我們一日三餐日常吃的各種食用油有很多種司恳，大豆油途乃、玉米油、花生油扔傅、芝麻油耍共、橄欖油、山茶油.……可選擇的種類很多铅鲤，那么各種油之間有什么不同和優(yōu)缺點(diǎn)的差異呢划提，現(xiàn)在我們就來(lái)了解一下你常吃或不常吃的幾種食用油。
先來(lái)說(shuō)說(shuō)我國(guó)消費(fèi)量最大的大豆油邢享，基本上我們每一個(gè)人曾經(jīng)或現(xiàn)在吃過(guò)大豆油鹏往。它含有較多的亞油酸，同時(shí)維生素E和卵磷脂也比較豐富骇塘，未精煉的生態(tài)大豆油非常美味伊履，消化吸收率達(dá)98%，是天然活性物質(zhì)的極佳來(lái)源款违。但是在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下唐瀑，現(xiàn)代生物技術(shù)讓轉(zhuǎn)基因食物進(jìn)入了我們的生活中，由于轉(zhuǎn)基因大豆在種植管理上成本很低插爹，進(jìn)而成品價(jià)格也非常低廉哄辣，我國(guó)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆增長(zhǎng)迅速，受進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的沖擊赠尾，我們的生態(tài)大豆種植業(yè)已面臨滅種之災(zāi)力穗。轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直存在爭(zhēng)議，而轉(zhuǎn)基因大豆油中農(nóng)藥“草甘膦”的殘留被證明有引發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)气嫁，因此我們應(yīng)該慎重選擇轉(zhuǎn)基因大豆油当窗。
另外現(xiàn)在也很普遍的玉米油和葵花籽油也是大眾較喜歡選擇的食用油，這兩種油脂肪酸構(gòu)成比較相似寸宵，都是多不飽和脂肪酸亞油酸含量較高崖面，大約占總脂肪酸的60%~65%。雖然N-6系多不飽和脂肪酸對(duì)人體也有一定的益處梯影，降低總膽固醇巫员，降低低密度脂蛋白膽固醇，但同時(shí)也降低高密度脂蛋白膽固醇甲棍，過(guò)多食用油這類油誘發(fā)炎癥疏遏，提高動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，所以這類油應(yīng)該適量即可。
花生素有“長(zhǎng)生果”的美稱财异，中醫(yī)認(rèn)為花生甘辛無(wú)毒，有悅脾和胃唱遭，潤(rùn)肺化痰戳寸，滋養(yǎng)調(diào)氣，利尿止血之功效拷泽∫呷担花生脂肪含量高達(dá)50%，花生油色澤清亮司致，做菜香味濃郁拆吆，是很多家庭喜歡的食用油之一。冷榨工藝生產(chǎn)的花生油脂矫，保留了脂溶性維生素枣耀、植物固醇和白藜蘆醇等生物活性物質(zhì)。白藜蘆醇有抗菌庭再、抗炎捞奕、抗過(guò)敏、抗血栓等作用拄轻，并且抗氧化抗自由基颅围。花生油中含不飽和脂肪酸80%恨搓，其中單不飽和脂肪酸略多于多不飽和脂肪酸院促，對(duì)降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)有一定的作用，是一般居民家庭比較不錯(cuò)的食用油選擇斧抱。但是需要關(guān)注的一點(diǎn)是花生因果實(shí)生長(zhǎng)在地下常拓，易被真菌感染，產(chǎn)生黃曲霉毒素夺姑，黃曲霉毒素對(duì)肝癌的發(fā)病率有明顯的影響墩邀。
下面介紹兩種單不飽和脂肪酸含量很高的食用油：橄欖油和山茶油。食用這兩種油可以降低不好的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇盏浙，同時(shí)保持好的密度脂蛋白膽固醇眉睹，從而降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。高含量的單不飽和脂肪酸讓這兩種油具有較好的穩(wěn)定性和抗氧化能力废膘。這里要重點(diǎn)推薦山茶油竹海，這是我國(guó)特有的一種木本植物山茶樹(shù)的果實(shí)籽中壓榨出的油。山茶油在預(yù)防心血管疾病丐黄、調(diào)節(jié)膽固醇與血脂含量斋配，預(yù)防血栓和動(dòng)脈粥樣硬化方面有顯著功效。同時(shí)對(duì)調(diào)理腸胃，產(chǎn)婦身體復(fù)原艰争，防治老年性便秘有良效坏瞄。也可以外用用于護(hù)膚護(hù)發(fā)，輕微燙傷甩卓、撞傷鸠匀，以及嬰兒的濕疹。同時(shí)山茶油煙點(diǎn)高達(dá)252度逾柿，烹飪不易產(chǎn)生油煙缀棍，因此也被稱為中國(guó)的愛(ài)妻油。一般家庭對(duì)于山茶油少有攝入机错，我們從健康角度考慮爬范，應(yīng)該在家里備有一瓶山茶油。
最后說(shuō)說(shuō)富含α-亞麻酸的亞麻籽油弱匪，由于它含有豐富的大腦所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)青瀑，因此被稱為“植物腦黃金”。α-亞麻酸是人體必需脂肪酸痢法，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA狱窘、EPA等對(duì)大腦及視神經(jīng)非常重要的物質(zhì)，同時(shí)α-亞麻酸可以降血脂财搁、降膽固醇蘸炸、減輕炎癥、抗血栓形成尖奔，對(duì)心血管疾病搭儒、糖尿病、肥胖等多種健康問(wèn)題均有食療作用提茁。但是目前我們?nèi)粘z入的亞麻籽油是非常不夠的淹禾，這么好的油卻被我們忽略了真是不應(yīng)該。需要注意的是亞麻籽油容易氧化茴扁，所以應(yīng)買小瓶裝铃岔，保存在涼爽、黑暗的地方峭火。亞麻籽油不適合高溫煎炸食物毁习，最好涼拌或入湯食用。
可見(jiàn)卖丸，各種食用油在營(yíng)養(yǎng)成分和使用方法上還是有差異纺且，要了解清楚，根據(jù)需要來(lái)選擇稍浆，這樣才能健康營(yíng)養(yǎng)與美味兼顧载碌。
