擺臺基矮、布置餐具、熟悉接待流程冠场，等等家浇，廳面的服務人員一絲不茍！如果有個別客人“重口味”碴裙，在宴會餐臺上還會配有各種調料钢悲，比如鹽、胡椒粉等舔株，客人可以根據(jù)自己的口味調節(jié)莺琳。
餐具方面，除中餐所需餐具外载慈，還應擺上刀叉惭等，左手邊放叉，右手邊放刀办铡。公筷咕缎、公勺還應備有筷、勺座料扰，其中一套應擺放在主人面前凭豪。APEC晚宴時，為嘉賓準備的餐具是銀質刀叉和筷子晒杈。
后廚篇
碰上國宴這么高規(guī)格的接待嫂伞，后廚用“打仗”來形容毫不為過！不過，這“仗"可是只許成功不能失敗的帖努！國宴對上菜的時間限制精確到秒撰豺，330多位嘉賓，每人十道菜拼余，加起來就是3000多盤污桦，62名廚房工作人員中掌勺廚師只有9位，大家齊心協(xié)力完成此次國宴匙监，小編忍不住要給各位大廚點贊胺渤鳌！
說到國宴亭姥，在平常百姓心中或多或少都存在一絲好奇稼钩，到底在這個有上千年飲食文化的大國，哪些菜品能被端上國宴的餐桌呢达罗？用餐現(xiàn)場又是怎樣坝撑？
國宴現(xiàn)場
本次國宴除了冷盤、點心粮揉、水果巡李、甜品之外，主菜是5菜1湯扶认，分別是松茸燉花膠击儡、雙味生蝦球、煎燜雪花牛蝠引、夏果炒鮮帶阳谍、豉香比目魚、絲瓜青豆瓣螃概。
冷盤
蘇德興是地道的上海人矫夯，所選擇的食材也和“江南”掛上了鉤。迎賓的冷菜整個造型選用了花籃為主題的“花籃冷盆”吊洼，在口味上也體現(xiàn)江南地方風味為主训貌，食材大多原產于上海本地。
松茸燉花膠
熬湯食材特地選擇了清真食材冒窍，優(yōu)質礦水递沪，農戶散養(yǎng)老雞、鴿子综液、牛健款慨、鳳爪以及多種大料，熬制５小時谬莹，香味濃郁檩奠、湯清見底桩了。
松茸燉花膠，不僅有菌王松茸埠戳，還有高級食材花膠井誉，不僅可補身益氣，更是鮮美的好搭配整胃。
雙味生蝦球
采用大小適度的小龍蝦為食材颗圣，兩種口味分別為干燒微辣和薺菜茸，既照顧到不同口味屁使，又具有中國特色在岂。
雙味生蝦球，一種蝦屋灌，兩種吃法，既有干燒微辣又有薺菜鮮炒应狱，讓國外的貴賓瞧好吧共郭！
煎燜雪花牛
采用大連的雪花牛，烹調手法中西合璧疾呻，既用西式的黑胡椒除嘹、白蘭地煎烹，又采用了中式燜制岸蜗，還從營養(yǎng)角度配了秋葵尉咕、酸黃瓜和草莓三種蔬菜、水果璃岳。
夏果炒鮮帶
中國美食既講究“色香味”年缎，也講究形美。這些菜肴姹紫嫣紅铃慷，擺放也頗有意味单芜。例如鮮帶擺在土豆絲作成的“雀巢”上，就取自成語“筑巢迎鳳”犁柜。
豉香比目魚
考慮到整個菜單的口味色彩洲鸠，采用中式腌制西式低溫生考的烹調手法，主張肉質鮮嫩與湯汁的調配馋缅，豆豉的運用更是極具中國美食的特色扒腕。
絲瓜青豆瓣
將絲瓜去皮切塊，用7成油溫走油萤悴，待用瘾腰；油鍋去鍋，加入青豆瓣爆炒至香覆履，再加入絲瓜居灯，翻炒調味祭务，勾芡裝盤即可。 絲瓜青豆瓣怪嫌，展現(xiàn)了江南的清新氣質义锥，蠶豆和絲瓜在種植過程中不需要噴灑農藥，是立夏后最好的時令蔬菜岩灭。
點心
印糕拌倍、葛粉、四喜素餃中式江南小食三款噪径，用小蒸籠盛上柱恤，本鄉(xiāng)本土，色澤素雅找爱，紅加侖點綴秀美梗顺，很是養(yǎng)眼。
水果
采用2公斤重抽氣冰塊鑿雕成水晶果盤车摄，內放優(yōu)質瓷盤寺谤，配以多樣低糖新鮮水果，上桌時在底盆間襯托一朵透明粉色荷花花瓣吮播，在華燈下彰顯美麗变屁、動人。
甜品
有西式點心三款意狠，香芒布丁粟关、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。經(jīng)過反復研制环戈、論證闷板、試味，采用低糖無任何添加劑香料做成院塞，是國際會議中心成熟產品蛔垢，其中香芒布丁嫩滑爽口、清香別致迫悠；冰淇淋采用最優(yōu)質意大利粉料和最優(yōu)質低脂低糖純牛奶研制鹏漆，原料之優(yōu)質，加工之精良创泄，贏得中外賓客贊不絕口艺玲。
