燒餅是我家鄉(xiāng)的一種特產(chǎn)杀餐，每年春節(jié)回家，一到縣城下了車朱巨，還沒到家史翘，就會(huì)在車站附近的燒餅攤上買兩個(gè)吃。每當(dāng)返京冀续，在車站乘車的時(shí)候再買兩個(gè)燒餅帶著琼讽，好路上吃。記得我小時(shí)候洪唐，燒餅是兩毛錢一個(gè)钻蹬、五毛錢三個(gè)，現(xiàn)在變成兩塊錢一個(gè)凭需、五塊錢三個(gè)问欠。味道沒有小時(shí)候記憶中的好了，只是塊頭比那時(shí)候大了一些粒蜈。
記得大概是我上小學(xué)三年級的那個(gè)冬天顺献，有一個(gè)下鄉(xiāng)打燒餅的。那打燒餅的是我們鄰居的親戚枯怖，鄰居在我們村里挨家挨戶告知讓去打燒餅注整，這也算是一種比較原始的營銷方式吧。一般遇到這種事情，村里人都會(huì)去捧場的肿轨，打幾個(gè)燒餅不重要借浊，關(guān)鍵是送個(gè)人情。
一聽說要打燒餅了萝招，我們?nèi)齻€(gè)孩子都高興地手舞足蹈的。第一是因?yàn)槲覀兌挤浅Ｏ矚g吃燒餅存捺，第二是因?yàn)槟菚r(shí)候家里窮槐沼，很少有零食吃，當(dāng)時(shí)我們姐弟三個(gè)對零食都很饞捌治，燒餅可以用來當(dāng)零食吃岗钩。
前一天晚上我媽用酵子和了半盆面，好用來打燒餅肖油。第二天早晨兼吓，和的面經(jīng)過一夜的發(fā)酵，開了一盆森枪。吃完早飯视搏，我媽領(lǐng)著我們?nèi)齻€(gè)孩子去鄰居家打燒餅。我媽端著發(fā)酵好的面县袱，我們拿著盛燒餅的籮筐浑娜，調(diào)料。所謂調(diào)料式散，就是用來放在燒餅里來調(diào)味的筋遭。一般是把蒜苗切的很碎，來做主料暴拄，其他的再放些鹽漓滔，味精，香油來輔助乖篷。記得那天我們?nèi)ゴ驘灥臅r(shí)候還下著小雪响驴，路上有些泥濘，我們小心翼翼地走著那伐，生怕把調(diào)料弄灑了踏施。
那打燒餅的爐子就放在鄰居家的走廊下，走廊里滿滿的都是人罕邀。我們到的時(shí)候畅形，前邊已經(jīng)有幾家在排隊(duì)等著打燒餅了。等到快中午的時(shí)候诉探，才輪到我家日熬。只見師傅把盆里的面倒在案板上，揣一揣肾胯，揉一揉竖席，直到把面揉得光滑了耘纱，用搟面杖把面搟薄一些，放上鹽毕荐，味精束析，香油，蒜苗末憎亚，然后把卷成一個(gè)長條员寇，用手把這個(gè)長條拽成一小塊一小塊的。一個(gè)小塊相當(dāng)于一個(gè)燒餅的材料第美。然后再把小塊的面揉一揉蝶锋，搟成燒餅的樣子，在面餅上灑一把芝麻什往，然后放在爐子里烤扳缕，中間翻一次，差不多10來分鐘一爐子燒餅就出爐了别威。
剛烤出來的燒餅躯舔，熱騰騰的。還冒著面餅省古、蒜苗庸毫、油和芝麻的混合香味。咬一口衫樊，外焦里嫩飒赃，真是解饞。那次我們一共打了20多個(gè)燒餅科侈，師傅一邊打载佳，我們小孩一邊吃，到打好端回家只剩十多個(gè)了臀栈。燒餅要趁熱吃蔫慧，剛打出來是最好吃的。等它變涼了权薯，也就變皮了姑躲，嚼起來很費(fèi)勁。
在北京的這幾年盟蚣，很少見到賣燒餅的黍析。有一次在來廣營水果批發(fā)市場旁邊見到打燒餅的，是一對年輕的夫婦屎开，用的燒餅爐子跟在我們家鄉(xiāng)看到的一樣阐枣。我買了兩個(gè)燒餅吃，也跟家鄉(xiāng)的味道差不多，又讓我想起很多關(guān)于家鄉(xiāng)的事情蔼两。
還有一次是在昌平線生命科學(xué)園地鐵站附近甩鳄，有一排賣小吃的店鋪，里面有一家賣餅的额划，除了賣卷餅也賣燒餅妙啃，味道很正宗，每次路過那里都要買兩個(gè)帶回來吃俊戳，仿佛又回到了家鄉(xiāng)彬祖，找到了歸屬感。
每年冬天下雪的時(shí)候品抽，我都會(huì)想起小時(shí)候跟我媽一起去打燒餅的往事，小心翼翼地走在泥濘的路上甜熔，在飄著雪的寒冷天氣里圆恤，吃著剛出爐的熱騰騰的燒餅。腔稀。盆昙。
