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喜歡煲湯硬梁，尤其天冷的時(shí)候前硫。望著蒸騰的熱氣，聞著彌漫的香味荧止，都是一種美妙的享受。
蓮藕排骨湯阶剑，是湖北的名菜跃巡，它是湯也可做菜。我習(xí)慣清燉出來(lái)牧愁，排骨蘸料吃素邪，用生抽、陳醋猪半、香油調(diào)和兔朦，加上肉香，更顯滋味兒十足磨确。
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我們常吃的有粉藕和脆藕兩種沽甥。
粉藕，適合用來(lái)煲湯乏奥。因?yàn)榉叟旱矸酆勘容^高摆舟，煲湯后吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)面面的。
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材料：
肋排一斤半、蓮藕一棵恨诱、蔥姜蒜媳瞪、料酒、胡椒粉照宝、鹽蛇受。
做法:
1、把排骨洗凈厕鹃，浸泡半個(gè)小時(shí)龙巨，蓮藕洗凈去皮, 然后切滾刀塊。
2熊响、先在鍋里倒適量清水, 放入兩片生姜旨别、蔥、料酒, 大火燒開(kāi)后再放入排骨, 煮出排骨的血沫等臟東西后, 撈出洗凈待用汗茄。
3秸弛、原鍋洗凈, 再加入適量清水, 放入排骨、藕塊和蔥姜蒜洪碳，大火燒開(kāi)后再一次除去殘余的浮沫, 然后轉(zhuǎn)小火, 燉20分鐘左右递览。
4、二十分鐘后, 把鍋里的所有東西一起倒入砂鍋, 最好是砂鍋瞳腌，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉兩小時(shí)左右绞铃。
5、然后撿出湯里的蔥姜嫂侍，扔掉儿捧。放鹽、胡椒粉調(diào)一下味就可以出鍋了挑宠。
如果再加黃豆菲盾、花生、玉米等各淀，就可做出常見(jiàn)的黃豆蓮藕排骨湯懒鉴、花生蓮藕排骨湯、玉米蓮藕排骨湯碎浇。
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附加一個(gè)令湯變得濃稠的方法：
一是在湯汁中勾上薄芡临谱，使湯汁增加稠厚感；二是加油奴璃，令油與湯汁混合成乳濁液悉默。方法是先將油燒熱，沖下湯汁溺健，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒麦牺，不一會(huì)兒钮蛛，湯就變濃了。
