今天這肘子做的連我自己都很驚喜唱歧，所以一定要記！下球及！來氧骤！
吮指豬肘
所需食材：
豬肘子1個 1.5kg
做法：
步驟1.制鹵水
凈鍋加水，大火燒開吃引，放入鹵料筹陵，熬煮3—5分鐘即可。
鹵料配方：
鹽（10g）镊尺，白砂糖（15g）朦佩，丁香（10g），八角（5個）庐氮，茴香（10g）语稠，干姜（50g），花椒（10g）弄砍，黑胡椒（10g）仙畦，肉豆蔻（8個），肉桂（2段）音婶。
tip：所有材料如圖慨畸，用攪拌機打成粉。為什么打成粉衣式？為了好看寸士，為了香，為了入味兒安晡浴弱卡！
在四川鹵味兒是尋常美食！這鹵味兒極講究色住册、香婶博、味兒，好的鹵味兒需色澤紅潤界弧、香醇可口凡蜻、味深入骨搭综，要想同時做到這三點垢箕，這鹵汁兒就尤為重要了划栓。但凡鹵味兒老牌名店，那鹵料配方都是祖?zhèn)鞯拿胤教趸瘢瓦B那老鹵汁兒都是千金難求忠荞。我家這鹵料方子，是我外婆傳給我舅帅掘，我媽可憐我遠嫁他鄉(xiāng)委煤，特意讓我舅給了我這家常用的方子，這可是經過考驗的方子哦修档。
步驟2.焯水
洗凈豬肘碧绞，姜切片兒，蔥切段兒吱窝，花椒數粒讥邻。另取一大鍋，冷水放入豬肘院峡、蔥兴使、姜、花椒照激，大火煮開发魄， 小火慢燉5分鐘。
tip：水沸騰后俩垃，要繼續(xù)一邊小火慢燉励幼，一邊用勺子撈去浮沫，目的是為了去腥口柳。
步驟3.鹵制
焯好水的豬肘子撈出赏淌，立即放入熬好的鹵水中，再放入紅棗4顆啄清、姜4片六水、蔥段、冰糖10粒辣卒，大火燒開掷贾，小火慢燉90分鐘。
tip：其實荣茫，這會兒就可以食用了想帅，但是吃不多，會膩啡莉。怎么解膩呢港准？您往下接著瞧……
步驟4:過油酥皮
凈鍋加入植物油旨剥，燒制六層熱（油冒大煙時，即為六層熱）浅缸，放入鹵好的豬肘子轨帜，迅速蓋上鍋蓋，10秒鐘關火衩椒，待鍋蓋上不再蹦油花了蚌父，打開鍋蓋，撈出肘子毛萌，盛盤備用苟弛。
tip：這肘子下鍋的時候，您最好貼著油面放下去阁将，這樣不會被油蹦著膏秫。
這一步是解膩的關鍵，油炸過的豬皮兒酥酥的做盅、脆脆的缤削、糯糯的，口感像極了全聚德烤鴨最精華的那幾片鴨片子言蛇。
步驟5:澆汁兒
①所需材料
蔥僻他、姜、蒜切粒兒腊尚，青椒2個吨拗、小米辣2個切圈兒、落花生香酥脆辣醬2勺婿斥。
②炒汁兒
鍋中留少量底油劝篷，油熱后下入蔥、姜民宿、蒜粒爆香娇妓，接著放入2勺落花生酥香脆辣椒醬炒出紅油，最后放入青活鹰、紅辣椒圈炒出辣香味兒即可哈恰。
③澆淋汁兒
把炒好的汁兒，往肘子上那么一澆志群，那么一淋着绷，再撒上幾粒蔥花兒，些許香菜就齊活兒啦锌云！
成品：
經驗總結
1.如果覺著自己配鹵料麻煩荠医，可以去超市買成包的燉肉料，不過需要額外放老抽（1湯匙）、生抽（2湯匙）提色提味兒彬向。我試過兼贡，效果也不錯。
2.想要達到“味可入骨”的程度娃胆，你可以這樣做：焯好水的豬肘放入鹵水中遍希，大火燒開，小火慢燉30分鐘后缕棵，關火燜上數小時孵班，然后接著再燉60分鐘涉兽。我一般是頭一天晚上燉30分鐘招驴，關火燜一晚上，第二天上午接著再燉枷畏。
好的心情别厘，
方能做出好的食物，
愿天天都能有好心情拥诡！
生活不易触趴，
唯愛與美食不可辜負！
