今天就是秋分節(jié)氣了。從秋分節(jié)氣開始崖蜜，就進(jìn)入一年一度的吃銀耳的黃金一百天浊仆，一直吃到來年立春之前。
銀耳既是名貴的滋補(bǔ)佳品豫领，也是扶正強(qiáng)壯之藥品抡柿，被人們譽(yù)為“菌中明珠”,歷代皇家將銀耳視為“延年益壽之品”、“長生不老良藥”,其滋補(bǔ)功效可見一斑等恐。
銀耳富含較豐富的膳食纖維洲劣、維生素D、17種氨基酸课蔬、多種礦物質(zhì)囱稽，如鈣、磷二跋、鐵战惊、鉀、鈉扎即、鎂吞获、硫等，其中鈣谚鄙、鐵的含量很高各拷，還含有海藻糖、多縮戊糖闷营、甘露糖醇等肝糖烤黍，營養(yǎng)價(jià)值很高，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用蚊荣；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效莫杈。富有天然特性膠質(zhì)互例，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚筝闹，并有祛除臉部黃褐斑媳叨、雀斑的功效。含膳食纖維的減肥食品关顷，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)糊秆，減少脂肪吸收。也是一味滋補(bǔ)良藥议双，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯痘番，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸平痰、安眠健胃汞舱、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱宗雇、潤燥之功昂芜，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
一赔蒲、如何挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳
現(xiàn)在都是人工栽培銀耳了泌神。根據(jù)栽培的方法不同，品質(zhì)也會(huì)有差異舞虱。甚至于有一些是對人體有害的毒銀耳欢际。所以要想吃到好的銀耳。先來了解一下銀耳的種植方法砾嫉，怎么來鑒別和挑選幼苛。
二、什么是優(yōu)質(zhì)的銀耳
首先來排除開有毒的銀耳焕刮，那么在規(guī)范正規(guī)種植的銀耳中舶沿，也分優(yōu)質(zhì)的和普通品質(zhì)的。
優(yōu)質(zhì)銀耳的標(biāo)準(zhǔn)是什么配并？第一泡發(fā)率要高括荡，第二膠質(zhì)要豐富，第三根部盡量的小溉旋，達(dá)到這三點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)的銀耳畸冲。
銀耳的品質(zhì)是跟它的栽培方法非常相關(guān)的。現(xiàn)在銀耳的栽培方法分成兩大類邑闲。一類是椴木銀耳算行，一類是袋栽銀耳。
是把適合于栽培銀耳的天然的樹木苫耸，把它截成一段一段的州邢。在木頭上人工種植銀耳，所以這個(gè)叫做椴木銀耳褪子×刻剩可以栽培銀耳的樹種，還是有好些種類的嫌褪，在各個(gè)地方都不一樣呀枢，南方北方也會(huì)不同，因?yàn)槊總€(gè)地方的樹種不一樣笼痛。但是無論用什么樣的樹種裙秋。只要是這樣結(jié)成一段一段的來栽培銀耳，都叫做椴木銀耳晃痴。實(shí)際上就是模擬這樣的一種野生生長過程残吩。
只不過是人工給銀耳提供這個(gè)木頭，然后再往上面接上菌種倘核，讓它在天然的環(huán)境中生長而成泣侮。這種銀耳因?yàn)楸容^接近于野生銀耳的狀態(tài)，所以它的品質(zhì)是最優(yōu)良的紧唱。模擬天然生長的狀態(tài)活尊，成本就比較的高，需要用到很多的段木漏益，而且生長周期也很長蛹锰。一個(gè)季節(jié)只能收獲一次銀耳，所以產(chǎn)量就很低绰疤，而且這個(gè)用于栽培銀耳的段木用了一些時(shí)間以后铜犬。由于它的營養(yǎng)都被銀耳給吸收了，那木頭也就朽爛了轻庆，就得換一批木頭癣猾。所以這樣做起來成本也很高∮啾基本上來說纷宇，市面上的椴木銀耳，看到的量是比較少的蛾方，價(jià)格也是最貴的像捶。
