【導(dǎo)讀】爆炒腰花是一道常見的家常菜高镐，以動(dòng)物腎臟為主料，經(jīng)過爆炒制成畸冲，爆炒腰花的特點(diǎn)是鮮嫩嫉髓，并且味道醇厚，滑潤不膩邑闲，爆炒腰花的做法也很簡單岩喷，那么大家知道爆炒腰花的做法有哪些嗎？
爆炒腰花的做法
爆炒腰花具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值监憎，通常以豬腰為主料纱意，并且制作過程非常簡單，是大眾很追捧的一道家常菜鲸阔，不過爆炒腰花的做法很多樣偷霉，并不止單單一種迄委，大家知道爆炒腰花的做法有哪些嗎？
方法一
原料：豬腰类少、圓椒叙身、蔥段、料酒硫狞、干花椒信轿、姜、蒜残吩、郫縣豆瓣财忽、泡椒、糖泣侮、香醋即彪、鹽、雞精少許活尊。
做法：
1隶校、先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然后從中間片開蛹锰，用刀切去里面白色和深紅色的部分深胳。
2、處理好的豬腰铜犬，切十字花刀舞终，用干花椒和料酒腌制10來分鐘。
3翎苫、鍋里燒開水权埠，然后放入腰花焯燙幾秒鐘后撈出，瀝干水分（花椒丟棄不用）煎谍。
4攘蔽、切絲的圓椒，切段的蔥呐粘，切碎的姜蒜满俗，另準(zhǔn)備適量郫縣豆瓣和辣椒。
5作岖、鍋里下油唆垃，爆香姜，蒜痘儡，泡椒辕万，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發(fā)；下圓椒絲翻炒至斷生，并加入糖調(diào)味渐尿。
6醉途、下腰花和蔥段，一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒片刻砖茸，滴入少許香醋隘擎，嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽，最后加少許雞精即可凉夯。
方法二
原料：鮮豬腰子兩個(gè)货葬、約250克、紅辣椒3個(gè)劲够、生姜震桶、鹽、雞粉再沧、植物油尼夺、醋尊残、料酒炒瘸、蔥、生粉各適量寝衫。
做法：
1顷扩、將豬腰子平切成兩半，片去腰臊慰毅，切成花狀隘截，姜、紅辣椒切絲汹胃，蔥切粒婶芭。
2、將腰花除去血水着饥，加生姜犀农、生抽、料酒宰掉、醋呵哨、鹽、生粉轨奄、雞粉腌上孟害。
3、熱鍋放入紅辣椒挪拟，炒至八成熟盛出挨务。 ...
爆炒腰花的切法
爆炒豬腰是一道老少皆宜的菜肴，雖然保持豬腰的烹飪過程很簡單，但是在處理原料的時(shí)候有些許麻煩谎柄，如何切豬腰就成了棘手的問題果漾，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家爆炒豬腰的切法，大家在學(xué)會(huì)后就不怕把豬腰切的不美觀啦谷誓！
1绒障、燈籠花刀：先將凈豬腰平刀批成長4厘米、寬3厘米捍歪、厚03厘米的片户辱；在片的一端用斜刀拉剞兩刀，再于另一端亦斜拉兩刀糙臼。將原料轉(zhuǎn)動(dòng)90°庐镐，用直刀縱向推剞若干條平行刀紋，與兩端的斜刀紋成90°变逃，加熱卷曲后即成燈籠形必逆。
2、魚鰓花刀（又名眉毛花刀）：先在豬腰內(nèi)側(cè)用直刀順長推剞出若干條平行刀紋揽乱，進(jìn)刀深度為4/5名眉。再將豬腰轉(zhuǎn)動(dòng)90°，然后第一刀用斜刀拉剞上深度為3/5的刀紋凰棉，第二刀用斜刀拉片的方法將原料斷開成連刀片损拢，加熱后即成魚鰓片。
3撒犀、蓑衣花刀：在豬腰內(nèi)側(cè)先用斜刀推剞福压，再用直刀推剞同麥穗花刀，再于豬腰外側(cè)--即無腰臊的一面或舞，斜刀推剞若干條平行刀紋荆姆，進(jìn)刀深度為4/5，與內(nèi)側(cè)成透空網(wǎng)絡(luò)狀映凳。然后將豬腰改刀成邊長為3.5厘米的方塊胆筒，受熱卷曲收縮后即成蓑衣形。
爆炒腰花的營養(yǎng)價(jià)值
大家知道爆炒豬腰的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎魏宽？爆炒豬腰通常是以豬腰為原料腐泻，豬腰也就是豬的腎臟，中國有句古話叫做“吃哪補(bǔ)哪”队询，所以經(jīng)常食用爆炒豬腰可以補(bǔ)充人體腎臟派桩，下面小編就來告訴大家爆炒豬腰的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣蚌斩、通膀胱铆惑、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高员魏，固脂偏高者丑蛤，高膽固醇者忌食。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的撕阎，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要受裹，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖虏束、脂肪棉饶、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡镇匀。因此荸薺適于兒童食用照藻。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對降低血壓汗侵、防治癌腫也有一定效果幸缕。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品晰韵，蔥的主要功能是去除葷发乔、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味宫屠，并產(chǎn)生特殊的香味列疗，還有較強(qiáng)的殺菌作用滑蚯。
姜：生姜具有解毒殺菌的作用浪蹂，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末告材、姜汁坤次。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”斥赋。
大蒜：大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”缰猴，因?yàn)榇笏鈸]發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一疤剑，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用滑绒，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染隘膘、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效
