蹄的朋友可以看了草慧！
【健康舞臺體驗中】簡書作者
2017.11.0314:28
豬蹄粹淋，是好多人喜歡的食物吸祟。不管是燉湯，還是紅燒桃移，還是各個地方熟知的方法做成的美味屋匕，豬蹄總是能給人驚喜。
那么借杰，豬蹄到底為什么受到人們的歡迎呢过吻？
那么，就看看吧！
豬蹄纤虽，又叫豬腳乳绕、豬手，前蹄為豬手逼纸，后蹄為豬腳洋措。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低杰刽，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)菠发，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素专缠。它能防治皮膚干癟起皺雷酪、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義涝婉。
豬蹄的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明哥力，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克，脂肪20克墩弯，碳水化合物1.7克吩跋，并含有鈣、磷渔工、鎂锌钮、鐵以及維生素A、D引矩、E梁丘、K等有益成分。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)旺韭，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠氛谜。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水区端，增強細胞生理代謝值漫，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。
怎么做才能達到既味美又營養(yǎng)豐富呢织盼？
豬蹄的選購
挑選生豬蹄杨何，一要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的沥邻。二要用鼻子聞一下危虱，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味唐全。三最好挑選有筋的豬蹄槽地，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白。
豬蹄的制作
1.豬毛多捌蚊，可用松香，將松香先燒溶趁著熱近弟，潑在豬毛上缅糟，待松香涼了，揭去祷愉，豬毛隨著也全脫窗宦。
2.洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹二鳄，然后取出用指鉗將毛拔除赴涵，省力省時。
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3.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象订讼，以防口蹄疫傳播給食用者髓窜，然后把毛拔凈或刮干凈。
4.用皇后鍋做欺殿，可以不加鹽寄纵，不用油，不加添加劑脖苏，利用皇后鍋的低溫鎖氣做出來的豬蹄鎖住了豬蹄的營養(yǎng)不流失程拭。比老湯鹵制的豬蹄味美的多。
