由于我做的鴨黃豆角逊移，我第一重視的是豆角得熟，其次是好吃龙填。所以難免經(jīng)常上演黑乎乎的色澤篇螟左，時(shí)間久了啡浊，兒子總結(jié)出皺巴巴的豆角味道最好吃觅够！要皺巴巴的效果胶背，我就多炒一會(huì)兒?jiǎn)h，豆角發(fā)黑的機(jī)會(huì)更多些唄喘先。再加上做過(guò)燉魚(yú)稍有點(diǎn)糊鍋而變成烤魚(yú)味的辣魚(yú)钳吟，不小心放多了老抽的燒茄子等等，再加上這一篇要寫(xiě)的“東北小土豆”窘拯，這一系列菜肴完全可以稱之為“媽媽的黑色料理”红且。
下面開(kāi)始介紹“媽媽的黑色料理”之一的東北小土豆。等等涤姊，得把“鴨黃豆角”的漏洞補(bǔ)好暇番，上次忘了說(shuō)用多少豆角和咸鴨蛋黃了，一斤鮮嫩豆角用兩個(gè)鴨蛋黃就好思喊。從查漏補(bǔ)缺這一點(diǎn)壁酬，可見(jiàn)我也還是能把事情做好的。經(jīng)驗(yàn)就是從查找問(wèn)題修正問(wèn)題里增長(zhǎng)的恨课。飄揚(yáng)一下自己舆乔。
呈上東北小土豆做法——
1.買(mǎi)好大小均勻的東北小土豆，洗干凈剂公，一切兩半方便入味希俩。一般我一次用二三十個(gè)小土豆。
2.帶皮五花肉焯水纲辽，鍋內(nèi)少放點(diǎn)油颜武，放入五花肉煸炒，炒出油拖吼，這樣做的五花肉吃起來(lái)不膩鳞上。放入蔥姜花椒大料，放入小土豆绿贞，煸炒一會(huì)兒因块，添上沒(méi)過(guò)土豆和肉的水燒開(kāi)，放入生抽籍铁，老抽涡上，冰糖，老抽多些拒名，鹽少一些吩愧。再放入五六個(gè)尖辣椒，我是喜歡越辣越好的增显，一小捆香菜雁佳，偶爾放兩三根芹菜，我不太喜歡吃芹菜，多數(shù)時(shí)不放糖权，這點(diǎn)自主的權(quán)利堵腹，掌勺的人還是有的。燉一小時(shí)左右星澳。
3.成品雖然還是黑乎乎的疚顷，但真的很好吃。尤其是整根辣椒禁偎，辣椒柄一拿腿堤，辣椒就從柄出分離，連柄帶籽一扔如暖，把辣椒放嘴里笆檀，薄薄的皮也會(huì)自己剝離，吃到嘴里的就僅僅是辣味和肉味了盒至。
可惜酗洒，五一好像就不容易碰到賣(mài)小土豆的了。沒(méi)辦法妄迁，就只能用削了皮得大土豆切塊代替嘍寝蹈。
