“人君為飲食如此，故左右象之鱼鼓，是以富貴者奢侈拟烫，孤寡者凍餒。雖欲無亂迄本，不可得也硕淑。君實欲天下治而惡其亂，當(dāng)為食飲不可不節(jié)嘉赎≈孟保”

——《墨子·辭過》

中國素食文化發(fā)展脈絡(luò)03 春秋戰(zhàn)國

春秋戰(zhàn)國時期，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展推動了科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步公条。社會的變革拇囊，促成了思想的空前活躍和文學(xué)藝術(shù)的繁榮。那是百花齊放靶橱、百家爭鳴的時期寥袭，也是各諸侯國稱雄爭霸的時期。

各國連年征戰(zhàn)的基礎(chǔ)源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的空前發(fā)達(dá)关霸，以此為各國提供了堅實的后盾传黄，也促進(jìn)了中國飲食文化向精致化層次發(fā)展。這首先反映在上層社會的生活奢侈化队寇，因為只有他們才有條件講究飲食的奢華與精美膘掰。

【飲食習(xí)俗與社會治亂】

《墨子·辭過》中提到過：上古的人民在不會制作飲食時，只吃素食而各自分居佳遣，所以圣人教耕稼栽種识埋，以供人民有糧食凡伊。飲食的原則是，只求補氣益虛窒舟、強身飽腹就夠了系忙。所以他們用財節(jié)省，自養(yǎng)儉樸辜纲，因而國家安定笨觅、民眾富足。

現(xiàn)在卻不是這樣耕腾，君臣向百姓厚斂錢財，用來享受美味牛羊杀糯，蒸烤魚鱉扫俺，大國之君有上百樣的菜，小國之君也有上十樣的菜固翰，擺在前面一丈見方狼纬，眼不能全看到，手不能全撿取到骂际，嘴也不能全嘗到疗琉，冬天結(jié)凍，夏天臭爛歉铝，國君這樣講究飲食盈简，左右的大臣自然也都效法他。因此富貴的人奢侈太示，孤寡的人凍餓柠贤。

這樣一來，即使不希望國家混亂类缤，也是不可能的臼勉。國君若真希望天下治理的好而厭惡其混亂，飲食就不能不節(jié)儉餐弱。

君主的奢侈飲食習(xí)俗宴霸，對于社會的發(fā)展實在是一種危害。

所以墨子認(rèn)為“人君為飲食如此”膏蚓，“雖欲無亂瓢谢，不可得也”，相當(dāng)深刻地揭示了飲食的習(xí)俗對于社會治亂的關(guān)系降允。

那時天子貴族們中有不少吃貨恩闻，遍訪天下美食，甚至讓附庸國每年上供美食剧董，有的甚至因美食而產(chǎn)生了糾紛幢尚，導(dǎo)致宮廷內(nèi)亂的發(fā)生破停。

比如《左傳》記載，春秋晉國國君晉靈公尉剩，因為廚子烹飪的熊掌沒熟透真慢，晉靈公就一刀抹了他的脖子，將尸體往蒲筐里一扔理茎，命宮女抬了出去黑界。宮女們搬尸的時候正巧被趙盾撞上了，趙盾詢問了這樁命案發(fā)生的原因皂林，并對晉靈公的殘暴表現(xiàn)出深深的憂慮朗鸠，后趙盾強諫晉靈公，并激起了靈公的殺心础倍。

還有人給鄭靈公（春秋時鄭國君主）上供了一只黿(yuán鱉類中最大的一種）烛占，鄭靈公心中高興，就邀請了朝中重臣子家和子公兩人共同享用沟启，結(jié)果在宴會上因為誰先品嘗的問題產(chǎn)生了矛盾忆家，后來公子宋搶先找到子家 ，密謀殺死鄭靈公德迹。子家不答應(yīng)芽卿，說，就是牲畜老了胳搞，也不能輕易殺掉卸例，何況國君呢。于是流酬，公子宋反過來誣陷子家币厕，子家懼而從之。這年夏天芽腾，子家和子公聯(lián)合起來發(fā)動內(nèi)亂殺掉了鄭靈公旦装。此事被濃縮為成語“染指于鼎”，告誡后人不可隨意沾取非分利益摊滔。雖然是看似輕微的“舌尖之欲”阴绢，放縱它也會釀就殺身之禍！

