前不久术辐，
疑似沙縣小吃進(jìn)軍日本的海報(bào)，
刷爆朋友圈施无。
平日里我們熟悉的拌面辉词、蒸餃、大排飯……
通通畫風(fēng)一改猾骡，
清新感撲面而來瑞躺。
而沙縣小吃的最大對手：蘭州牛肉拉面，
也聞?dòng)嵹s來兴想，不甘其后幢哨，
小清新海報(bào)迅速推出。
這樣的蘭州牛肉面嫂便，
日系海報(bào)固然可人捞镰，
但我們本土的海報(bào)招牌，
也足夠帶感毙替。
這樣：
還有這樣：
這般低調(diào)內(nèi)斂岸售，
卻蘊(yùn)含著藏不住的高手氣質(zhì)，
北拉面凸丸，
南沙縣。
放眼神州大地袱院，
若論覆蓋面之廣屎慢、面向者之眾，
唯有蘭州牛肉拉面忽洛，
才可與沙縣小吃爭鋒腻惠。
二者再加上黃燜雞米飯，
就是江湖傳說中的：
中國飲食三巨頭欲虚。
它們遍布祖國各個(gè)地區(qū)妖枚，
相愛相殺，
其實(shí)，
“蘭州拉面”這個(gè)稱呼并不地道荠商。
有一種說法寂恬，
大部分打著蘭州拉面牌子的店，
都并非蘭州人開的莱没。
因?yàn)樵谔m州初肉，
從來就沒有蘭州拉面，
只有：蘭州牛肉面饰躲。
而蘭州人更喜歡的叫法是：
牛大牙咏，或牛大碗臼隔。
正宗的蘭州牛肉面，
始于清朝末年妄壶，
是由一位回民：
馬保子摔握，
發(fā)明而來。
蘭州一直是少數(shù)民族聚居的城市丁寄，
馬保子發(fā)現(xiàn)回民喜歡吃牛羊肉氨淌，
而漢民喜歡吃拉條子面，
便靈機(jī)一動(dòng)伊磺，
將兩者結(jié)合起來盛正。
又由于有些人吃不慣有膻味的羊肉，
最終決定采用牛肉屑埋。
而面的形狀豪筝，
也由原本的拉條子，
逐漸演變得豐富多樣：
根據(jù)粗細(xì)及形狀摘能，
可分為：
大寬续崖、小寬、韭葉徊哑、細(xì)面袜刷、二細(xì)、毛細(xì)……
馬保子最早打出的招牌是：
清湯牛肉面著蟹。從誕生之時(shí)起，
蘭州牛肉面就對湯有著嚴(yán)格的要求梢莽。
一碗好面萧豆，
湯既要清亮如鏡，
又要香氣撲鼻昏名，
足以令人聞香駐足涮雷。
馬保子的后代馬杰三，
進(jìn)一步總結(jié)清湯牛肉面的要義：
湯鏡者清轻局，
肉爛者香洪鸭，
面細(xì)者精。一碗美味的蘭州牛肉面仑扑，
湯览爵、肉、面镇饮，
樣樣講究蜓竹，缺一不可。
蘭州牛肉面有幾大要素：
一清、二白俱济、三紅嘶是、四綠、五黃蛛碌。即：湯清聂喇，蘿卜白，辣椒油紅左医，
香菜授帕、蒜苗綠，面條黃亮浮梢。
1999年跛十，
蘭州牛肉面就入選：
中國三大快餐。
但秕硝，另外兩樣竟然不是沙縣和黃燜雞芥映，
而是北京烤鴨，
和天津狗不理包子远豺。
蘭州牛肉面的發(fā)展越來越好奈偏，
早已沖出蘭州，紅遍中國躯护，
征服了無數(shù)人的胃惊来。
在喜歡吃蘭州牛肉面的人看來，
這實(shí)在是一種神奇的美食棺滞，
一日三餐裁蚁，
百食不厭。
蘭州牛肉面廣受歡迎继准，
除了色香味俱佳的出品枉证，
還得益于長久不變的低廉價(jià)格。
它比垃圾快餐健康移必，
比大小菜館便捷室谚，
何況崔泵，
一碗美味的蘭州牛肉面秒赤，
實(shí)在蘊(yùn)含著太多太多：
百年不變的精細(xì)手工，
綠白和諧的湯面之美……
每一碗精心制作的蘭州牛肉面憎瘸，
都充分體現(xiàn)著倒脓，
中華美食的儀式感。
無論沙縣小吃還是蘭州牛肉面含思，
甚至北京烤鴨、狗不理包子……
每一樣膾炙人口的美味，
都記錄著中國人特有的品味與講究含潘。
中國人的胃饲做，
到底還是會(huì)被中國人的美食征服。
哪怕百般調(diào)侃遏弱，
仍是鐘愛如初盆均。
▲圖片均來自網(wǎng)絡(luò)
