傳說(shuō)有一年華佗在江南某地的河邊上采藥，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一只水獺吞吃了一條魚(yú)奈虾，在地上打起滾來(lái)夺谁。后來(lái)，只見(jiàn)水獺沿著河灘爬肉微，待爬到一片紫色的草前就吃了起來(lái)匾鸥，不久竟然沒(méi)事了。華佗心想浪册，那種紫色的草葉可能可以解魚(yú)毒扫腺。
采完藥后，華佗去附近的一家客棧住宿村象，巧遇一群年輕人正在比賽吃螃蟹笆环，空的蟹殼堆了一大堆攒至。半夜，吃螃蟹的幾個(gè)年輕人大喊肚子痛躁劣。情急之下迫吐，華佗想起白天見(jiàn)到的那種紫色草。那草既然能解魚(yú)毒账忘，可能也能解蟹毒志膀。于是帶人去采摘，立即煎湯給幾個(gè)年輕人服下鳖擒。過(guò)了一會(huì)兒溉浙，年輕人的肚子果然不痛了。
華佗為了記住這種草藥蒋荚，就給它取了個(gè)“紫舒”的名字戳稽，意思是服后能使腹中舒服；因?yàn)樽忠粝嘟谏謱俨蓊惥妫笕司桶阉Q作“紫蘇”。
紫蘇是餐桌上的奇特美味播赁，也是流傳千年的圣草名藥颂郎。小小的紫色葉片蘊(yùn)含著神奇的功效。全紫蘇即紫蘇葉容为、紫蘇梗乓序、紫蘇子三味中藥，因它們均來(lái)源于唇形科植物紫蘇且在臨床上經(jīng)常一起使用故有時(shí)將其簡(jiǎn)稱為“全紫蘇”舟奠。
紫蘇葉
中醫(yī)認(rèn)為竭缝，紫蘇葉性味辛、溫沼瘫，入肺、脾經(jīng)咙俩，有解表散寒耿戚、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散阿趁，入肺走表而發(fā)散風(fēng)寒膜蛔，又能走脾行血而寬中，對(duì)外感風(fēng)寒脖阵，內(nèi)兼濕滯之癥尤為適宜皂股。
古人常將蘇葉同其他食物制成既可口，又防病的食品命黔。將鮮蘇葉洗凈呜呐，用開(kāi)水燙后擠去水分就斤，沾豆醬吃；把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯里蘑辑，食之祛暑開(kāi)胃洋机；燉魚(yú)或煮蟹時(shí)放些蘇葉，可鎮(zhèn)咳解毒洋魂；若與土豆絲涼拌食用绷旗，清涼去火；將嫩蘇葉切細(xì)放上鹽和米飯相伴副砍，亦可與面條相拌衔肢，蒸饅頭或豆片時(shí)，在屜上鋪一層蘇葉豁翎，蒸的饃膀懈，別有風(fēng)味。我國(guó)民間還用紫蘇作天然防腐劑谨垃。用鮮紫蘇葉包魚(yú)启搂、肉等易腐食物，將其置于室內(nèi)通風(fēng)處刘陶，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀胳赌。在古代，常把蘇葉當(dāng)茶制成飲料匙隔，長(zhǎng)期服用疑苫，蘇葉茶可以解毒健胃。宋仁宗時(shí)曾被翰林醫(yī)官院定為“湯飲第一”纷责。
此外捍掺，干紫蘇還可用來(lái)加工醬菜，現(xiàn)民間制醬時(shí)仍都加點(diǎn)紫蘇用以去腥防腐再膳。用泡菜壇制泡菜時(shí)挺勿，放點(diǎn)紫蘇葉，也可使泡菜別具香味喂柒。
紫蘇梗
紫蘇梗不瓶，味辛、甘灾杰，性微溫党晋，具有理氣寬中餐屎、安胎的功效兴泥。胃脘脹悶局骤、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓凛篙、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用黍匾。胎動(dòng)不安，或是妊娠嘔吐鞋诗，可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉膀捷、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。
紫蘇子
紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量削彬，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成全庸，并且能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓疾病的發(fā)生融痛，具有抗血栓的效果壶笼。另外α-亞油酸在人體內(nèi)主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大腦神經(jīng)系統(tǒng)最基本的成分之一雁刷。因此覆劈，研究人員認(rèn)為，常食紫蘇子沛励，對(duì)提高記憶和視覺(jué)具有良好的作用责语。
紫蘇籽油
紫蘇籽油又被稱為植物深海魚(yú)油，是從植物紫蘇的成熟種子中榨取出來(lái)的一種天然油脂目派。紫蘇籽油是目前所知坤候，世界上歐米伽-3類α-亞麻酸含量最高的天然植物油，亞麻酸含量高達(dá)50-70%企蹭，亞麻酸含量是核桃油的6倍白筹，是橄欖油的80倍。
紫蘇籽油對(duì)于防止動(dòng)脈粥樣硬化谅摄、調(diào)養(yǎng)“三高”徒河、提高記憶、預(yù)防和治療心腦血管疾病有著持久而有效的作用送漠，另外對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育顽照、視力發(fā)育也有很好的作用，可以替代DHA和魚(yú)油螺男，因此受到了人們廣泛的歡迎棒厘。
服用紫蘇籽油的時(shí)候一定記得減少或避免加熱，因?yàn)樽咸K籽油不飽和度極高下隧，不飽和脂肪酸含量達(dá)到90%，預(yù)熱易氧化谓媒，研究發(fā)現(xiàn)加熱超過(guò)200度時(shí)淆院，紫蘇籽油中的有效成分會(huì)快速的被破壞，因此紫蘇籽油適合涼拌，或者蒸菜等低溫加熱方式土辩。民間也流傳有紫蘇籽油煎雞蛋治療脂肪肝等的偏方支救，但這種只適合有肝部疾病的人嘗試，普通人日常保健還是以生吃紫蘇籽油為好拷淘。