還有就是楚國國君楚成王艰躺，弒兄奪位呻袭，到了晚年也是遭到了報應(yīng)，他的兒子商臣腺兴，攜帶宮中的衛(wèi)兵將楚成王活活逼死左电。而當(dāng)時商臣率兵將楚成王包圍，逼楚成王自盡時，楚成王臨死之際唯一的請求就是希望自己能夠吃完熊掌后再死……

【肉食與健康】

在那個時代盡管肉類食品相對緊缺篓足，很多人還是發(fā)現(xiàn)了飲食對于國家和社會治亂的問題段誊，也發(fā)現(xiàn)并認(rèn)識到肉食對健康的危害。

《呂氏春秋》記載：“肥肉厚酒栈拖，務(wù)以自強连舍，名之曰爛腸之食∩矗”就明確說明肉食的弊端索赏，所以稱之為“爛腸之食”。

“味眾珍則胃充贴彼，胃充則中大鞔（mèn悶脹之意）潜腻，中大鞔而氣不達(dá)，以此長生可得乎锻弓？”

眾珍主要指游魚砾赔、飛鳥、走獸之類的動物食品青灼，吃下去后胃會脹悶，氣血運行不通達(dá)妓盲，這樣長久以往怎么會長壽哪杂拨？從此我們可以看出，早在先秦悯衬，人們就已經(jīng)認(rèn)識到肉食對于健康的危害弹沽，—吃肉就會縮短壽命，無法長壽筋粗。

其原因就是肉類熱量較大策橘，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較少娜亿，不利于腸道蠕動丽已。而人類的腸子總共約6.5——8.5米，大腸約1.5米买决，里面還有數(shù)不清的褶皺可以藏納“東西”沛婴。而糞便在腸道內(nèi)長期積存，水分被吸收督赤，變得干結(jié)而易形成便秘嘁灯。

肉類在腸子的溫度下容易腐敗與發(fā)酵，這一點我們可以看看食草動物的糞便是沒有肉食者糞便的那種臭味兒的躲舌。而作為人類來講丑婿，肉食者和素食者身體所排出的汗液和氣體等也是決然不同的。不信？那去聞聞他們排出的屁就知道了O(∩_∩)O~羹奉，如做不到秒旋，可以素食一周，看看自己的身體有什么變化尘奏。

另外滩褥，腐爛的肉類還會在人的腸子里產(chǎn)生許多的致病病毒，也會給我們的肝炫加、腎瑰煎、脾、胃俗孝、血液等帶來較大負(fù)擔(dān)酒甸。

《呂氏春秋》中提出：出門即車，進(jìn)門即臥赋铝，每日大魚大肉插勤，酣酒不斷的生活方式，不僅是道德的墜落革骨，同時也是我們健康的大敵农尖。要想健康長壽，首先心態(tài)需要保持安詳平和良哲，避免過度的刺激盛卡，在飲食方面則定時定量，不要饑餓也不要過飽筑凫。

因此滑沧，適合人的食物不是肉類！這一點在后面的“素食與健康”中有更詳細(xì)的說明巍实。

【素食與祭祀】

《禮記·喪大記》規(guī)定：“期終喪不食肉滓技，不飲酒∨锪剩”

《周禮》中也說令漂；“大喪，則不舉”瓦盛，“不舉”意為“不殺生食肉”（不要想歪了）洗显。

當(dāng)時儒家的禮典《儀禮》和《禮記》都明文規(guī)定父母忌日和居喪的三年期間都不得飲酒食肉。

還有原环，在前文中提到在祭祀前也是要吃素的挠唆，《論語》中說：“齋必變食，居必遷坐嘱吗⌒椋”古人祭祀前滔驾，都會齋戒沐浴凈身，戒絕嗜欲俄讹，使身心潔凈哆致，以表示對于天地、鬼神和祖先的虔敬患膛。

