老家的好味道

魏建國

序篇

人過中年百事忙宛乃，

忙過百事百事忘，

唯有一樣忘不掉蒸辆，

牽腸掛肚舌尖上征炼。

天南海北曾吃遍，

海參鮑魚也生厭躬贡，

百味品過都無味谆奥，

念念不忘家鄉(xiāng)飯。

家鄉(xiāng)不近也不遠(yuǎn)拂玻，

黃河南岸畛河川酸些，

三水交匯真福地宰译，

千年古剎號華嚴(yán)。

寺上不是魚米鄉(xiāng)魄懂，

只產(chǎn)麥?zhǔn)蚨构攘唬?/p>

旱澇不均全靠天沿侈，

幸有紅薯填肚腸。

寺上畜產(chǎn)不夠全市栗，

光有豬肉和雞蛋缀拭，

嬸子大娘有妙手，

照樣做出好茶飯填帽。

面條篇

一等好吃是撈面蛛淋，

又薄又筋一指寬，

蘿卜粉條大肉塊篡腌，

還得窩上倆雞蛋铣鹏。

夏天蒜面最爽口，

井水冰過恁滑溜哀蘑，

青椒蒜瓣搗成泥诚卸，

滴上幾滴小磨油。

糊涂面條晚上喝绘迁，

面條下到糝湯鍋合溺，

青菜黃菜都能放，

焌里秦椒嫑忘擱缀台。

春夏之交糧食少棠赛，

黑面河漏剛剛好，

豬油燒熱炒黃菜膛腐，

一家老少都管飽睛约。

面葉清滑又爽口，

少放玉糝別太稠哲身，

就上兩口腌咸菜辩涝，

一頓能喝兩疙婁。

蔥花面是病號飯勘天，

不放大油少放鹽怔揩，

娘親坐在床頭喂，

一勺一咽心頭暖脯丝。

八月十五拽嚼片商膊，

海帶粉條配料全，

一撮芫荽一勺肉

蓋過洛陽老燴面宠进。

饃篇

蒸饃有大又有小晕拆，

居家出門少不了，

在家就碗窩瓜菜材蹬，

出門開水泡一泡实幕。

講究人家蒸花卷阱高，

黑一圈來白一圈，

熱氣騰騰托在手茬缩，

一口香來一口甜赤惊。

菜包饃是饃包菜，

葷餡素餡都不賴凰锡，

當(dāng)天蒸好當(dāng)天吃未舟，

三天五天會放壞。

糖包饃里一包糖掂为，

白糖沒有紅糖強裕膀，

熱饃動嘴要謹(jǐn)慎，

小心糖汁燙脊梁勇哗。

豆餡饃是家家有昼扛，

軟綿香酥最可口，

掰開饃饃先吃餡欲诺，

剩下兩個空殼簍抄谐。

烙饃時候要專一，

生鐵鏖子翻饃鈹扰法，

火小油饃烙不熟蛹含，

火大餅饃糊了皮。

初夏時節(jié)拓菜饃塞颁，

時令鮮菜皮里裹浦箱，

卷成小卷蘸蒜水，

一人能吃七八合祠锣。

小娃滿月送煎餅酷窥，

薄如紙張脆如冰，

入口嘎嘣一聲響伴网，

碎渣撒了一板凳蓬推。

俺家有個攤饃鏖，

巴掌大小戴個帽是偷，

一勺面糊倒進去拳氢，

上邊綿來下邊焦募逞。

五月端午炸麻藤蛋铆，

新面新油烈火烹，

只怨個頭發(fā)得小放接，

要瞧閨女和外甥刺啦。

湯篇

清早起床啥好吃？

白面疙瘩煮紅薯纠脾，

拌上一碟小咸菜玛瘸，

皇上叫咱也不去蜕青。

含黑來碗玉黍糝，

清湯糊口甜絲絲糊渊，

絕配來盤漿水菜右核，

大人娃們搶著吃。

黑面疙瘩不好咽渺绒，

丟把蔥花放點鹽贺喝，

撒上辣椒滴上油，

能當(dāng)憶苦思甜飯宗兼。

論營養(yǎng)數(shù)小米湯躏鱼，

一層米油漂碗上，

