都說(shuō)過(guò)年少不得臘味龄广，用臘味烹飪的菜肴南北各有千秋硫眯，無(wú)論是蒸、炒择同、還是燉湯两入，僅一塊臘肉或臘腸就能變幻出無(wú)窮的滋味，讓中國(guó)的年過(guò)得豐富多彩敲才。
我喜歡臘腸炒蓮藕裹纳，喜歡臘肉炒蒜苗，冬天的深夜食堂紧武，臘肉臘腸是最好的美食配料剃氧，無(wú)論是清蒸還是煮面，亦或是快炒阻星，就著一杯小酒挠日，都是快意人生缰盏。
但臘味的千百種煮法滑凉，都比不了做一鍋煲仔飯，民以食為天酝碳，米飯就是南方人的天，在米飯上面鋪一層臘肉臘腸恨狈，臘味隨著熱氣緩緩滲進(jìn)米粒中疏哗，米粒那個(gè)香甜，無(wú)法言說(shuō)禾怠。
廣東人喜歡煲仔飯返奉，煲仔飯?jiān)趶V東有好幾種吃法，但能讓一粒米有特殊滋味的吗氏，唯有臘肉臘腸芽偏，而讓煲仔飯走進(jìn)全國(guó)各地，讓全國(guó)人民都接受的弦讽，我看也只有臘味煲仔飯污尉。
所以，那一片臘肉往产、那一塊臘腸被碗，堪稱(chēng)煲仔飯的靈魂，而要做一頓好吃的煲仔飯仿村，那還得從臘肉臘腸的制作說(shuō)起锐朴。
當(dāng)然，臘肉臘腸的制作方法蔼囊，可以參考我以前的文章《年度美食最佳男配角------臘肉的獨(dú)家配方》和《南北通吃的臘腸焚志，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，過(guò)年不可或缺》畏鼓，在此便不細(xì)說(shuō)酱酬。
終歸一點(diǎn)，做煲仔飯的臘味要偏廣東風(fēng)味滴肿，太川味太湘味的臘肉臘腸岳悟，個(gè)人覺(jué)得偏咸偏辣佃迄，比較不適宜泼差。
下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么做一鍋好吃的煲仔飯。
一呵俏、準(zhǔn)備材料：
一倆人份的砂鍋一個(gè)堆缘，200ml量杯的大米一杯，臘腸一條普碎，臘肉一小節(jié)吼肥，廣東油或小白菜、西蘭花等青菜若干，雞蛋一個(gè)缀皱，耗油斗这、味極鮮、糖啤斗、麻油適量表箭。
二、準(zhǔn)備工作：
1钮莲、大米洗凈免钻，浸泡一小時(shí)，水要沒(méi)過(guò)大米1cm高崔拥。
2极舔、臘肉蒸10分鐘，切片链瓦；臘腸切片拆魏。
3、小白菜洗凈澡绩。
4稽揭、將耗油、味極鮮和糖調(diào)成料汁肥卡。
三溪掀、操作步驟：
1、浸泡的大米中加入一小勺香油步鉴，大火燒開(kāi)揪胃，轉(zhuǎn)小火，將米煮至蜂窩狀氛琢。
2喊递、在蜂窩狀的米飯上面鋪一層臘肉和臘腸，小火燜煮10分鐘阳似。
3骚勘、味道一股米飯的焦香味時(shí)，關(guān)火撮奏，在臘肉臘腸的中間打上一個(gè)雞蛋俏讹，再蓋上蓋子，燜10分鐘畜吊。
4泽疆、青菜白灼，將白灼的青菜放在砂鍋中玲献。
5殉疼、將料汁淋在飯上梯浪。
如此，一鍋香噴噴的臘味煲仔飯即做成瓢娜。燜熟的雞蛋估計(jì)還是溏心的挂洛，你將雞蛋臘肉臘腸等和米飯一起攪拌，舀起一勺眠砾，飯粒中有蛋香有臘味抹锄，即營(yíng)養(yǎng)又美味，還銷(xiāo)魂荠藤。
200ml量杯的大米伙单，夠一男人的飯量，而女孩子哈肖，可以?xún)扇艘黄鸪浴?/p>
臘味煲仔飯絕對(duì)能讓你這個(gè)冬天過(guò)得充足與美滿(mǎn)吻育。
