”普洱茶按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶厕氨。普洱熟茶發(fā)酵程度較高进每，性溫汹粤。而生茶發(fā)酵程度低命斧，性寒。不過嘱兼，普洱向來有喝老茶存新茶的說法国葬，原因在于，新茶隨著存放時間的增加芹壕，經(jīng)過自然發(fā)酵汇四，隨著發(fā)酵程度越來越高，茶葉會變得越來越溫和踢涌。
通常夏季適合喝普洱生茶通孽，可以降火，不過體質偏寒的人要慎重睁壁。冬季的話背苦，比較適合喝普洱熟茶、或者陳年普洱生茶潘明，這樣可以暖身行剂、暖胃。
【普洱熟茶鑒別方式】
一钳降、湯色：明亮厚宰，紅濃，紅褐色
湯色紅濃剔透則是品質較高的普洱茶遂填，其顏色猶如紅酒一般铲觉。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常吓坚，但如果湯色暗紅备燃、暗黑渾濁的為劣質。
二凌唬、香氣：區(qū)別霉味與陳香味
普洱茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味并齐，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下漏麦，形成的一種綜合香氣，它接近于桂圓香况褪，棗香撕贞，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣测垛，絕對不同于霉變的味道捏膨。
因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味食侮。如有霉味号涯，酸味，或其他異味锯七，那都是不正常的链快。
三、滋味：醇和眉尸，爽滑域蜗，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑噪猾，回甘霉祸。沒有澀味，口感舒服袱蜡。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強丝蹭，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
【普洱生茶的鑒別】
一坪蚁、干茶：青黑色
正宗普洱生茶的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合奔穿，有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色迅细，而黃白毫則轉為金毫题涨。索條應該是要成梭狀的比例高台囱、片狀的少梭伐。
在購買的時候医窿，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，那么很有可能不是普洱统阿。
二彩倚、茶湯：淡黃色、黃色
普洱生茶的茶湯應該是淡黃色扶平、黃色帆离、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感结澄。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的哥谷，那么就要留心了岸夯。
三、茶底：黃綠色们妥、暗綠色
普洱生茶的葉底一般以黃綠色猜扮、暗綠色為主，其柔韌度比較高监婶、富有彈性旅赢。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形惑惶，沒有雜色煮盼。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開带污，多褶皺僵控，或出現(xiàn)雜色，那么很有可能不是好茶刮刑。
耐泡是普洱茶的一個優(yōu)點喉祭，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶养渴，最多可以泡20次以上雷绢，其味與湯色會隨著泡的次數(shù)增加慢慢的減淡。如何正確鑒別你喝到口里的普洱茶是好是壞呢理卑，下面我們從七個角度為大家分析：
1翘紊、甜度
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不要和回甘混為一談藐唠。其甜為高雅清甜帆疟，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后宇立，能夠將各項滋味分離品味踪宠，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處妈嘹，但不是關鍵柳琢。
2、茶湯
茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一润脸。茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中來判斷柬脸，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下毙驯，一能感受其茶湯粘度倒堕，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。
3爆价、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味垦巴，比如臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快媳搪，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱骤宣，古樹茶此項滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定蛾号，快而持久。
4涯雅、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵鲜结，苦澀是茶的本性，任何茶都有活逆，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因：
1精刷、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少蔗候，其他滋味表現(xiàn)較弱怒允，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;
2、另一種則為茶樹施肥锈遥，特別是尿素能迅速催長纫事，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加;
根據(jù)這兩點原因可以告訴大家所灸，苦澀絕對不是茶氣丽惶，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點爬立，苦澀是原性钾唬，也可說成是茶的缺點。
5侠驯、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二抡秆，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感吟策，此感會使您呼吸都尤為的順暢儒士，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津檩坚，香韻久留的感受着撩，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產(chǎn)生錯覺效床，怎么喉部也能嘗到甘甜睹酌，香韻。
喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內質豐富時剩檀，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放憋沿，有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足沪猴。
6辐啄、耐泡度
在品飲時采章，如果發(fā)現(xiàn)其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此壶辜，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱悯舟，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上砸民，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡抵怎，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺岭参，而且泡法不標準時反惕，只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫演侯，能泡的更久姿染，那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好秒际，穩(wěn)定性越高悬赏。
7、穩(wěn)定性
通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度娄徊，穩(wěn)定度越高闽颇，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時嵌莉，才能穩(wěn)中求得后期之陳进萄，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強捻脖，放幾年陳化后就好喝了锐峭，那本來茶就不具備內質的時候，用何許物質進行陳化呢?所以取茶應取內質豐富的多少為之根本可婶，內質豐而茶性穩(wěn)沿癞，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳，普洱茶是有生命力的矛渴，同時茶也像人一樣有著孕育期椎扬，幼年期，少年期具温，青年期蚕涤，壯年期，中年期铣猩，老年期揖铜，老年期過完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外达皿，還有后期存儲也是非常關鍵天吓。