如果要買椴木銀耳的話上陕，就要特別注意分辨，因?yàn)樗膬r(jià)格最貴拓春，所以難免就會(huì)有一些地方會(huì)用释簿。袋栽銀耳來以次充好。要想鑒別這樣的銀耳有幾個(gè)鑒別的要點(diǎn)硼莽。
第一辕万、看外形
椴木銀耳的朵型是比較小的，而袋栽銀耳的朵型就比較的大沉删。椴木銀耳在樹上天然生長的，所以形狀也是不規(guī)則的醉途，一片一片的矾瑰，有的大一點(diǎn)，有的小一點(diǎn)隘擎，而袋栽銀耳的形狀非常的規(guī)則殴穴，看起來很飽滿，圓圓的一朵一朵的形狀货葬，非常的漂亮采幌。這是外形上的鑒別點(diǎn)。
第二震桶、看有根和無根休傍。
椴木銀耳也稱作無根銀耳，銀耳的所謂的根部就是在底部有一點(diǎn)點(diǎn)黃色的比較緊致的部位蹲姐。這個(gè)部位也熬不出什么樣的膠質(zhì)磨取。袋栽銀耳通常會(huì)有一個(gè)圓圓的一個(gè)很硬實(shí)的根部，所以也叫做有根銀耳柴墩。
這樣就可以從有根沒根上來鑒別忙厌，要注意的一點(diǎn)就是有一些商家會(huì)把袋栽銀耳根部剪掉〗龋看起來沒有什么根了逢净。而且由于把根部剪了，它的果型也散開了歼指，看起來就很像無根銀耳爹土。外形上容易以假亂真，這種時(shí)候的分辨方法就是必須要把銀耳东臀，拿回來煮一煮着饥，試吃一下，才知道到底是什么樣的銀耳了惰赋。
椴木銀耳燉好以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)宰掉。第一呵哨，它的泡發(fā)率比較高，同樣是一朵銀耳轨奄，椴木銀耳的泡發(fā)率就比袋栽銀耳要高很多孟害。第二很容易煮爛，非常的軟糯挪拟。第三燉煮之后出的膠質(zhì)很豐富挨务，喝起來是黏黏的感覺，那這種就是優(yōu)質(zhì)的椴木銀耳玉组。而袋栽銀耳就相對來說沒有那么好的泡發(fā)率和出膠率谎柄。
椴木銀耳因?yàn)橛羞@樣的一些優(yōu)點(diǎn)，所以營養(yǎng)價(jià)值就比較高惯雳。吃銀耳主要就是為了獲取豐富的膠質(zhì)朝巫，對身體有滋潤、補(bǔ)益的作用石景。如果膠質(zhì)不豐富的銀耳相對來說營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)差一些劈猿。椴木銀耳雖然外形上有明顯的特征，就是朵型比較小潮孽，也不圓揪荣，而且基本上也沒有根，但是外形的特征都是可以仿造的往史。最重要的鑒別還是要從吃起來的口感上仗颈。也就是說看它是否泡發(fā)率很高，是否軟糯椎例，是否膠質(zhì)豐富揽乱。這樣才能夠確認(rèn)到底是不是優(yōu)質(zhì)的椴木銀耳。
三粟矿、保存方法
銀耳如果存放在常溫狀態(tài)下凰棉，不能儲(chǔ)存很久，為了更好地保存陌粹，可采用容器儲(chǔ)存法撒犀。
1.通風(fēng)儲(chǔ)存法
置于陰涼通風(fēng)處可長期保存，但要注意防蟲蛀掏秩。
2.容器儲(chǔ)存法
銀耳易受潮或舞，可先裝入瓶中，密封蒙幻，再放于陰涼干燥處保存映凳。
四、食用竅門
銀耳泡發(fā)方法：最好用溫水泡發(fā)銀耳邮破；冷水不易泡散開诈豌，且表層少量污垢去除不徹底仆救；而開水溫度較高，容易燙失掉大量的營養(yǎng)成分矫渔。銀耳浸泡時(shí)間長一點(diǎn)彤蔽，在煲湯的過程中較省時(shí)間。
五庙洼、養(yǎng)生食譜：益壽銀耳湯
食材：干銀耳15克,枸杞子15克,龍眼肉15克,冰糖150克
做法：1顿痪、將銀耳泡漲,去根洗凈,用開水汆下,用清水泡后上屜蒸熟。2油够、枸杞子用小碗上屜蒸熟,龍眼肉切丁蚁袭。3、取一潔凈碗加清水1500克,置火上燒沸,加入冰糖使其溶化,下入銀耳石咬、枸杞子撕阎、龍眼肉,煮沸片刻,分別裝在碗內(nèi)。
功效：補(bǔ)腎滋身,養(yǎng)陰潤肺碌补。對肺陰不足的干咳、噪咳,虛勞久咳,熱病后的津傷口渴棉饶、腸燥便秘厦章、虛煩不眠等癥,食用相宜。也可作為高血壓照藻、神經(jīng)衰弱袜啃、年老體衰及病后、產(chǎn)后身虛者的滋補(bǔ)膳食幸缕。
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