? ? ? ?第十章舌尖上的黑龍江（二）——平常的日子
? ? 每年的春末夏初章鲤，這時(shí)節(jié)農(nóng)家的生活，也從一碗被端上飯桌的新醬開(kāi)始鮮活起來(lái)咆贬，割下一把嫩韭败徊，直接從雞窩里面摸出兩顆還帶著溫?zé)岬碾u蛋，做炸醬面疤投小皱蹦！
? ?切得又細(xì)又勻的面條，煮的火候又剛剛好眷蜈，清涼的井水過(guò)上兩遍沪哺，滑軟筋道，拌上韭菜雞蛋醬酌儒，捏上一撮香菜蒜末細(xì)黃瓜絲辜妓，哇塞！每次吃都難保不會(huì)被撐到！
? 且說(shuō)要做一缸成功的大醬嫌拣，往往是春節(jié)前就已經(jīng)著手準(zhǔn)備了:黃豆是主料柔袁，當(dāng)然得精挑細(xì)選，要求顆顆飽滿异逐，更加不能夠有蟲(chóng)眼兒捶索，提前泡好，然后慢火烀熟灰瞻，趁熱搗碎成泥腥例，先著重均勻適中大致做成毛坯，接著就可以噼噼啪啪在案板上摔打成型了酝润，具體的形狀還真不太好形容燎竖，底方頂圓，就這么說(shuō)吧要销，有年臘月被自以為剪頭有兩把刷子的舅舅抓去練手（也不能怪他构回，家鄉(xiāng)有正月剃頭死舅舅之說(shuō)），然后兩個(gè)肩膀扛著這個(gè)被剃得方方正正的腦袋疏咐，大家眾口一詞指著說(shuō)是醬塊子腦袋纤掸，哎，怎么形容來(lái)形容去倒想起了這件傷心事浑塞，得借跪，誰(shuí)也別理我，先讓我難過(guò)會(huì)兒酌壕。
? ?話說(shuō)把這做好的醬塊子用報(bào)紙或者牛皮紙包好掏愁，封嚴(yán)實(shí)，埋進(jìn)提前篩得干干凈凈的麥麩里面卵牍，讓它們安安穩(wěn)穩(wěn)的睡去果港，靜靜地長(zhǎng)毛發(fā)酵。
? ?待到春暖花開(kāi)時(shí)辽慕，把醬塊從麥麩里挖出來(lái)京腥，剝開(kāi)包裝紙，把發(fā)酵好的醬料掰碎洗凈溅蛉，和調(diào)制好的鹽水一起放進(jìn)專(zhuān)門(mén)做醬的缸里，母親每天都會(huì)用特制的小耙子搗那缸醬他宛，邊搗邊撇出表面的浮沫船侧，一天數(shù)次，勤而不掇厅各，伴隨著第二次發(fā)酵镜撩，醬的香味也越來(lái)越濃，顏色也愈發(fā)鮮亮起來(lái)。
? ? 人們常說(shuō)開(kāi)門(mén)七件事:柴米油鹽醬醋茶袁梗，可我卻唯獨(dú)對(duì)這醬感情深厚宜鸯，看成重中之重，倘若有人不信遮怜，咱不妨腦補(bǔ)下這個(gè)場(chǎng)景:一大家子人圍桌吃飯淋袖，偌大的一張飯桌，中央只擺一碟子鹽粒锯梁，那該是何等悲慘而絕望的境地凹赐搿！
? 其實(shí)這也并非危言聳聽(tīng)陌凳，黑龍江省大部分地區(qū)的冬季都長(zhǎng)達(dá)半年之久剥懒，漫長(zhǎng)的冬天，已和白菜蘿卜土豆鏖戰(zhàn)了無(wú)數(shù)回合合敦，早吃得牙根癢癢初橘，頭暈眼花，連眼珠子都發(fā)軸的時(shí)候（聽(tīng)母親說(shuō)這是我小時(shí)候吃白菜土豆時(shí)所發(fā)的感慨充岛，只是我已經(jīng)不記得了）壁却，就會(huì)自動(dòng)掃描到那些掛在樹(shù)叉上的干白菜呀，凍蘿卜纓子呀裸准，洗凈蒸好展东，青青綠綠，看著好看炒俱，蘸醬也好吃盐肃，還有深秋時(shí)趕在上凍之前，園子里收回來(lái)的那些還未長(zhǎng)大的那么多小茄子权悟，小辣椒砸王，小土豆……，通通都整個(gè)燉進(jìn)醬里峦阁，封進(jìn)壇子了谦铃，這時(shí)候也已經(jīng)入味，吃起來(lái)剛剛好榔昔！
? ? 而所有這些種類(lèi)的醬菜之中驹闰，我最鐘情的倒是那一根根深褐色抽抽皺皺的醬黃瓜，吃起來(lái)不僅有來(lái)自黃瓜的鮮嫩撒会，還帶著醬的咸香嘹朗，剁碎和肉末一起炒，香噴噴且油汪發(fā)亮的盛滿一大茶缸子诵肛，拌米飯屹培，尤其是拌面條，都是最理想之選，地北偏寒褪秀，小孩子們都被嚴(yán)格控制著少吃咸菜蓄诽，于是只能夠遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，垂涎欲滴地遙望著那個(gè)滿裝著咸黃瓜炒肉的大茶缸子下飯媒吗！
? ?無(wú)數(shù)個(gè)平常的日子仑氛，就這樣伴著醬香度過(guò)，哪怕是那些物質(zhì)資源極度匱乏的歲月蝴猪，母親也能夠想盡辦法叫一家人吃得津津有味调衰，這是屬于母親的智慧，我想也必將會(huì)影響我的一生:那就是不敷衍自阱，不草率嚎莉！
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