《羅馬假日》最后公主答記者問環(huán)節(jié)，當(dāng)有記者問公主味悄，此次歐洲之行你印象最深刻的城市是哪座草戈？公主望著臺下心上人，飽含深情地說：羅馬傍菇，當(dāng)然是羅馬猾瘸！
如果有人問我這一生最好吃的豆腐，我會驕傲地告訴他：沙河豆腐丢习，當(dāng)然是沙河豆腐牵触。
沙河鎮(zhèn)地處宜賓之高縣北部，宜珙路中段咐低，距宜賓市區(qū)33公里揽思，處于高縣、長寧縣见擦、珙縣三縣交界之地钉汗，區(qū)位獨(dú)特羹令，交通便利，商貿(mào)繁榮损痰，人文薈萃福侈，是南絲綢之路上的古驛鎮(zhèn)，舊名“沙河驛”卢未。
沙河豆腐源遠(yuǎn)流長肪凛，自清代已遠(yuǎn)近聞名，但是還是有很多朋友不知道沙河豆腐是豆腐界的“葵花寶典”辽社，武功已經(jīng)化境伟墙，無出其右。
宜賓是我家鄉(xiāng)滴铅，多年前在珙縣工作的時候戳葵，經(jīng)常和同事或朋友，或下班或周末汉匙，一腳油門拱烁，驅(qū)車頂多二十分鐘就到沙河鎮(zhèn)上，輪番吃鎮(zhèn)上不同酒家的豆腐宴噩翠，打牙祭（聚餐）邻梆，那個時候，公司商務(wù)酒宴安排在沙河吃豆腐也往往能收到奇效绎秒，讓對方心滿意足，很多事情迎刃而解尼摹。
沙河豆腐的特點(diǎn)是香见芹、脆、鮮蠢涝、酥玄呛、麻、辣和二、燙徘铝，香脆可口，入口化渣惯吕。
沙河豆腐用油重惕它，油是本地壓榨菜油，原生態(tài)废登。用料狠淹魄，豆瓣，蒜粒堡距、姜粒甲锡，大蔥頭等用量足兆蕉，豆腐經(jīng)過菜油煎炸，充分吸收了佐料的元素缤沦，外酥內(nèi)嫩虎韵，麻辣鮮香，尤其一個燙字缸废，常有人在大快朵頤時包蓝，一塊豆腐下肚，從嘴里一直燙到心里胃里呆奕，直叫喚养晋，笑死個人，想起一句話：雞湯不出氣梁钾，燙死傻女婿绳泉。
曾經(jīng)有人慕沙河豆腐之名，在成都移植同樣菜系姆泻，結(jié)果無功而返零酪，不是不努力，而是做不出那個味道拇勃。
沙河豆腐之所以膾炙人口四苇，主要是豆腐本質(zhì)好，其他任何地方的豆腐均無法比擬方咆，三個特點(diǎn)：
一月腋、水質(zhì)好，做豆腐的水來自鎮(zhèn)上龍山的山泉水瓣赂，這種水甘甜榆骚、純潔，礦物質(zhì)含量高煌集。
二妓肢、土質(zhì)好，種出的黃豆得天獨(dú)厚苫纤。
三碉钠、鹵水好，鹵水原料取自大山老林中的巖鹽卷拘，用它點(diǎn)出的豆花甘甜喊废，細(xì)嫩，不減豆?jié){本身香味栗弟，與工業(yè)鹽鹵水點(diǎn)出的豆花有天壤之別操禀。
這就好比茅臺國酒為何產(chǎn)自赤水河的茅臺鎮(zhèn)，好的葡萄酒產(chǎn)自法國波爾多一個道理横腿，一方水土養(yǎng)一方人颓屑。
高縣有一道名菜“釀豆腐”斤寂，實(shí)際上是豆腐餃子，把剁好的肉餡裝入一寸見方的薄塊豆腐中揪惦，燒菜遍搞！主要吃豆腐和肉丸的結(jié)合。如果豆腐用的是沙河豆腐器腋，豆腐會異常鮮嫩溪猿，錦上添花。前年纫塌，我回巡場和同學(xué)吃自助火鍋诊县，正好有釀豆腐這道菜，就是用沙河豆腐做食材措左，放入鍋里煮依痊，鮮嫩香前所未有，結(jié)果那晚這道菜賣斷貨怎披。
如今在沙河鎮(zhèn)上經(jīng)營豆腐的大小飯店和生產(chǎn)豆腐的作坊有100余家胸嘁，隨便走到哪個店，都能吃到那些耳熟能詳?shù)亩垢肆构洹Ｈ缏槔倍垢院辍④饺囟垢烟ザ垢捶伞⒖诖垢潦ぁ⒌捌ざ垢⒔鹋贫垢任鼙玻子臀吨敢希t油味，麻辣味自晰，任君選擇。
我最喜歡的張氏豆腐和鐘氏豆腐現(xiàn)在早已重起了大樓稍坯，菜品做得也越發(fā)精致酬荞。
值得一提的是幾乎每個飯店都有自己的禮品菜，主要是兩三種瞧哟，自家做的豆腐乳混巧、泡菜、水豆豉勤揩。沙河的豆腐好咧党，做出的豆腐乳自然也是一絕≡赏觯客人們用餐完畢傍衡，多少都會買些泡菜和豆腐乳作為禮品送人深员。一瓶腐乳可以讓人吃大半年，讓人大半年都想起你蛙埂。飯店這筆收入也不可小覷倦畅，既增加創(chuàng)收，也打了廣告绣的。
山水叠赐，桂林甲天下。
豆腐屡江，沙河豆腐天下無雙芭概。或有人曰：請問把劍閣豆腐和成都的麻婆豆腐往哪里放惩嘉？
我只能說罢洲，劍閣豆腐還是不錯，劍閣雄關(guān)也是水質(zhì)好宏怔，而且浸潤三國文化奏路，菜品多與三國典故有關(guān)，不過論口感和做法臊诊，吃過的朋友只是評價一般鸽粉。
麻婆豆腐只是成都一道豆腐菜的做法，菜品有創(chuàng)意抓艳，而且近年在日触机、美開花散葉，發(fā)揚(yáng)光大玷或，和沙河豆腐成建制的菜系大軍沒有可比性儡首。
去宜賓長寧竹海風(fēng)景區(qū)旅游的朋友，在沙河可以歇一歇腳偏友，吃一次沙河豆腐蔬胯，此生對豆腐的認(rèn)識可以直達(dá)巔峰了。
