俗話說(shuō)“百菜不如白菜”钥屈，冬天里颠蕴，大白菜可是北方家家餐桌上必不可少的一道菜寇僧。今兒用白菜幫蒸肉卷吃矫钓，肉卷沿盤順序擺放一圈，青紅椒顆粒點(diǎn)綴铁瞒，像在盤中開出一朵花妙色，就叫白菜花開吧，花開富貴慧耍，圖個(gè)吉祥身辨。
拌肉餡贞远，加入蔥姜末畴博、料酒、醬油蓝仲、蠔油俱病、鹽等攪拌均勻，也可以加五香粉等各種調(diào)味品袱结，根據(jù)自己的口味亮隙，我加了香菜，滴了滴香油垢夹。
上鍋內(nèi)燒水掩完，水開后加入一點(diǎn)鹽和油噪漾，把白菜幫放進(jìn)去燙一下，燙到菜幫變軟即可且蓬，用涼水浸泡一下欣硼，撈出瀝干水分。
用斜刀將菜幫切成小片備用恶阴。
切好的菜幫放上肉餡诈胜，底端捏一下豹障，上邊敞口，像花苞一樣開放焦匈。菜幫切的薄一點(diǎn)血公，看上去透亮。
一片片卷好缓熟，依次擺放在盤內(nèi)累魔，我切的片大小不一，所以看起來(lái)不太均勻够滑，總感覺(jué)盤子中間少了點(diǎn)什么垦写，想了想，打入一只雞蛋彰触，感覺(jué)不那么空了梯投。
鍋內(nèi)燒開水，上熱氣后將盤放入蒸鍋况毅，隔著鍋蓋就可以看見雞蛋慢慢凝固分蓖，大約蒸七、八分鐘左右尔许，關(guān)火再虛蒸片刻咆疗。蒸的火候是關(guān)鍵，如果蒸得時(shí)間長(zhǎng)了母债，肉就不那么鮮嫩了午磁，影響口感。
OK,可以開鍋了毡们，打開鍋蓋的一瞬間迅皇，香氣撲鼻而來(lái)，忍不住抿著嘴閉上眼睛地來(lái)了一個(gè)深呼吸衙熔，香味隨著鼻腔慢慢地滑入心底登颓。
將盤內(nèi)湯汁倒入鍋內(nèi)，加入蠔油燒開红氯，再加一點(diǎn)淀粉勾個(gè)芡框咙，燒到芡汁濃稠，把芡汁淋到白菜肉卷上痢甘，彩椒切碎撒入盤點(diǎn)綴一下就可以啦喇嘱。白菜幫里浸入肉的香味，肉餡里渡進(jìn)了白菜的清鮮塞栅，肉餡緊實(shí)者铜，不油不膩，吃起來(lái)剛剛好。
個(gè)人感覺(jué)：如果不講究的話作烟，這道菜蒸熟直接吃就可以吃了愉粤，根本不用勾芡，我勾的芡汁沒(méi)掌握好濃了點(diǎn)拿撩，反倒覺(jué)得破壞了原來(lái)的清爽衣厘。不勾芡，根據(jù)自己的口味調(diào)點(diǎn)麻油辣汁醬汁蘸了吃也不錯(cuò)的压恒⊥诽希或者把肉餡換成素菜，把白菜幫換成菜葉涎显、冬瓜等坤检，各有各的味道，吃貨的味蕾自然需要各種嘗試期吓。趕緊吃起來(lái)早歇！