《禮記·曲禮》所謂：“齊戒以告鬼神摊阀。”“齊”踪蹬，即齋胞此，主要是正其心，清心寡欲跃捣，如沐浴更衣漱牵、不飲酒，不吃肉疚漆。戒則指控制自己的感官享樂酣胀，比如不與妻妾同房，減少各種娛樂活動娶聘。

想想現(xiàn)如今闻镶，我們同古人相比，慚愧至極巴枭儒溉！我們不論是對天地，鬼神发钝，還是父母，在祭祀前有沒有凈其身波闹、正其心酝豪、正其意，食素寡欲哪精堕？

【與食有關(guān)】

另外孵淘，不得不說的，在注重飲食禮儀方面歹篓，春秋戰(zhàn)國給我們今人墊下了良好基礎(chǔ)瘫证。

比如：賓主入座后，食品端上來時庄撮，客人要起立背捌，主人讓食，要熱情取用洞斯；咀嚼時不要出聲毡庆，不要把嚼過的食物放回盛器里，也不要專挑愛吃的飯菜食用；不要吃飯時當(dāng)眾剔牙么抗；吃飯時不要唉聲嘆氣毅否；父母生病時，吃肉只能稍嘗其味蝇刀，酒也不能多飲螟加；不要用食具揚起飯菜以散熱氣。

孔子在飲食方面的規(guī)矩很多吞琐，明確提出“十不吃”原則捆探，還強調(diào)“不多食”、“食不語”顽分、以及“不為酒困”等至理名言徐许。

戰(zhàn)國末年，首次出現(xiàn)的飲食學(xué)論著卒蘸，就是呂不韋主持編撰的《呂氏春秋》中的《本味》雌隅，它首次總結(jié)了先秦烹調(diào)經(jīng)驗，并介紹當(dāng)時的美味飲食制作缸沃，對火候及調(diào)味作了專門的論述恰起，第一次將廚師的豐富經(jīng)驗上升到理論，是中國烹飪史上最早的理論性文字趾牧。

關(guān)于食療的《黃帝內(nèi)經(jīng)》检盼，從中華民族生存環(huán)境的實際情況出發(fā)，為人們設(shè)計了“五谷為養(yǎng)翘单、五菜為充吨枉、五畜為助、五果為益”的營養(yǎng)方案哄芜，提倡“以素食貌亭、五谷為主，以葷食為輔认臊，不偏食圃庭、不過飽”的飲食禁忌。

此外失晴，還有鐵質(zhì)鍋發(fā)明催生了用油烹飪的方法剧腻，使得飲食烹飪技術(shù)更加豐富成熟。

在傳世的食品當(dāng)中涂屁，油书在、鹽、醬胯陋、醋蕊温、糖袱箱、茶、羹义矛、太師餅发笔、油炸類食品、粽子凉翻、年糕千層酥等等了讨，都應(yīng)有盡有。

雖然人們身處在亂世戰(zhàn)爭之中制轰，但在這個百家爭鳴前计、百花齊放的時代，不同文化和習(xí)俗都匯聚在了一起垃杖，飲食也發(fā)生了改變男杈，不管是南北菜系、飲食的禮儀调俘，飲食的衛(wèi)生等伶棒，有些到現(xiàn)在我們都仍在使用。

（未完待續(xù)）

參考文獻(xiàn)：

《中國飲食文化溯源》

《中國素食文化的起源和發(fā)展》

圖片來源：

頭條版權(quán)圖片

一道素彩库，了心堂

祈愿：素康達(dá)天下肤无，天下皆素康

素，改變命運骇钦，改變世界宛渐！

素，不僅是一種飲食習(xí)慣和生活狀態(tài)眯搭，更是一種心態(tài)窥翩。

筆者：一道素，本名王海宇

一個棄葷茹素的草根