聰明媳婦天天熬殷绍，

丈夫身體強又壯染苛。

夏天常熬綠豆茶，

涼涼放到灶臺下主到，

學(xué)生娃們回到家茶行，

咕咚一口真解乏。

菜篇

一口小缸門后邊登钥，

芥菜疙瘩青鹽腌拢军，

切絲配上青椒醋，

吃啥啥美賽神仙怔鳖。

順路拽把紅薯葉茉唉，

灶臺陶罐水半熱，

漿水浸好拌調(diào)料结执，

脆涼酸爽沒法說度陆。

白菜葉子蘿卜櫻，

切碎窩到大缸中献幔，

壓上一塊大石頭懂傀，

黃菜當(dāng)家過一冬。

農(nóng)家也有下酒菜蜡感，

白菜幫子蘿卜塊蹬蚁，

大料香油辣椒角，

熱鬧全靠酸白菜郑兴。

扁垛又叫假海參犀斋，

原料本是紅薯粉，

若與肉片一起燉情连，

家鄉(xiāng)百味屬冠軍叽粹。

大年初一燴涼粉，

光滑細(xì)嫩賽玉輪，

此物只應(yīng)天上有虫几，

塵世能開幾次葷锤灿。

松肉是面不是肉，

堿發(fā)油炸有噘頭辆脸，

配上大肉燴一燴但校，

誰是面來誰是肉。

過年要吃豬頭糕啡氢，

豬臉豬皮壓豬腳始腾，

四四方方盤中砌，

還得蒜水澆一澆空执。

寺上名菜炒雞蛋浪箭，

金黃嬌嫩味最鮮，

天天收蛋藏罐里辨绊，

等著老師吃派飯奶栖。

村人時常煉豬油，

煉油煉出油脊寮门坷，

淡香干脆余味長宣鄙，

難放筷子難停口默蚌。

哪家有事都愛湊冻晤，

湊去能吃紅燒肉，

紅白分明半指厚绸吸，

滿口濃香滿口油鼻弧。

嘗鮮篇

麥穗尖尖要動鐮，

動鐮之前吃碾轉(zhuǎn)锦茁，

青澀嫩綠遮不住攘轩，

熬過冬春為嘗鮮。

早春三月榆錢開码俩，

捋滿一篩又一篩度帮，

面粉拌勻上蒸籠，

春天味道蒸出來稿存。

四月槐花滿山坡笨篷，

姑嫂相伴采摘多，

熱水燙罷冷水泡瓣履，

煎炒烹炸都適合能扒。

谷雨過后摘香椿确丢，

香味濃郁肥又嫩忽你，

切碎腌進瓦罐里钮糖，

每天早晨品一品坞琴。

世間珍品地曲蓮，

雨后生在草地間祷膳，

拌好調(diào)料過清油客叉，

半碗炒蓮金不換。

蘑菇本是土里生脯宿，

有毒無毒要分清念颈，

撒鹽包進樹葉里，

微微一燒香郁濃连霉。

小雨一陣入了秋榴芳，

天上飛來水水毆，

公蟲吃肉母吃籽跺撼，

美了嘴巴黑了手窟感。

呱呱毆是上等菜，

法國大餐做頭牌歉井，

紅泥糊住慢火燒柿祈，

一口一只香滿腮。

尾聲

寺上味道萬萬千哩至，

家家都有金剛鉆躏嚎，

四十年后憶往昔，

掛一難免漏掉萬菩貌。

新村搬到孟州市卢佣，

父老過上新日子，

有了百種新食材箭阶，

添了烹飪新方式虚茶。

孟州自古出懷藥，

養(yǎng)生藥膳少不了仇参，

芍藥花瓣能養(yǎng)肝媳危，

血參根是止疼藥。

黃河鯉魚美名傳冈敛，

個大肉嫩人人饞待笑，

每戶備把刮鱗刀，

鯉魚焙面上家宴抓谴。

寺上新村風(fēng)尚好暮蹂，

承繼傳統(tǒng)現(xiàn)新貌，

寺上游子戀家鄉(xiāng)癌压，

永念寺上好味道仰泻。

2108年11月12日