? ? ? 漿水面在關(guān)中地區(qū)是一道傳統(tǒng)名吃，其制作快捷攻谁，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味美解饞弯予，深得人們的喜愛(ài)戚宦。
? ? 我的母親是制作漿水及漿水面的行家里手。母親從小在外祖母的傳教熏陶下锈嫩，學(xué)會(huì)了農(nóng)家婦女許多拿手活受楼。比如：紡花困檩、織布、捏花饃那槽、納鞋悼沿、織毛衣等，其中骚灸，制作漿水有她的獨(dú)到之處糟趾。
? ? 母親制作漿水，選用芹菜甚牲、白蘿卜义郑、蘿卜纓、黃豆芽丈钙、苦矩菜等為原料非驮，將上述蔬菜洗凈，晾干切碎雏赦，在開(kāi)水里燙過(guò)以后放入干凈的陶瓷盆里劫笙，然后在溫水里拌入少量的面粉或苞谷面，再放入適量的酵饦子發(fā)酵星岗，待發(fā)酵后將引子倒入盆內(nèi)填大，再添上幾碗熱面湯，發(fā)酵三俏橘、五天后允华，制作的漿水就成啦！為了增加漿水的鮮味寥掐，有時(shí)在盆里放些洗干凈的芹菜靴寂，其效果更佳。
? ? 在我小的時(shí)候召耘，每逢端午節(jié)剛過(guò)百炬，新麥下來(lái)，母親常作過(guò)湯漿水旗花面怎茫。她和面時(shí)收壕，在面粉里放少許堿面，反復(fù)揉搓轨蛤，將面搟得薄如蟬翼蜜宪，切成菱型，然后將漿水燒開(kāi)熗入蔥花祥山，放上花椒面等佐料圃验；提前燒半面盆開(kāi)水，倒入盆中缝呕；再將下好的旗花面撈入盆中澳窑，澆上漿水和臊子斧散，一盆香噴噴的漿水面就端上了飯桌。
? ? 在那個(gè)年代摊聋，農(nóng)村主糧極缺鸡捐，吃雪白的旗花面不是很經(jīng)常，一周吃不到一兩頓麻裁。母親做過(guò)湯漿水面的拿手飯也是在生活實(shí)踐中不斷探索總結(jié)出來(lái)的箍镜。夏季天氣炎熱，家里人在地里勞作時(shí)往往大汗淋漓煎源，回到家口干舌燥色迂，疲勞之困，吃普通面條易于出汗手销，如果吃過(guò)湯漿水面清湯可口歇僧，也不易出汗。
? ? ? 據(jù)有關(guān)資料介紹：漿水有多種有益的酶锋拖，營(yíng)養(yǎng)豐富诈悍，消署解渴，能增進(jìn)食欲姑隅，為夏令佳肴写隶。三伏天食之倔撞，不僅能解除廢勞讲仰，恢復(fù)體力，而且對(duì)高血壓痪蝇、腸胃病和糖尿病有一定的療效鄙陡。同時(shí)，漿水也講究干凈躏啰，母親舀漿水有專用工具趁矾，使用前先用開(kāi)水燙一遍，進(jìn)行消毒殺菌给僵，否則漿水一但“白花”毫捣，即被細(xì)菌感染，就會(huì)前功盡棄帝际，不能再食用了蔓同。
? ? 夏季是漿水食用的高峰期。每逢中午飯時(shí)蹲诀，左鄰右舍的大媽斑粱、嬸嬸、嫂子或年輕媳婦們脯爪，都不約而同地端上碗來(lái)家里舀漿水则北，母親總是樂(lè)呵呵的矿微，來(lái)者有份，讓大伙高興而來(lái)尚揣，滿意而歸涌矢；有些鄉(xiāng)親還登門(mén)討教做漿水的手藝，母親也是毫不保留地快骗、不厭其煩地蒿辙、耐心傳授，盡心指導(dǎo)滨巴，制作漿水一時(shí)在我們本巷乃至全村成了氣侯……
? ? 前些年我在南方工作思灌，主食以米飯為主，但作為從西北地區(qū)長(zhǎng)大的后生恭取，生活多少有些不習(xí)慣泰偿，總想吃些蒸饃、面條之類解解饞蜈垮。于是經(jīng)常懷念母親的漿水面耗跛。
