年初的時(shí)候弓乙，朋友送來一盒燕窩末融。因?yàn)椴恢酪趺粗螅掳踪M(fèi)了好東西暇韧，放在家里遲遲沒有開動(dòng)勾习。
很巧后來在上品生活微信平臺(tái)線下活動(dòng)中，認(rèn)識(shí)了『品燕人生』燕窩的創(chuàng)始人锨咙，燕子语卤。于是多向她燕窩的烹煮方法。燕子是不折不扣的燕窩達(dá)人酪刀，分享了很多方法給我粹舵。圖文、視頻骂倘，形式多樣眼滤。
按照燕子的講解，結(jié)合我自己的理解历涝，趁著雙休诅需，我在家開始做燕窩。
因?yàn)樵诩依镒鲞^烘焙餅干荧库，有小克數(shù)的電子秤堰塌，秤了一下，一盞的重量是8-10g分衫，第一次我拿了2個(gè)煮场刑，作為4個(gè)人的量。
燕子建議的重量是每人每次吃3到5g蚪战，這兩個(gè)大約是16g牵现，平均每人4g。
這是燕窩放在水里泡的樣子邀桑。這是已經(jīng)有些泡開了瞎疼。我是中午11點(diǎn)開始放水里。水是早上涼好的白開水壁畸。一般泡4小時(shí)可以泡發(fā)贼急。
下午三點(diǎn)的時(shí)候茅茂，燕窩已經(jīng)完全泡開。泡開的燕窩還是保持著完整一盞的樣子竿裂，燕窩外側(cè)的纖維非常清楚玉吁。
其實(shí)不是所有的燕窩泡開之后都仍然保持一盞的形狀，我拿著的正好是燕窩的正面腻异。橫向纖維比較明顯看得清楚进副。
第一次煮的時(shí)候我這樣就上鍋了。后來再交流的時(shí)候才理解到悔常，其實(shí)這里就有兩個(gè)需要改進(jìn)的地方：
一是燕窩在開煮前影斑，應(yīng)該用手指將它捻開，這樣可以保證它受熱均勻机打、口感好矫户。
二是其實(shí)不能“蒸”，而該“隔水燉”残邀。因?yàn)檎舻臏囟冗^高皆辽，會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)成分。
而隔水燉的話芥挣，一般碗里的溫度是80-90度左右驱闷。我沒有自己考證，燕子發(fā)來了她多次用溫度計(jì)跟蹤測量的溫度來佐證空免。
蒸鍋水開后空另，放上一碗燕窩、一碗冰糖煮30分鐘蹋砚。煮好之后的燕窩呈現(xiàn)“粥”的樣子來扼菠。難怪經(jīng)常聽到說“燕窩粥”，正是這樣的坝咐。
煮好的燕窩，模樣晶瑩剔透墨坚，甚是好看冯痢。我將它平均分了4碗，又將煮好的冰糖水分別澆淋在燕窩上框杜。
哈哈，結(jié)果發(fā)現(xiàn)煮了4人份我還是少算了袖肥，我那碗的一大半被家寶一口一口要著吃了去咪辱。
燕窩口感順滑、氣味清香椎组；有淡淡的蛋白味油狂。但凡入口，便覺滋潤非常。確實(shí)是好東西专筷。
