英國人很愛吃土豆挽荡，或者應(yīng)該說土豆在全球都很暢銷吧蕴茴，不過土豆在英國也算是一個國菜了吧！
西餐里面土豆也是很常見的一個食材腋逆，炸薯條（French fries, skinny fries, double fried chips…）旁壮，薯片(chips)监嗜，土豆泥mash，Jacket potato…
在中國云南省抡谐，當(dāng)?shù)厝税淹炼狗Q為“洋芋”裁奇，從名稱上還保留著它的出身，不是本地的麦撵。云南人也很愛吃洋芋刽肠，也可以說因為云南貧窮，洋芋又很好種免胃，在這片土地上種出來的品種好幾種音五，都不錯，各有各的特點(diǎn)羔沙。
每個在云南長大的孩子躺涝，沒有一個不是由各類洋芋菜品陪伴長大。最受人歡迎的就是“炸洋芋”了扼雏，洋芋切成波浪形坚嗜，油炸，可炸得生脆诗充，也可以炸得金黃香軟苍蔬，配上辣醬，辣椒面蝴蜓，芫荽（香菜）碟绑，折耳根，讓人欲罷不能。記得以前從小學(xué)自己兜里有點(diǎn)零花錢開始蜈敢，經(jīng)常放學(xué)后和同學(xué)買一小袋吃，有時候辣得呼哧呼哧的汽抚，好像永遠(yuǎn)吃不夠似的抓狭。
圖片引用自網(wǎng)絡(luò)（窩窩網(wǎng)）
“老奶洋芋”也是云南的特色菜，從名字上就知道這是一到連牙口不好的老奶奶都能吃的洋芋造烁，把它用水煮軟否过，然后再加配料炒，炒得金黃惭蟋，放到大碗里壓實苗桂，扣到盤子里，這也是一道廣受歡迎的菜告组。其實它和外國的土豆泥類似煤伟，只是沒有到泥的程度。圖中的老奶洋芋是之前自己第一次嘗試木缝。
“干煸洋芋絲”便锨，很香很脆，切成絲我碟，壓成餅狀放案，干煸，也是待到金黃時矫俺，撒上辣椒面吱殉，擺盤，像蛋糕一樣分成塊厘托，儼然一副“洋芋披薩”的模樣友雳。還有一種街邊小吃與干煸洋芋絲做法很類似，但是是用炸得催烘，叫“洋芋粑粑”沥阱，是將洋芋絲糊沿著大勺子貼著炸，炸金黃之后拿下來就是個勺子得形狀伊群，在里面撒上佐料考杉，小朋友拿著一口一口吃得不亦樂乎。
圖片引用自網(wǎng)絡(luò)（大眾點(diǎn)評網(wǎng)）
“黃金洋芋”舰始，這道宣威名菜其實很簡單崇棠，都是用宣威的小洋芋，油炸丸卷，炸得個個金黃枕稀，所以就被稱為黃金洋芋。
圖片引用自網(wǎng)絡(luò)（大眾點(diǎn)評）
其實云南的烤洋芋跟jacket potato 有異曲同工之妙，不過區(qū)別就在于云南的烤洋芋烤得香噴噴的之后是在中間涂上辣醬和辣椒面而不是放上豆子萎坷。
“涼拌洋芋絲”這個也是很讓人愛不釋口凹联，洋芋切絲燙熟，用冷水沖涼哆档，涼拌蔽挠，真是夏天的好伴侶啊。
“銅鍋洋芋燜飯”瓜浸，是江川銅鍋魚的一個標(biāo)配澳淑，幾乎每次吃銅鍋魚都會要點(diǎn)上一鍋銅鍋洋芋燜飯，幾乎餐廳里的每桌也都這樣插佛。洋芋杠巡、火腿丁和米飯一起放在銅鍋里燜熟，打開的一瞬間香味就飄了出來雇寇，添飯的時候故意會把鍋底下的翻起來氢拥，因為洋芋和米飯貼著鍋的那一面會變成很香的鍋巴，又香又脆锨侯。
圖片引用自網(wǎng)絡(luò)（0877生活網(wǎng)）
其實洋芋的做法還有各種兄一，例如青椒洋芋絲，酸菜洋芋片识腿，酸筍洋芋湯...幾乎它能和所有東西來搭配出革。
總覺得，云南是個很土的地方渡讼，但是經(jīng)常又是一個很文藝的地方骂束。很多本地的東西，土色土香成箫，民族風(fēng)格濃郁展箱；就是這些土土的東西，很特別蹬昌，很不尋常混驰，很具有藝術(shù)感，讓各地的和各國的人都被之吸引皂贩。就像最普通的土豆在云南也能變得那么特別栖榨，各式各樣的方法讓它變得不無聊，就算天天吃洋芋也不會覺得是“黑暗料理”明刷。
突然想寫這篇文章婴栽，文字寫好后才發(fā)現(xiàn)，圖片我自己照的只有幾張辈末，其他的都只有網(wǎng)上引用愚争。真是慚愧映皆，這也給了我一個小小的任務(wù)，我希望能好好的自己去拍一些云南菜轰枝，自己記錄下很多照片捅彻，但最熟悉的東西，卻沒有紀(jì)錄鞍陨，真是遺憾沟饥。
