如果說有什么美食是我吃不膩的呵俏，那一定是老家的酸湯涼粉了。
其實涼粉幾乎每一個地方都有自己的做法掏颊，比如有的地方是米涼粉，做出來就像米一樣的顏色，白白糯糯的感覺乌叶，吃起來也有一點米的味道盆偿。有的地方是蠶豆涼粉，做出來有點黑黢黢的准浴，雖然口感可以樣子卻不盡如人意事扭。
而我們老家的涼粉是豌豆制作的，做出來以后就是金黃色的乐横，它的制作現(xiàn)在已經(jīng)不復雜求橄，去街上買回來豌豆粉就可以按照說明書來制作了，當然了這個說明書適合每一個人葡公，但是每一個人做出來的感覺用天差地別來形容都不為過罐农。
做涼粉需要一種精益求精的精神在里面，雖然豌豆面都是一樣的催什，但是熬制的過程不一樣涵亏，最后的口感和味道差的真是太多了。
圖片是一家村里賣了二十年涼粉的老奶奶的成果蒲凶，小時候老奶奶的涼粉是我們最饞的美食气筋，只要看見就挪不開腳步了，必須要吃上一口才能滿足我們滿滿的饞蟲旋圆。
可是這幾年隨著家鄉(xiāng)人民生活水平的提高宠默，買涼粉卻不是一碗兩碗的買了，一家人只不過是嘗嘗味道臂聋，但是現(xiàn)在我們可能一次買五六碗家里一人吃兩碗光稼。
所以涼粉攤子的生意好了起來或南。但是涼粉的技術卻下滑了很多孩等。
原來隨著需求量的提高，老牌的涼粉賣家在做工上完全采用了機器代替手工采够。
這樣做出來的涼粉外觀實際上和手工做的沒有多少差別肄方，一樣的引誘人。
但是口感真的差了很多蹬癌，吃起來少了當初的香味权她，少了那種筋道，總之就是感覺找不回那種小時候最可口的味道了逝薪。
后來自己買回來豌豆粉嚴格按照比例配方隅要，小火慢慢的熬煮，耐心的等待董济。
終于我們找回了小時候涼粉最初的味道步清。
涼粉弄好了調(diào)料卻不能馬虎，老家最注重的就是那碗酸湯，家鄉(xiāng)人都說酸湯好了廓啊，涼粉才真正的成功了欢搜。
所以我們又開始腌制各種酸菜，蘿卜腌酸菜谴轮，苦菜腌酸菜炒瘟，把酸湯倒入涼粉中。
可是感覺那種酸味還是不一樣第步，怎么說呢疮装？酸其實都可以分為很多種的，究竟我們差的是什么呢粘都。
后來回家鄉(xiāng)聽以前老奶奶說原來家鄉(xiāng)的酸湯是黃漿水斩个，什么是黃漿水呢？就是磨豆腐過程中產(chǎn)生的黃豆水驯杜。經(jīng)過一定溫度的存放以后就形成了美美的酸湯受啥。
后來我們從老家運了幾壇黃漿水回來。
終于這次我們吃上了最正宗的涼粉了鸽心。
好涼粉配好酸湯滚局，再放入不算辣的油辣椒，小黃豆顽频，香菜藤肢，鹽巴，大蒜水糯景，味精嘁圈，就是一碗最美味的老家涼粉了。
其實我覺得任何一個地方的美食都有不可移植性蟀淮，換了一個地方最住，雖然有相同的食材，卻做不出同樣的口感怠惶，為什么呢涨缚？可能每一種都不一樣了吧，水和調(diào)料不一樣了策治，味道自然不一樣了脓魏。所以為什么說一方水土養(yǎng)一方人啦！
現(xiàn)在遍大街都是各地小吃通惫，其實遍大街的各地小吃其實都是經(jīng)過加工改造后的適合本地口味的小吃茂翔，要吃真正當?shù)氐拿朗常艺J為還是要去到當?shù)亍?/p>
現(xiàn)在上傳幾張家鄉(xiāng)美食的圖片給大家履腋，如果你也喜歡歡迎你來做客