? ? 每當(dāng)我回到闊別已久的家鄉(xiāng)，回到那夜思?jí)粝氲募以芊ⅲ恢荒_剛跨進(jìn)家門(mén)调塌，就會(huì)迫不及待地大喊一聲：“媽噢！”正在忙乎的母親聽(tīng)到兒子的喊叫聲惠猿，一邊用圍裙擦著手羔砾，一邊眼圈閃著高興的淚花，一邊親切地答應(yīng)著：“哎偶妖！我娃回來(lái)咧姜凄！”
? 當(dāng)我剛放下行李，屁股還沒(méi)坐穩(wěn)趾访，母親就會(huì)說(shuō)：“還沒(méi)吃吧态秧？媽給你做漿水旗花面去！”母親說(shuō)：“起行餃子回家面扼鞋，這是祖先傳下來(lái)的規(guī)矩申鱼，也是圖個(gè)吉利！”每當(dāng)這時(shí)云头，我總會(huì)習(xí)慣性的坐到灶爐前捐友，母親搟面，我燒火盘寡，娘們倆一邊做飯一邊互訴思念之情……
? 母親搟好面楚殿，在自家后院摘些新鮮椒葉、再切些西紅柿，豆腐脆粥、炒幾個(gè)雞蛋砌溺，制作成有綠、紅变隔、白规伐、黃等顏色搭配的臊子，配上淡白色的漿水匣缘，令人垂涎欲滴的漿水面就端上了飯桌猖闪。吃著色香味俱佳的漿水面，頓時(shí)忘記了旅途的勞頓肌厨，忘記了生活中的煩惱培慌、忘記了工作的勞累，盡情地享受著親情柑爸，盡情地體味著家的溫馨吵护，因?yàn)椋@是一碗傾注著深切母愛(ài)的漿水面……
? 回到縣城工作以后表鳍，母親知道我愛(ài)吃漿水面馅而，經(jīng)常把制作好的漿水灌到飲料瓶里托人捎來(lái)，并在電話里叮囑：“夏天多吃漿水面譬圣∥凸В”妻子總是笑著回答：“媽，知道咧厘熟！漿水辣子屯蹦、漿水面，叫你兒子吃好盯漂！”
? 前幾年颇玷，母親忽患重病，永遠(yuǎn)告別了自己的親人就缆。處理完母親的后事，我肅穆站在母親的漿水盆前谒亦，雙目模糊竭宰，見(jiàn)物思親……悄悄站在我旁的妹妹說(shuō)：“哥，我把媽的漿水引子帶走份招，繼承她的手藝切揭，以后給你送漿水！”此后也經(jīng)常吃漿水锁摔，但總感覺(jué)吃不出母親的味道廓旬，嘗不到家的味道。
? ? 母親走了谐腰，但母親的漿水盆永遠(yuǎn)放在院落的老地方孕豹，每次回家涩盾，先不忙收拾其它，總是先將母親的漿水盆擦得干干凈凈励背，并且蓋上防蠅罩春霍。看見(jiàn)漿水盆就看到了母親叶眉，聞聞漿水盆就聞到了母親的味道址儒，保存漿水盆終生留個(gè)念想！
? 農(nóng)歷六月二十六是母親的生日衅疙。這天莲趣，我推辭了一切應(yīng)酬，精心準(zhǔn)備了水果饱溢、糕點(diǎn)妖爷、香紙，還不忘從妹妹家舀了一瓶漿水理朋，頂著炎炎烈日絮识，跪在雜草叢生的母親墳前，汗水加淚水嗽上，淚流滿面次舌，濕了衣衫，對(duì)母親說(shuō)：媽兽愤，兒子想念您了彼念，今天看您來(lái)了，您走得太突然浅萧，沒(méi)給子女留下一句話逐沙，今生再也吃不到您親手做的漿水面了，今天特意帶來(lái)一瓶漿水洼畅，您和我大口饞了就做碗漿水面吧……
? 作者簡(jiǎn)介：白高奇吩案，男，安家堡村人帝簇，中共黨員徘郭，大學(xué)夲科，軍轉(zhuǎn)干部丧肴，代表作著有《鐫刻在導(dǎo)彈陣地的豐碑》一書(shū)残揉，業(yè)余愛(ài)好閱讀寫(xiě)作。
