???????鴨子的吃法很多，其中燉老鴨算是主流被芳。大眾認為，母鴨的年份越大營養(yǎng)越高馍悟，價格也自然看漲畔濒；雄鴨一般紅燒，然富者不肯吃锣咒，貧者不解煮侵状，初到溫嶺時，一度想吃竟無處可尋毅整。
???????鴨子全身都是寶趣兄，鴨毛可做羽絨，當然比鵝絨次一些悼嫉；鴨肫衣收集好艇潭，洗凈曬干，炮制成中藥戏蔑，健胃脾蹋凝，消積食，效果顯著总棵。唯獨鴨血鳍寂，一般人以為廢物，放任四流或棄之溝渠情龄，了無可惜迄汛。而在千里之外的江西省蓮花縣，此舉怕是要被當?shù)厝艘暈楸╅逄煳镏枋樱苋瞬积X鞍爱。因為，那是一道名菜的提味調(diào)色之佳品尚胞。
???????相傳宋景炎元年硬霍，元軍大舉南下，丞相文天祥集師勤王笼裳，一時間唯卖，各地抗元斗爭風(fēng)起云涌粱玲。蓮花境內(nèi)數(shù)千壯士群起響應(yīng)，升帥旗拜轨，飲血酒抽减，但當時缺雞，遂以鴨血代之橄碾。話說火頭軍有人燒得一手好菜卵沉，一天為南下的文丞相接風(fēng)洗塵，由于此事非同小可法牲，他心里有點緊張史汗，輪到炒鴨子的時候，一時慌亂拒垃，誤將沒有喝完的血酒當成辣醬倒了進去停撞，孰料弄拙成巧，竟然就此誕生了一道名菜悼瓮。丞相吃過后大為贊賞戈毒，問道：“此為何菜？”廚師說：“就叫血鴨吧横堡÷袷校”喝過血酒，吃過血鴨命贴，將士們一鼓作氣道宅，收復(fù)了很多失地，一時威名四海套么。與此同時培己，蓮花血鴨也譽滿天下，世世代代流傳下來胚泌。
???????血鴨的烹制極為講究省咨。食材一般選兩斤以下的雄仔鴨，過肥則膩玷室，太瘦則柴零蓉。鴨子以農(nóng)家散養(yǎng)為上等，吃點稻谷蚯蚓穷缤，覓點小魚小蝦敌蜂，活潑生動，全然沒有圈養(yǎng)的臃腫遲鈍外加激素的后遺之患津肛。將鴨宰殺章喉，盛血的碗里放少許自釀的水酒，并攪拌片刻，不讓血凝成塊秸脱。挑去血酒中的零星鴨毛落包，擱在一旁備用。鴨肉洗凈摊唇，剁成很小的碎丁咐蝇。不過有人刀快手快，最后蹂躪成泥也不可取巷查。鴨頭及鴨掌太硬有序，難以剁碎，允許單列岛请，不必求全旭寿。加熱以柴火為佳，煤氣次之崇败，電磁爐乃劣等堅決舍棄许师。燒旺火，爆炒鴨子僚匆，直到燒干水分發(fā)出噼里啪啦的聲音再放油，油以茶油最為理想搭幻，退而求其次是菜籽油咧擂，其它油免談。繼續(xù)翻炒檀蹋，注意火候松申，不要粘鍋。然后放入事先備好的生姜俯逾、辣椒和蒜子贸桶，辣椒干濕皆可，干的香桌肴，濕的甜皇筛，但都要辣，如果用燈籠椒作為佐料坠七，那是對這道名菜的侮辱水醋。配料塊頭也要小，這樣和鴨肉大小相配彪置。如有時令的毛豆拄踪，添進去二三兩，則是絕妙的境界拳魁。小炒一會兒惶桐，加鹽放水，以淹沒鴨肉為宜。大火伺候姚糊，待水分收縮一半再倒進血酒贿衍，炒勻燒沸，就可以裝盤了叛拷。剛出鍋的血鴨略呈糊狀舌厨，整體為紫紅色，再輔以蒜子的白忿薇、毛豆的青裙椭，色香味俱全，令人口津津地涎出署浩。
???????據(jù)說毛偉人年輕時曾吃過這道菜揉燃，之后念念不忘。在他上九天攬月下五洋捉鱉而革命成功后筋栋，有一次去南昌視察炊汤，突然想起蓮花血鴨，于是讓省委同志幫忙弊攘，點名當?shù)卮髲N抢腐，攜帶仔鴨前往，現(xiàn)殺現(xiàn)燒襟交，大快朵頤后贊不絕口迈倍。這段典故佳話告訴我們，要吃正宗的蓮花血鴨捣域，非當?shù)貜N師不可啼染，非當?shù)伉喿硬恍校硖庩P(guān)山遙隔的浙江焕梅，在軟硬件二者皆不具備的情況下迹鹅，我思之心切檐蚜，四處搜尋轰坊，竟然在某寶上找到當?shù)氐昙矣谐善吩谑凼幸螅谑窍聠蚊醭模稳毡闶盏酱垭纾訜嵘献佬瓮ィ患胰孙L(fēng)卷殘云坤邪，連湯汁都拌飯吃了灸撰。
