許鹽、白胡椒粉监署、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）颤专、香油拌勻成汁備用。
3钠乏，鍋中做水加鹽栖秕，分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲，開鍋后撈出放入涼水中浸泡晓避。
4簇捍，杏鮑菇撈出擠干水分，加少許鹽俏拱、蛋清抓均暑塑，加入適量的淀粉。
5锅必，開火事格，油溫?zé)?成熱后將姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香。
6，倒入杏鮑菇驹愚、藕絲簡單滑炒即可
7远搪，杏鮑菇微微變軟后淋入秘制碗汁，翻炒均勻
8逢捺，撒上香菜即可出鍋谁鳍。
