在寫此篇文字前，請先允許我發(fā)布一張圖吗垮。
大家看到圖上的生物垛吗，可否認(rèn)識(shí)？記得我是在海洋博物館里見過烁登，印象中是一種很古老的海洋生物怯屉。從臺(tái)州玉環(huán)回來后問了度娘蔚舀，它果然出現(xiàn)在4億5000萬年前的古生代奧陶紀(jì)，那時(shí)恐龍尚未出現(xiàn)锨络，魚類亦未崛起《奶桑現(xiàn)在看到的樣子，竟與4億年前的化石之間幾無變化羡儿，真是當(dāng)之無愧的活化石礼患。4億年來鱟經(jīng)歷了五次生物大滅絕，憑借極強(qiáng)的生存方式度過了環(huán)境巨變掠归，從它的DNA可以追溯古代的環(huán)境變遷缅叠。
為什么忽然提起它？只因這次在玉環(huán)的餐桌上居然見到了它虏冻，其名為“鱟”肤粱，讀音hòu，字形的上半部分為“學(xué)”厨相，下半部分是“魚”领曼，真可謂是“有學(xué)問的魚”。但它其實(shí)不能算魚類蛮穿，其與蜘蛛悯森、蝎子的親戚關(guān)系比螃蟹更近，其身大小猶如臉盆绪撵，身上有青灰色的“盔甲”覆蓋，還長著一根劍尾祝蝠。不知怎的音诈，看到形狀和顏色都像極鋼盔的它，竟無由地聯(lián)想到那堂吉訶德將理發(fā)師的臉盆當(dāng)成了圣人的頭盔绎狭，這時(shí)越看越覺得鱟的樣子甚為可笑细溅。
看到這里，可能有朋友想要問我儡嘶，這么珍貴的東西喇聊，怎么能吃它呢？不怕觸犯法律蹦狂？我當(dāng)時(shí)看到那盤紅燒鱟誓篱，第一反應(yīng)也是如此】ǎ回來后戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地做功課窜骄，發(fā)現(xiàn)它并不在《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》里，這才放下心來摆屯。
說句實(shí)話邻遏，紅燒鱟肉的味道在我看來并不比它本身更驚艷，肉有點(diǎn)柴，鮮嫩不足准验。但是我的語言很貧乏赎线，說不出它的滋味，反正這種味道之前從未嘗過糊饱，與任何一道海鮮的味道都不盡相同垂寥。據(jù)說產(chǎn)鱟的廣東，當(dāng)?shù)貜N師的燒法是济似，取鱟尾腹部的肉炒豉椒矫废，或以肉、膏砰蠢、血和卵制成塊狀蓖扑，切片蘸調(diào)料，口感頗為清香台舱。又據(jù)說律杠，其劍尾兩旁活肉嗅绸，像豬的里脊肉一樣鮮嫩軟滑刷后。最常見的乃是鱟殼蒸粉絲。
將鱟肉與蒜蓉郊酒、粉絲一起蒸拆宛，其味鮮美嗓奢。如果說，
唐代楊萬里的那一句“鱟醬子魚總佳客浑厚，玉貍黃雀是鄉(xiāng)人”與宋代梅堯臣的詩句“煮鱟吳味新股耽，篘醪楚釀熟”形象地寫出了古人食鱟的味蕾感受，那么钳幅，這道撒上蔥花的鱟殼蒸粉絲物蝙，真可謂是“一片鱟魚殼，其中生翠波”了敢艰，視覺感受堪稱絕妙诬乞。
聽說還可以制作“鱟粿”，做法是取鱟肉與米漿混合钠导，加入豬肉或蝦肉末震嫉、香菇、鷓鴣蛋等食材牡属，經(jīng)油浸高溫烹制而成责掏，吃時(shí)淋上辣椒醬或豉油即可。鱟喜歡雌雄同居湃望、成雙行動(dòng)换衬，它們總是結(jié)伴暢游痰驱、永不分離，因此享有“海洋鴛鴦”之稱瞳浦。如此看來担映，鱟粿的意義，應(yīng)該不僅僅是一道美食佳肴叫潦，更是民間對永恒愛情的祁愿吧蝇完！
除了出生古老、外形奇特矗蕊，鱟還有一種神奇之處：它的血液竟然是藍(lán)色的短蜕，富含銅，其血可以制成凝血?jiǎng)┥悼В虼怂轻t(yī)藥界的“寵兒”朋魔。由此看來，還是不要想到吃它卿操，而應(yīng)多加保護(hù)才是警检！有的地方說它的“血”吃了很是滋補(bǔ)，甚至專門讓孕婦食之以催奶害淤，不僅沒有道理扇雕，反而是有危險(xiǎn)的呢！
